Dėl šiuolaikinio Uzbekistano teritorijoje gyveno skirtingu laiku skirtingos tautos, abi klajoklių gentys ir apsigyveno. Dėl šios uzbekų virtuvės neįprastai įvairios: be tradicinių patiekalų visoje Centrinėje Azijoje, meniu uzbekų, taip pat yra unikalių patiekalų, negali pretenduoti į bet kur kitur.

Įranga

Uzbekų virtuvė yra gerai žinomas ne tik Centrinės Azijos, bet ir už jos ribų: sunku rasti žmogų, kuris niekada girdėjote apie garsaus uzbekų plovas Uzbekų plovas: Rytai - subtilus reikalas, Kitos patiekalai yra mažiau žinomas, bet ne mažiau skanus. Uzbekų virtuvės įvairovė, dėl to, kad senais laikais šalyje buvo daug skirtingų genčių. Maišymo kulinarijos tradicijas klajoklių ir sėslių genčių ir gimė šį unikalų virtuvės.

Uzbekų virtuvė dieta sunku pavadinti: patiekalai yra visi gana riebalų, ir jie paprastai dideliais kiekiais. Žuvų valgyti labai retai, šviežios daržovės siūlomi tik kaip prieš riebalų mėsos užkandis. Daug daugiau daržovių kepti dideliu kiekiu riebalų ir pridėti prie mėsos. Baklažano ir grybai Uzbekistanas nepopuliari, kiaušinių patiekalai taip pat yra labai mažas.

Populiariausias mėsos Uzbekistane yra Avinėlis. Šiek tiek mažiau maisto suvartojama jautienos, arklienos ir paukštienos. Bruožas yra mėsos paruošimas su kaulais. Šis maisto ruošimui metodą skonis turtingesnė patiekalų: sriubų ir padažų yra turtingumas, storio. Labai populiarus mėsos produktus į testo - Lagman, Manta spinduliai, Samosa ir kt. Daugelis šių patiekalai garuose į specialų konteinerį.

Labai populiarus pyragai - jis gali būti įvairių tipų makaronais (Laghmanas), Manta spinduliai, taip pat pyragaičių įvairovę Pyragėliai. Sutiktuvių patiekalas ir pastilės. Jų specifinė malonaus skonio uzbekų duona skolingas specialų krosnis - Tandoor, ant sienų, iš kurių jie yra kepami. Testas naudoja mielių arba sluoksniuotos. Pagal pastilės būtų elgiamasi pagarbiai, su duonos gaminių, susijusių su įvairių ritualų. Pavyzdžiui, stalo visada tarnavo lyginį pyragai, ir vienas iš jų siekimo, vyresnysis šeimos narys yra signalas valgio pradžios.

Svarbią vietą uzbekų virtuvės priklauso sriubos - jie yra pasirengę labai stora ir dosniai pagardinti riebalų. Be sriubos nepamirškite pridėti daug svogūnų ir kitų daržovių (morkų, moliūgų, ropių), grūdų (pvz, ryžiai), ir ankštiniai. Kartais sriubos padaryta rauginto pieno pagrindu.

Padovanok unikalų skonį Uzbekistano indai prieskonių. Bazilikas, ciberžolė, paprika, kalendra, peletrūno, mėtų, krapų ir raugerškio suteikia savitą skonį pikantiško maisto. Kartais naudojami ir česnakai.

Maitinimas į uzbekų

Pagrindinis patiekalas paprastai reikia vakare, kai šilumos išnyks, Jūs galite pabėgti nuo kasdienių rūpesčių ir atsipalaiduoti geroje kompanijoje. Be to, daugelio patiekalų paruošimo uzbekų laiko, todėl daug patiekalų pasiekti pasirengimą tik pietūs.

Pradėti valgyti arbata. Dėl žaliosios arbatos tarnavo saldainių - uogienes ir džiovintų vaisių. Tada ateina laikas vaisių, kurie aptarnautų Uzbekistano tradicijas ne tik desertui, bet ir prieš valgant ir net tarp karšto ir šalto.

Tada ateina laikas mėsos patiekalų. Jie paprastai yra bent keliolika. Nepatyrę asmuo gali atrodyti, kad tokia suma maisto valgyti vakare yra neįmanoma, bet uzbekai neskuba: malonaus įmonės vakarienės gali užtrukti ilgą laiką. Storos ir širdingas sriubos pakeičiami sultingas Manta spinduliai Manta didelis "Broliai" koldūnai plovas arba paryškinti, o tarp svečių siūlomi arklių dešra, žali ir saldus arbata.

Šiandien uzbekų patiekalų yra populiarūs už šalies ribų. Turbūt kiekvienas bent kartą savo gyvenime bandė plovas (nors ne visai tinkamai virti), apdoroti apsiaustą ar nusipirkau pakeliui namo iš darbo karšto uzbekų duona, iškepta iš Tandoor. Be Uzbekistano restoranų, kad egzistuoja daugelyje šalių, galite pabandyti Shurpa ir Lagman Dolma ir egzotiškų rytietiškų saldumynų. Daugelis patiekalų gali būti virti savo, nors tai dažnai reikalauja specialių indai (virdulys, mantovarke ir kiti), arba specialius produktus (pavyzdžiui, geltona morkos).

Pagrindinis patiekalas

Svarbiausia, uzbekų patiekalas - Plov ją. Plovas ir valgyti per savaitę ir švenčių dienomis, atostogų plovas receptas gali žymiai skirtis nuo plovas receptai, kurie pagaminti paprasti dienų. Pavyzdžiui, yra ypatinga vestuvių plovas receptas - su razinomis, avinžirnių ir įvairių prieskonių.

Veislių Plov Uzbekistanas yra daug: su aviena, arklių dešra, paukštienos, ryžių, kviečių, žirnių. Kartais net plovas virti be mėsos, pridedant ryžių razinomis ir kitų džiovintų vaisių. Rengimo metodai patiekalų skirtis priklausomai nuo regiono. Tačiau dauguma plovas yra ėriena, ryžiai, svogūnai, morkos, kmynai ir raugerškio.

Paruoškite ryžių, kaip ir dauguma kitų Uzbekistano patiekalai tradiciškai vyrų. Per šventes, kai jums reikia virėjas rizoto už svečiams įvairių iš šimtų kilogramų ryžių, dažniausiai kreipiasi į specialistus.

Sumalak

Yra Uzbekų virtuvė, indai, pagaminti tik moterims. Pavyzdžiui, manoma, kad žmogus rankos negali toleruoti sumalyak - šventinis patiekalas, pagamintas iš kviečių gemalų. Tai senovės ritualas miltai yra labai naudinga, tačiau ji palieka kepimą keletą dienų.

Sumalak nusprendė virėjas iki pavasario darbų srityje. Pirmiausia sudygo kviečių grūdus, tada jie yra žemės ir gaminamas kartu su miltais, riešutais ir medvilnės aliejaus į didelį puodą valandas. Įdomu tai, kad riešutai yra virti tiesiogiai su lukštais - padalinti jį tik prieš patiekiant, pridedant nucleoli galutiniame inde. Norėdami sumalyak nedega katile yra papildomas mažų akmenų. Prieš valgant juos valyti, bet jei kas nors gaus vieną akmenį, tada jūs galite padaryti fondest norą - Legenda byloja, kad ji išsipildys.

Tradiciškai sumalyak parengė giedojimas, šokiai ir palydos doira. Atšaldyti patiekalas panašus želė šviesiai rudos atspalvis, patiekiamas prie stalo. Tai puikiai atkuria jėgas ir gerina nuotaiką.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Lagman: tarptautinė individualumą

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas