Virtos ar keptos grybai - patiekalas populiarus daugelyje Europos šalių. Patrauklus miško grybų ar grybai - puikus užkandis Mažo kaloringumo užkandžius arba visiškai karšto valgio, kad kreipsimės į suaugusiems ir vaikams. Kaip iškepti grybus, kad jie gauti skanus ir sveikas?

"Miško mėsa"

Kas yra grybas? Keista, kad šis klausimas vis dar nerado aiškaus atsakymo. Grybų tyrimas specialiu filialas biologija - mikologijos. Šiandien manoma, kad grybai priklauso augalų karalystės, bet skirtingu metu būti identifikuojami kaip gyvulių ir net mineralų. Grybų rūšių yra apie pusę milijono, bet ne visi iš jų gali būti valgoma.

Valgomieji veislių įtraukti kai grybus, taip pat rūšių, kurie yra auginami specialiai (tai dažniausiai grybų ir austrių grybai). Kai grybų rūšys gali būti valgoma žalia, o kiti turi būti termiškai apdorotas.

Valgoma ir nevalgoma

Valgomosios grybų sudėtyje yra daug baltymų, ir gali būti naudojami kaip mėsos alternatyva. Be to, daugelis grybų pluošto, mažo kaloringumo riebalai ir nieko - visa tai daro "Miškininkystės mėsa" labai vertingas produktas. Tuo pačiu metu, grybai - gana sunkus maistas. Dėl to, kad didelio kiekio chitino yra prastai suardomas, todėl grybų naudojimas turėtų būti apribotas iki pagyvenusių žmonių ir pirmsskolnieki, o taip pat visi, kad kenčia nuo ligų, virškinimo trakto, kepenų ir kasos.

Tačiau grybų, pavyzdžiui, visų pirma net ne jų naudai ir jų nuostabų skonį. Sūdyta ir marinuoti, sriubų ir užkandžių, pyragų bei salotų, kaip karštų patiekalų arba kaip aromatinių prieskonių pagrindu - grybai yra visada gerai. Daugelis nacionalinių patiekalų, tokių kaip rusų, lenkų, prancūzų, be grybų neįsivaizduojamas: miško dovanos yra dalis patiekalų rinkinys. Kai kurie žmonės nori naudoti kulinarijoje, specialiai auginami grybai, o kiti renkasi kvepiančių miškų veislių.

Grybų apsinuodijimas - nėra neįprasta, ir tokio apsinuodijimo pasekmės gali būti mirtinas: grybai dažnai mirtinas. Jei yra kokių nors abejonių, kad grybai yra valgomi, tai yra geriau ne įdėti ją į krepšį arba atšaukti pirkimą. Žinoma, grybai, kurie parduodami parduotuvėse yra kruopščiai patikrintas, tačiau privatūs pardavėjai dažnai nerūpestingai.

Tačiau net ir valgomieji grybai gali būti nuodingi. Tai atsitinka, kai grybai auga nepalankius nuo Atsižvelgiant aplinkosaugos srityse, pavyzdžiui, šalia kelio taško. Neteisingas arba per ilgas laikymas taip pat geri grybai pavojinga. Galiausiai netinkamas parengimas taip pat gali sukelti apsinuodijimo grybų. Toks apsinuodijimas neturi sukelti mirtį, bet tai malonu jie vis dar mažai. Todėl svarbu virti arba kepti grybai.

Pasiruošimas kepimui

Miško grybai prieš verdant reikia kruopščiai nuvalyti nešvarumų ir žemės, ir nuplaukite. Ši procedūra yra būtina, nors ji šiek tiek sumažina lėkštelę skonį. Grybai prieš verdant kartais gana kruopščiai išvalyti lino Len: atgaivinta klasikinis ar mados nelaimės? audiniu.

Miško grybai prieš verdant rekomenduojama pamerkti į vandenį su actu. Vadinamieji "sąlyginai valgomieji grybai", taip pat turi būti iš anksto užvirinti. Dėl būtinybės iš anksto virėjas kitų rūšių grybų turi skirtingas nuomones: vieni mano, kad 3-5 minutes nuoviru reikia ką nors pataria iškart mesti grybus į keptuvę. Tai priklauso nuo to, tačiau ir grybų rūšis: balta, pavyzdžiui, niekada anksčiau nebuvo virtų ir volnushki ir grybai negali išsiversti be šios procedūros.

Nepaisant to, virti grybai mirkyti arba tiesiog plaunamas vandeniu, prieš kepimui juos reikia džiovinti. Paprastai tai daroma naudojant popierinius rankšluosčius. Be to, grybai, ypač jei jie yra dideli, supjaustyti į gabalus maždaug vienodo dydžio: ji suteiks vienodą maisto ruošimui.

Kepimas

Fry grybus keliais būdais. Dėl keptomis grybų paruošimo su svogūnais pirmą augaliniame aliejuje pakepinti svogūnų, tada pridėti grybus ir atnešti patiekalą, kol padaryta, maišant jį nuolat. Vidutiniškai grybai yra paruošti apie dešimt penkiolika minučių. Pusė laiko jiems reikia pakepinti karštame aliejuje per didelio karščio be dangčio, retkarčiais pamaišydami, tada uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies. Druskos papildomas porą minučių, kol virti.

Gali būti kepta grybus kitaip. Pirma, jums reikia gerai šildomas storio sienelėmis (pageidautina ketaus keptuvę). Tada įdėti jį į grybų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol visi sultys, kurios išsiskiria iš grybų išgaruos. Po to grybai pridėjo nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir patiekalas atnešė į pasirengimą. Gali būti ne virimo pabaigos įtraukti į indų grietine Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė,

Grybai gali būti kepti daug verdančio aliejaus, kuris yra giliai keptas. Nuo grybai yra pasirengę labai greitai ir yra gaunamas tik sultingas ir gardus, bet energinė vertė taip paruošti grybai gali augti keletą kartų.

Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu ir kaip grybai yra pasirengę, jiems reikia pridėti druskos virimo pabaigos. Nicos pridėti prie grybų iš juodųjų pipirų truputį. Tačiau kiti prieskoniai geriau naudoti labai taupiai arba nenaudoti ne visi - kvapnūs prieskoniai gali nužudyti trapią grybų skonį ir aromatą. Pakankamai Prieš patiekdami apibarstykite šviežiais krapais žalumynai grybų ir smulkiai kapotų svogūnų laiškų, pabrėžti skanus grybų skonio. Ir geriausias garnyras kepta grybų bus skrudintos arba virtos bulvės. Tačiau grybų ir gerai dera su ryžių, makaronų, įvairių kepinių, pavyzdžiui, blynai.

Maria Jaučiai

Galerija

• Grybai, įdaryti mangoldai ir sūriu

• Topinambai kepta su grybais

• Kremas Porcini grybai su kaštonais

• Syuprem paukštiena su Morels

• Kremas sriuba su porų, voveraitėmis ir šukutės

• Anties krūtinėlė su rizoto ir Morels

• Uždaras pyragas su vištiena ir grybais

• Ryžiai su porais ir grybais

• Bulvės įdarytos su grybais

Susiję straipsniai

Naudinga savybės grybų: mokslinių tyrimų rezultatus