Šiandien žuvienės sriuba meniu yra upscale restoranai ir yra laikomas viena iš legendinio prancūzų virtuvės Prancūzų virtuvė, Tuo tarpu, kaip daugelio žinomų patiekalų, sriubos, tai yra grynai tautinės kilmės: pirmiausia ji kažkada pradėjo užvirinti žvejus iš savo laimikio likučius. Šiandien daugelis specialiai eiti į Marselis išbandyti garsiąją sriuba, tada virti namuose patys.

Truputis istorijos

Istorija nebuvo išsaugojo virėjas, kuris pirmą kartą parengė žuvienės pavadinimą - šis patiekalas yra tikrai populiarus. Atėjo su jo jūreiviai, medžiojami žvejyba. Iki vakaro, tai buvo ne visada galima parduoti savo laimikį visiškai, o ne išmesti žuvį jie virti sau skaniai, maistingas ir tuo pačiu metu pigaus sriuba.

Kalbant apie patiekalus naudojamas kiekvieną kartą skirtingą žuvį, vienas receptas Bouillabaisse niekada neegzistavo. Jei prekyba buvo gera, sriuba buvo tik keli žuvys Taip sauja krevečių. Jei pirkėjai buvo nedaug, ir daugelis likučiai prekių sriuba gauna daugiau "turtingas", kelių komponentų.

Laikui bėgant, sriuba išpopuliarėjo pirmiausia Prancūzijoje, o tada į užsienį. Nebuvo legenda, kad jis buvo žuvienės šeriami kartą vyru Hefaistas senovės deivės Afroditės. Turistai specialiai ateina į Marselis mėgautis legendinis patiekalas. Ir, žinoma, tai paveikė patiekalų kainą. Iš maisto prasta žuvienės virto elito patiekalas maisto ruošimui, kuri buvo naudojama brangių veislių žuvies ir jūros gėrybių yra labai reti. Šiandien patiekalas žuvienės Marselyje geros restorane gali kainuoti iki dviejų šimtų eurų.

Nuo pradinio sriuba vardo kilmė nėra žinoma. Yra legenda, kad sriuba davė savo vardą vienam iš jos išradėjas. Taip pat yra versija, kad vardas "žuvienės" kilęs iš prancūzų kalbos veiksmažodžio "virti" ir "sumažinti ugnį", tai yra, kad sriuba pavadinimas šifruojamas technologija todėl.

Variacijos

Tarp privalomų sudedamųjų dalių yra sriuba, žinoma, visi veislių žuvų rūšių, daržovių (pomidorai, svogūnai, česnakai), kartais - jūros gėrybės (midijos, kalmarai, krevetės). Žuvienės pagardinta šafranu, apelsinų žievelių ir kitų prieskonių. Žuvų sriuba turėtų būti daug daugiau nei iš kūno svorio per vartotojui kilogramą. Žuvienės - storas, turtingas sriuba, beveik kaip stora kaip klasikinis troškinys.

Iš kitų žuvų sriubos Bouillabaisse ypač technologijų paruošimas: prieš dedant į vandenį ir troškintomis daržovėmis kepti aliejuje. Be to, žuvienės reikia naudoti įvairių veislių žuvies ir jūros gėrybių daug.

Tarp daugelio sriuba receptus yra geriausiai žinomas ir Normanas Marselis žuvienės. Jų pagrindinis skirtumas yra tas, kad Marselis žuvienės tiesiog turtingas sriuba įvairių rūšių žuvų ir Normanas versija taip pat pridūrė, bulves.

Manoma, kad šis Marselis žuvienės gali būti paruošti tik iš, kad žuvų, kurios gali būti sugauti Marselio apylinkės. Be brangių restoranų, kurie yra toli nuo Marselio, pageidaujami veislių žuvims pristatomos lėktuvu. Tačiau žuvienės virti tiesiogiai Marselyje, vis dar laikomas geriausias, jei tik dėl to jis yra naudojamas jo paruošimas yra šviežia žuvis.

