Grilis - visi garsus patiekalas, kurio istorija datuojamas senovėje. Senovėje žmonės medžiojo žvėris, tada kepti jį per gaisrą ir valgyti. Pavadinimas kebabas atėjo gerokai vėliau, tačiau maisto esmė nepasikeitė. Ateityje, Grilis pradėjo daryti ne tik laužo, bet ir į orkaitę ir net Aerogrill anglis. Tačiau praeityje, ir dabar reikia žinoti, kaip pasirinkti už grotelių mėsos.

Ką rengiasi barbekiu

Šiškebabs - tradicinis patiekalas iš tiurkų tautų, o didžioji jo dalis yra susijusi su Kaukazo ir Rytų Europos šalyse, kur keptos mėsos per atvirą ugnį yra ypač populiarus. Be musulmonų šalyse tradiciškai rengia vėrinukai su ėriena, kiauliena, nevalgo ten dėl religinių priežasčių, tačiau jautienos nėra labai populiarus. Kitose šalyse, kebabas, pagaminti iš kiaulienos, jautienos, vištienos, žuvies ir net daržovių.

Renkantis mėsą ant grotelių kiaulienos, jautienos ar vištienos jums reikia žinoti bendrąsias taisykles. Mėsa ir barbekiu turėtų būti šviežias, bet ne švieži, nes šviežia mėsa kebabas paprastai tampa sunku. Tai geriausiai tinka atšaldytos mėsos kebabas vaidmenį. Šaldyti žaliavos naudojimas yra nepageidautinas, bet jei nėra kito pasirinkimo, turėtumėte įsitikinti, kad mėsa atšildoma ir Neužšaldykite dar kartą. Atskirti naujo sušaldyta mėsa gali būti rausvą atspalvį ant ledo.

Kaip pasirinkti mėsos kepsnių

Iš bet kokios rūšies mėsos galite virėjas skanus Grilis, bet su kai kurių rūšių turi Taisome. Bet kuriuo atveju, produktų pasirinkimas turėtų būti gydomi atsargiai:

• Kiaulienos. Skaniausi ir populiarus teisingai laikomas vėrinukai kiaulienos. Dėl minkštos ir sultingas kebabas mėsos dalį rengiant idealiai, palei netoli kaklo ("kiaulienos sprandinė) keteros. Tai labiausiai subtilus skerdenos dalis. Naudokite ir kitos dalys kiauliena, pageidautina pašalinti riebalus nuo mėsos, ar barbekiu pilnėti. Tačiau tai nėra būtina pasirinkti liesos mėsos vėrinukai visiškai be riebalų, tokios mėsos patiekalas gauti kieta ir sausa. Marinuoti kiaulienos kebabas paprastai svogūnų, pomidorų sulčių arba česnakiniu prieskonių. Nuo mėsos riebalų, geriau išnaudoti marinatu be aliejaus;
• Jautienos. Jautienos Kepimo nebus geriausias pasirinkimas, nes mėsa gali gauti sunku. Dėl vėrinukai būtų geriausia kryžkauliu ar nugarinę ir užpakalines kojas, tušas gali vykti ir plonas ir storas kraštų vidų. Prieš skrudinimo mėsą pamarinuojami nebūtinai reikia, kad, iš vienos pusės, kad ji minkštesnė, ir, kita vertus - umeshshit gaminimo laiku;
• Avinėlis. Nepaisant savotiško kvapo mėsos, avienos kebabas malonu valgyti ne tik tose šalyse, kuriose kiaulienos vartojimas nebuvo priimtas, bet ir visame pasaulyje. Parengti skanus Grilis, svarbu, kad mėsa buvo šviežias ir po virimo karto pateiktas ir valgyti. Avinėlis linkęs užšaldyti greitai, ir tada ji tampa sausa ir sunku. Idealiai tinka vėrinukai mėsos, kad tiktų ėriuko kojos, nugarinė ir šonkaulių. Nuo ėrienos mentės su griliu, turėtų būti atsisakyta. Dėl marinatą idealiomis pieno produktų su citrina, prieskoniai, svogūnų ir česnakų to;
• Vištienos. Vištienos vėrinukai ne tik prieinamos, turi pasiūlymą ir sultingas skonis, bet ir lengva paruošti. Tai barbekiu virti labai greitai. Na tinka kepimo vištienos dalių, pavyzdžiui, blauzdelės, šlaunų ir kraštus. Krutinės yra mažai riebalų, todėl juos gana sausas, todėl už Grilis krūtinę reikia tam tikrų įgūdžių beicavimo. Svarbu nepamiršti, kad geras barbekiu gaunamas iš šviežios mėsos, tai geriausia atšaldytos. Pasirinkus vištienai kebabas marinatą yra labai platus.

Privalumai ir kenkia kebabas

Mėsą ant žarijų laikomas dietinis patiekalas Dieta maistas: kas vyksta su tuo, ką ir kodėlKadangi riebalų joje esantis laša iš. Dėl šios priežasties, kepta mėsa yra daug mažiau riebalų ir kalorijų, nei kepti arba troškinti, tai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kebabas yra daugiau maistinių medžiagų nei įprastos keptos mėsos, nes po kepimo produktų beveik nėra vitaminų. Bus ypač naudingas vėrinukai naminių paukščių, žuvų ir daržovių, bet ir mėsos kebabai saikingai nebus pažeisti sveikatą.

Kai riebalų nelaša iš mėsos kepimo metu Šiškebabs, jis patenka ant karštų žarijų. Taigi, kaip ir aliejus kepimui, susidaro kancerogenų - medžiagų, kurios prisideda prie piktybinio naviko. Taigi, dūmų kvapas, dėl kurio daugelis žmonių mėgsta barbekiu, gana nebezobiden.

Tuo pačiu metu mes neturėtume pervertinti žalos barbekiu. Kancerogenų tokiu mėsos skaičius yra mažas, ir jei jūs neturite valgyti barbekiu Šašlykai kasdien pusryčiams, pietums ir vakarienei, šis patiekalas neatsako pavojų. Siekiant sumažinti kenksmingų medžiagų, nusodintų ant kepimo metu mėsos kiekį, svarbu pasirinkti marinatą. Tai geriausia rūgštus marinatas buvo, pavyzdžiui, citrinos sulčių, acto ar vyno, taip pat patariama marinuoti vėrinukai jogurtas Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijos, Mineralinis vanduo ir rūgpienis. Tinkamai pagaminti marinatą sumažinti apsinuodijimo riziką atveju pirkimo pasenusi mėsa ir sumažinti kancerogenų kiekį.

Kontraindikacijos valgyti barbekiu

Žmonės su gastritas, kolitas ir cholecistitas, nėra rekomenduojama kebabas dėl ant jo formavimosi traškūs pluta. Siekiant išvengti atkryčio, gavusi kebabas, keptas pluta turi būti sumažinti. Žmonės, sergantys kepenų ligomis ir skrandžio opa ar dvylikapirštės žarnos opa draudžiama, naudojimo kebabas su aštriu padažu ir aštrūs prieskoniai ir mėsa, pageidautina naudoti kaip paprasta ir dieta.

Sveikiems žmonėms valgyti kebabai net kepintos krastas nesukels jokio saikingai žalos. Rekomenduojama valgyti ne daugiau nei 200 gramų grotelių vienu žingsniu.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Marinatas Grilis: kepimo paslaptis

Iešmo: enologija subtilybes