Sūdyti arba saldūs preparatai žiemą - tai ne tik galimybė diversifikuoti mityba šaltuoju metų laiku, bet ir būdas pratęsti vasarą. Darbo žiemos stiklainius uogiene, marinuotais agurkais, uogienes ir marinuotais agurkais, jūs galite pajusti aromatą ir skonį vasaros daržovių ir vaisių. Žinoma, ruošinių yra ne taip naudinga, kaip šviežių vaisių, tačiau kai vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, jame saugomas.

Senovės tradicijos

Per vidurį juostos klimatas neleidžia jums mėgautis šviežių vaisių ištisus metus, todėl būdų išlaikyti vaisius ir daržoves žiemą žmonės pradėjo ieškoti senovėje. Pirmieji vaisiai arba džiovinti vyalili saulėje, tada buvo išrastas įvairių būdų išsaugojimo. Iki šios dienos, beveik kiekviena šeima yra branginama receptus ruošiniai, kurie praėjo iš kartos į kartą.

Kai šie tradicijos atrodo beviltiškai paseno. Tiesą sakant, tai verta skirti laiko ėsdinimo agurkai arba virti uogiene, kai jokių prekybos centrų lentynose yra visiškai iš vaisių ir daržovių konservų maisto įvairovė? Bet tiems, kurie susiuvimas sau, žinau, kad vidaus preparatų skonis pagal senus receptus ne bet koks palyginimas su pramonės marinuotais agurkais ir uogienės, kurie rengiami, tai yra "be sielos."

Be vidaus preparatų turi rimtų pranašumų gatavų konservuotų. Pirma, šie ruošiniai turi originalų skonį. Antra, jie yra labai ekonomiškas, nes sezono vaisiai ir daržovės yra pigus, ir tiems, kurie turi savo daržovių sode, nereikia mokėti už denarą vaisių. Trečia, naminė dieta leidžia diversifikuoti žiemą nepakenkiant biudžetą. Ketvirta, su rengiasi zakatok šeimininkė visada galite būti tikri, kad jis naudoja tik aukščiausios kokybės ingredientai. Trūkumai vidaus preparatų taip pat, nes tokių konservuotų paruošimas reikia laiko ir saugojimo - vietą. Vis dėlto, šios problemos yra lengvai išsprendžiama.

Tradiciškai, visi naminį galima suskirstyti į sūrus ir saldus. Sūrūs tuščias tarnavo kaip užkandžių ar naudojami kaip sudedamosios dalys sriubos ir karštų patiekalų. Šis marinuotais agurkais, raugintais kopūstais ir marinuoti agurkai, padažai ir salotų įvairovė. Saldūs ruošiniai desertinių patiekalų (arba veikti kaip nepriklausoma desertas) pagrindu, o taip pat yra naudojami kaip pyragų ir pyragaičių įdaru. Tai yra skirtingi kompotai, uogienės, marmeladai, sirupai ir marmeladai. Kiekvienas derliaus vaisių žiemą metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Užšaldymo

Paprasčiausias būdas pasiruošti šviežių daržovių ir vaisių ateityje - užšaldyti juos. Kai įšaldyti visas naudingų savybių produktus, praktiškai visi vitaminai ir mineralai. Atšildyti daržovės ir vaisiai yra beveik nesiskiria nuo šviežių skonį ir aromatą. Šio metodo trūkumas išsaugoti vitaminus žiemą, tik vienas - retas šaldiklis talpina visą derlių.

Paruoškite vaisiai, uogos, daržovės ir prieskoninės žolės užšaldyti labai paprasta: tiesiog nuplaukite juos, išdžiovinkite ir supjaustyti, jei reikia. Tada skyla produktai lieka iš šaldiklio, kuris yra skirtas įšaldyti popieriaus. Kai vaisiai arba daržovės užšaldyti savo perėjimą į paketus.

Rauginimas

Druskos - puikus konservantas, kuris išlaiko produktą ilgą laiką. Tačiau produktų skonis po beicavimo labai skiriasi, tačiau daugelis net patinka. Marinuotos ir pomidorai - labai populiarus žiemos užkandis Mažo kaloringumo užkandžiusIr tai nenuostabu, kad šie receptai yra daug ruošiniai. Svarbu, kad Jūsų dietos marinatai negali apimti viską: inkstų ligos, hipertenzija, ir kai kurių skrandžio ligų sūrus maistas yra draudžiama.

Pasirengimas marinatai nereikalauja ypatingų įgūdžių. Paruošti daržovės yra pripildyta sūrymu arba - bent - yra pilamas druską. Po tam tikro laiko (priklausomai nuo senatis gali svyruoti nuo trijų dienų iki kelių savaičių) gaunamas apetitą tuščią su aštriu skoniu. Svarbu naudoti tik paprastą marinuoti agurkėliai, nejuoduotas druskos, pageidautina grūdėtos. Priešingu atveju žymiai pablogėjo išvaizdą, skonį ir tekstūrą ruošinio.

Beicavimo ir beicavimo

Daržovių ir vaisių, gali būti gerai rūgščioje aplinkoje. Naudojama ėsdinimo acto rūgšties tirpalo su druskos ir cukraus to. Svarbu pažymėti, receptūrą: kompozicija, priklauso nuo to, marinatas ruošinio skonį.

Marinatų vargu naudinga maisto, nors sveikam žmogui, jie negalės. Bet marinuotos daržovės yra labai naudinga. Kai fermentuotas dėl pieno rūgšties bakterijų pieno rūgšties susidarymo, žalingo poveikio mikroorganizmų veikla. Dažniausiai tokiu būdu paruošti kopūstai. Rauginti kopūstai yra vitamino daug Vitaminai visiems C (daugiau nei šviežių kopūstų) ir labai naudinga.

Maisto gaminimas cukraus

Viskas saldus Erzina dalis vienas dalykas - pagrindinis konservantas yra cukraus. Taigi tokiu būdu paruošti patiekalai, skirti visų pirma skirti naudoti kaip paviršiais desertai ir konditerijos gaminiai. Vitaminai šių blankų mažai, bet įdomus - jūra.

Yra daug vienetų saldus - Tai kompotai ir uogienės, džemai ir marmeladai, sirupai ir cukruje vaisius. Vardai ir skonis daug, ir vienas iš būdų Gaminimas: kepimo cukraus sirupo. Kad kompotas sirupo skystis, už konservai ir uogienės - storesnis. Paprastai virti uogiene nuo visos arba supjaustoma dideliais gabalėliais vaisių už uogienės vaisių susmulkinti, ir uogienės dar pridėjo pektino.

Jei saldus Ruošinys pagaminti pagal taisykles, jie gali būti saugomi keletą metų. Vadinamasis "žalias uogienė", tai yra tik apsitrynęs su cukraus uogų ar vaisių, turėtų būti laikomi tik šaldytuve. Kai pridėti nedidelį kiekį saldaus pliauska aromatinių alkoholio, kuris ne tik prideda skonio uogienės ar kompoto, bet taip pat padidina galiojimo laikas ruošinio.

Maria Jaučiai