Naudojant autentiškų veislių žuvims, pavyzdžiui, saulešeriai, gaidžio arba jūros skorpiono, pageidautina, bet nebūtinai. Ne mažiau skanus žuvienės gali būti paruošti iš kitų rūšių, svarbiausia - naudokite kitokį žuvis, bent penki, ir, pageidautina, dešimt veislių. Nuostabios skonio paslaptis slypi būtent daugiaelemenčių žuvienės.

Menas virimo

Be kepimo žuvienės nėra nieko itin sudėtinga. Pirmasis žingsnis yra parengti sultinį. Nes gali būti naudojamas kaip žuvų atliekų (heads, uodegų, pelekų), taip pat pigus ir mažos žuvys. Kai sultinys yra virti, ji yra būtina, kad nutekėjimo, ir žuvų, iš kurios ji buvo virti, jį išmeskite.

READY turtingas sultinio prieskonių yra pridėta. Jums reikės nedidelį maišelį švarių muslino ar marlę įprasta. Be maišelio įdėti stambiai pjaustytų apelsinų žievelėmis, juodieji pipirai, lauro lapai, šafranas, čiobrelių ir baziliko. Krepšys turi būti sandariai kaklaraištis ir artimųjų karšto sultinio, kur jis išliktų iki virimo pabaigos.

Be žuvienės nebūtinai įdėti daržovės - iš lempučių pora, kelios skiltelės česnako ir pomidorų pora be odos (galima naudoti konservuotus pomidorus). Svogūnai ir česnakai turi būti supjaustyti ir pakepinti alyvuogių aliejuje, tada pridėti prie tų pačių koše pomidorų, šiek tiek irtis, užpilkite balto sauso vyno taure, tada pridėkite žuvų atsargų.

Kitas ateina kitas etapas kepimo sriuba: virinimo sultinio su daržovėmis d didelių gabalų žuvies įvairių veislių ir virkite, kol padaryta. Penkios minutės iki virimo jūros gėrybių žuvienės pabaigoje turėtų būti. Po to reikia ištraukti iš maišo sultinio su žolelėmis - ir sriuba paruošta.

Sąlygos porcijas

Tradiciškai patiekiama su skrebučiais žuvienės, kuri, suvilgytu karštu padažu Rui ir baltojo vyno. Krekeriai puikus atspalvis skonį sriubą, o kai kartu su pikantišku padažu suteikia jai skonis kaip pradinės spalvos.

Rui padažas pagamintas iš česnakų, karšto pipirų, druskos, alyvuogių aliejaus ir šviežių kiaušinių tryniais. Ypatingą skonį šiam padažu suteikia šafranas. Daugiau naudoti česnako, daugiau aštrių ruožtu patiekalas, ir skanesnis bus. Tačiau reikia nepamiršti, kad už romantišką pasimatymą Romantiškas data: kaip praleisti nepamirštamą susitikimą Žuvienės, dosniai pagardinta česnakų padažas, vargu ar tinka. Tai nėra būtina susipažinti su šio patiekalo ir tiems, kurie yra alergiški česnako ar tiesiog serga skrandžio.

Be ūmaus pildymo žuvienės galima laikyti lengva, beveik Dietiniai valgiai Dieta maistas: kas vyksta su tuo, ką ir kodėl, Žuvis ir jūros gėrybės yra lengvai virškinami, bet jis neturi sukelti svorio padidėjimas arba sunkumo jausmas skrandyje. Ši sriuba puikiai atstato jėgas ir padeda kovoti su nuovargiu.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Žuvis virtuvė: sveikos mitybos pagrindai

Upėtakis patiekalai: galimybės eksperimentuoti

Fishcakes - naudinga alternatyva mėsos

Jellied lydeka - švelnus delikatesas atostogų