Italijos virtuvė pristatė pasaulį su gardžių patiekalų įvairovė, įskaitant rizoto užima garbingą vietą. Šis patiekalas yra kitoks minkštas kreminės tekstūros ir subtilus, bet sodrios skonio. Risotto visada paklausa brangių itališkų restoranų ir trattorias kuklus. Jei rankų ant tinkamų produktų, ji yra lengvai virėjas rizoto ir namuose.

Senas pav naują receptą

Ryžių grūdų yra populiariausia pasaulyje. Patys ryžių grūdų turi neutralų skonį, kad ryžiai gali būti virti šimtus skirtingų patiekalų - sūrus, saldus, aštrus, karšto ir šalto. Priklausomai nuo paruošimo technologiją, o taip pat į tai, kas produktai sujungti ryžiai, indai, pasirodo, labai skirtingi, kaip, pavyzdžiui, sušiu Suši - japonų delikatesas, Ryžių pieno pudingas, ryžiai ir rizoto.

Yra daug receptai rizoto - patiekalas paruoštas su mėsa ar grybais, daržovių ar jūros gėrybių. Kartais net padaryti saldus rizoto - vanilės, šokolado, citrinų: šie receptai yra ypač populiarus su vaikais, net ir tie, kurie nėra labai mėgstu ryžių. Patiekalas yra palyginti jauna: Pirmasis rašytinis paminėjimas apie tai priklauso XIX amžiuje. Klasikinė rizoto turėtų turėti kreminės minkštą struktūrą, bet kartais daugiau skysčio paruošti rizoto, beveik skysčio arba, atvirkščiai, trapus.

Paslaptis skanus rizoto - aukštos kokybės ingredientų. Tai būdinga kitų itališkų patiekalų, kurie dažniausiai ruošiamas paprasta technologija, tačiau reikia atidžiai pasirinkti produktus. Kokybės ryžių veislėms tinka, geras natūralus (bet kuriuo atveju ne kubeliai) sultinio, šviežių daržovių, mėsos, jūros gėrybių, sūrio. Visi šie produktai yra natūra turėtų būti skanus ir gerybiniai.

Prekės atranka

Skonis rizoto pirmiausia priklauso nuo ryžių. Jūs turite naudoti veislių mažų apvalių grūdų - Arborio, Vialone Nano, Baldo, rudenį, Maratelli, romų, Carnaroli. Tokiais grūdų yra daug krakmolo, todėl gatavas rizoto tampa būtina nuoseklumas. Nuplaukite ryžius jokiu būdu neįmanoma, kitaip patiekalas bus sugriauta.

Didžiulis poveikis skonio ir tinkamai paruošti sultinį. Tai gali būti vištienos, mėsos, žuvies ar daržovių. Mažiau tikėtina, kad naudoti grybų sultinio, dar rečiau - švarų vandenį. Snobistyczny bendraminčių virėjai teigia, kad akcijų turėtų būti parengta specialiai rizoto. Tačiau praktikoje, vargu ar kas nors pastebės skirtumą, jei jis naudojamas kepimo sultinio, kuris buvo paliko po kepimo maisto. Svarbiausia yra virėjas jį teisingai: Kad prekes įsidėtumėte į šaltą vandenį paragauti Sočiosios; nepamirškite pridėti daržovių ir prieskonių; saikingai druska tuo virimo pradžioje.

Pasak Italijos tradicijos priėmimo rizoto naudojamas tik trijų rūšių sūriu: Grana Padano, parmezano arba trentingrana. Šie sūriai turi grūdėtas tekstūra ir turtingą skonį, kuris puikiai papildo rizoto skonį. Jei tinkamų veislių sūrio nėra, galite naudotis kitomis kietieji sūriai: žinoma, skonio skirsis nuo originalo, bet patiekalas dar gauti puikus.

Vyno rizoto naudojant tik baltą (raudonas vynas duoti ryžių nėra labai malonus atspalvis) ir sausas. Žinoma, tai turėtų būti natūralus vynas, o ne pakeisti, prekės ženklo ir paties kilmės šalies principo nesvarbus.

Technologijos parengimo

Dideliame keptuvę su aukštos pusių turi įkaitinti aliejų (dažnai naudoja sviestą, bet ir leido alyvuogių ir net vištienos riebalai). Be naftos Sauté askaloniniai (kostiumas ir įprasta svogūnai) ir česnako, smulkiai pjaustytų. Daržovės bet kuriuo atveju neturėtų deginti šiek tiek - tik tapti skaidresnė. Tada lėkštę turinys yra įtraukta į Fig. Risinki būti tolygiai alyvuotas ir tapti permatomas - tai jie turi būti nuolat maišomas.

Vos išsiaiškinti spalva pasikeis, į jį įpilkite vyno ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sėklos nėra visiškai sugeria skystį. Dabar ateina sultinio eilė. Ryžių verdančio skysčio pridedama mažomis porcijomis. Kai sultinys yra absorbuojamas į grūdų, pridėjo naują kūrinį. Be šio patiekalo maišykite nuolat.

Kai ryžiai yra pusė pasirengę, galite pridėti likusius ingredientus į indą. Dėl grybų rizoto turi būti skrudintos atskirai grybus, Risotto su jūros gėrybėmis - atitinkamai, jūros gėrybių risotto mėsos - keptos mėsos ir daržovių.

Kai ryžiai yra gana minkštas, patiekalas paruoštas. Belieka pridurti, griežinėliais supjaustyti Greatest šaltą sviestą ir tarkuotą sūrį ant plono tarka. Jei reikia, galite pridėti druskos patiekalą - rengdama Risotto druska labai taupiai procesą, bet po sūrio pridedamas, galite reguliuoti skonį. Dabar mišinys yra maišomas ir tuoj pat patiekiami šiltų plokščių lentelėje.

Saldūs rizoto

Saldūs veislių rizoto parengė šiek tiek kitaip. Kepimui ryžių taikoma tik sviesto, svogūnai, česnakai ir sultinio dėl akivaizdžių priežasčių nėra naudojami ne visi. Kai ryžiai yra skaidrus, ji yra įtraukta į vyno ir tada toliau užvirinti riebalų pieno. Paruošta saldus rizoto, taip pat klasikinės, skonio sviestas, bet be sūrio.

Skonis saldus rizoto visų pirma priklauso nuo užpildų. Tai gali būti prieskonių (cinamono, vanilės Vaniliniai: saldus švelnumas, Citrinos arba apelsino žievelės, prieskonių mišiniai), šokolado (geriausia naudoti kartūs, su turtingu aromatu), karamelė Karamelė: saldus gydytiKavos ar kitų saldžiųjų užpildai. Patiekite rizoto paprastai puošia uogų ar vaisių - šviežių arba virtų sirupe. Tai desertas yra puiki alternatyva ryžių pudingas nuobodu.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Ryžių patiekalai kiekvienos skonį

Pav Saracēnis soros