Vištienos kiaušiniai - vienas iš pagrindinių produktų šiuolaikinio žmogaus dieta. Kiaušiniai yra įtraukta į pyragų ir desertų su jais paruošti užkandžius ir salotas, karštus patiekalus ir sriubos. Kokie yra privalumai ir kenkia šią prekę? Ar kiaušiniai padidinti cholesterolio kiekį kraujyje? Kiek kiaušinių galima valgyti per dieną? Šie klausimai ieškoti atsakymų mokslininkai.

Struktūra

Kompozicija apima kiaušinių baltymus ir riebalus apytikriai vienodomis sumomis, riebalai esantys kiaušinio trynio ir baltymus - atitinkamai, iš baltymų. Nežymus kiekis angliavandenių - mažiau nei po pusę procento.

Kiaušiniai yra turtingas vitaminais A, E, D, B6 ir B12, riboflavinas ir, Folio rūgštis, niacinas, tiamino, cholino, biotinas ir pantoteno rūgšties. Daugelis kiaušinių ir mikroelementai, kurie sudaro kalcio, fosforo, geležies, magnio, cinko ir kalio. Kartais kiaušiniai dar praturtintas selenu Selenas maisto - mažomis dozėmis yra naudinga ir jodo, siūlanti vištienos ypatingą praturtinti maisto. Vitaminais ir mineralais, yra, pageidautina, esančių trynio, kartu su riebalų rūgščių ir cholesterolio. Kompozicija baltymai apima vandenį, baltymų, gliukozės ir įvairių fermentų.

Kalorijų šimtą gramų kiaušinių (apie du vidutinės kiaušiniai) yra apie 160 kalorijų. Šiuo atveju, trynys yra daug aukšto kaloringumo baltymas - energijos reikšmė yra 352 kcal. Kalorijų baltymų - apie 44 kalorijų per šimtą gramų.

Privalumai ir kenkia

Klausimas naudingų ar kenksmingų kiaušiniai, nesuteikia likusią žmoniją jau daugelį metų. Viena vertus, kiaušiniai - vitaminų ir mineralų, ir baltymų šaltinis. Be to, santykinai mažo kaloringumo produktas, kuris yra tuo pačiu metu, suteikia sotumo jausmą ilgai.

Kita vertus, kiaušiniai apkaltino, kad produktas - stiprią alergeną. Kiaušinio trynių sudėtyje didelį kiekį cholesterolio, kuris gali blogai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, prastai suardomas ir kiaušiniai, dažnai yra užterštos su Salmonella. Periodiškai, žiniasklaida pranešė apie pavojus, kad tykoti pagal kiaušinio lukštas, tačiau netrukus po atsisakymo išduoti mokesčių ir kiaušiniai vėl tampa populiarus.

Iš tiesų, kiaušiniai, arba, tiksliau, kiaušinio baltymas - stiprus alergenas. Jei tryniai apima keturių mėnesių dietos kūdikiams, baltymų nerekomenduojama kūdikiams pagal metus, ir net vyresni. Esančius baltymų ovomukoido baltymų dažnai sukelia nepakantumą, bet tai nėra priežastis atsisakyti visiškai iš kiaušinių dieta: kiaušinių tryniai gali būti naudojamas net alergiją.

Tačiau kiaušinių tryniai, taip pat nėra visiškai nekenksmingas, nes juose yra daug cholesterolio (apie 140 mg per trynio). Dėl šios medžiagos keliamą pavojų dabar žinau, tikriausiai visi. Todėl daugelis atsisako kiaušinių, arba bent jau iš kiaušinių trynių, bijodami problemų su kraujagyslėmis.

Tačiau baimė yra visiškai nepagrįsti: Mokslininkai įrodė, kad cholesterolio esančius maisto yra ne visada pagerina cholesterolio kiekį kraujyje. Visų pirma, kiaušiniai iš tos nuomone žymiai saugiau taško, nes be to, jos yra cholesterolio ir baltymų ir kitų medžiagų, kurios užkerta kelią jo virtimą cholesterolio, pavojingas laivams. Tuo rizika yra vyresnio amžiaus, ir tik kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų žmonių. Bet net ir jie nėra kontraindikuotinas tryniai - tiesiog nereikia valgyti juos per daug dideliais kiekiais. Be to, gydytojai nerekomenduoja derinti kiaušinius su gyvulinės kilmės riebalų: šis derinys iš tikrųjų gali turėti neigiamos įtakos cholesterolio kiekį kraujyje.

Kalbant apie prastas virškinimas kiaušinių, ji taikoma tik kiaušinių, kietai virti. Žalios kiaušiniai "maiše" arba "plakta" virškinami be problemų. Tačiau žali kiaušiniai nėra rekomenduojama: jie taip prastai absorbuojamas (o virtas kiaušinis yra absorbuojamas 97-98 proc) ir gali būti užteršti Salmonella.

Klastingas salmonelės

Salmoneliozė - pavojinga žarnyno infekcija, kurią sukelia bakterija Salmonella. Salmonella tarša kiaušinių - nėra neįprasta, nors kiaušiniai yra daug mažiau pavojinga negu vandens paukščių kiaušinių, tai yra, žąsys ir antys. Vizualiai atskirti užterštas kiaušinius iš normalu yra neįmanoma, todėl nereikia pamiršti saugos priemonės:

• Kiaušinių plauti prieš naudojimą šiltu vandeniu ir muilu;
• Atskleisti kiaušinius terminį apdorojimą bent dešimt minučių. Nuo valgyti žalius kiaušinius turi susilaikyti;
• Negalima valgyti kiaušinių su krekingo kriauklių;
• Patekus ant vištienos kiaušinių būtinai nusiplaukite rankas.

Kiaušiniai: skonis ir grožis

Kiaušiniai yra būtinas daugelio patiekalų - nuo užkandžių Mažo kaloringumo užkandžius į desertus. Jie yra dalis salotoms, padažams, sriuboms, patiekalai, pagaminti iš tešlos, kremai ir putėsiai. Be to, kiaušiniai yra labai populiarus ir natūra - virti, kepti, plakta arba į Kiaušinių-vyno kokteilis forma.

Kiaušiniai - nebrangūs produktas, kuris tuo pačiu metu yra labai naudinga. Jei valgyti kiaušinius saikingai, jie nepakenks sveikatai. Vidutiniškai per savaitę, gydytojai rekomenduoja valgyti septynias kiaušinius, tačiau daugelyje šalių valgyti daugiau kiaušinių. Pavyzdžiui, Meksikoje, tradiciškai valgoma per dešimt ar vienuolika kiaušinių, o šalies gyventojų sveikatos tai tik "už". Šiek tiek mažiau kiaušinių suvartojama Japonijoje.

Kiaušiniai yra plačiai naudojami kosmetologijos namuose. Remiantis plakta kiaušinių baltymus virtus trauka, balinimas ir valymas kaukė pagrindu. Žinoma, jei esate alergiškas kiaušinio baltymas kaukės draudžiama. Trynys yra maitinamųjų kaukių veido ir kūno pagrindas. Iš kiaušinio trynio su brendžio ar romo vyniojimo - senas būdas gauti atgal plaukus Plaukų: struktūra, savybės augimo ir vystymosi blizgesį.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Velykų kiaušiniai ir apdaila: vasariniai tradicija

Kaip valgyti kiaušinių patiekalai: svarbius subtilybes

Penki išbandyti receptai skanūs omletai iš japonų į darželį