Milijonai žmonių visame pasaulyje nori pradėti dieną su gaiviu gėrimu puodelio. Prekybos centrų lentynose pilni kavos pakuočių. Be žinių apie tai, kaip pasirinkti kavos, ko gero, negali daryti: jei produktas yra sugedęs, tai nepadės jokių triukų. Apie ką reikėtų atkreipti dėmesį, kad teisingas pasirinkimas?

Grūdai, tirpūs milteliai

Pirmasis pasirinkimas, kad norite įgyvendinti naujokas kavos žmonių - tarp kavos pupelių, maltos ir tirpios kavos. Pastarieji rūšis yra paprastai pasirinkta tiems, kurie geria kavą ne tik dėl skonio, bet už iš gyvo atsakingas už sumetimais.

Kartais vadinama kava dirbtinis, bet tai nėra taip: gėrimas gaminamas iš natūralių kavos pupelių, kurios yra specialiai apdorotas. Rezultatas yra milteliai arba granulės su kavos aromatu. Pakanka užpilkite miltelių šaukštą į puodelį ir užpilti karštu vandeniu - ir gėrimas yra paruoštas. Ši kava - iš "pirmosios pagalbos" natūra tiems, kurie skubiai reikia kofeino dozę. Kalbant apie kava skonio, tai vargu ar bus for someone apreiškimo.

Malta kava - tai gurmanų gėrimas. Jis ne tik tapo puikiai pabaigos vakarienę, bet ir alsuoja gyvenimo naują prasmę. Rengimo tokią kavą visiems ritualas: kas prideda žiupsnelį druskos ir kavos, kažkas kelia cinamono ar kardamono Kardamonas: dangiškasis Karalius grūdų ir prieskoniaiKažkas yra ne kavos be brendžio lašas. Šviežiai malti grūdus, ypač aromatingas, ir infuzija skirtingų giliai, įvairiapusės skonį. Vienintelė problema yra tai, kad iš maltos kavos aromatas greitai išnyksta, ir būdas išlaikyti jį ilgą laiką dar nebuvo rasta.

Dėl šios priežasties tikrieji žinovai nori pirkti kavos pupeles ir sumalkite juos sau prieš naudojimą. Kavos pupelės gali būti saugomi maždaug per savaitę, ir ji neturi įtakos jo skonį ir aromatą. Vis dėlto, per ilgesnį laiką saugoti kavą Kaip laikyti kavos namuose: pastabos nerekomenduojama - geriau pirkti grūdus mažomis porcijomis. Prieš naudojimą, kava nulukštentų su ranka (atrankos estetams) ar Elektros (gerbėjai pažangos) malūnėlis.

Lygiai

Yra tik du pagrindiniai tipai kavos medžiai - arabikos ir robusta. Šiek tiek mažiau žinoma veislės Liberica, tačiau manoma, techninio ir nepriklausomai nuo pardavimo neatvyksta. Veislių kavos skaičius, tuo tarpu, kalbama apie du šimtus. Tai atsitinka todėl, kad skonio ir aromato kavos pupelės gali skirtis priklausomai nuo klimato, dirvožemio sudėtį, ir net naudojamo vandens laistymo kavos medžiai. Todėl, priklausomai nuo augimo ir kitų parametrų kavos vietoje būtų suteikta unikalius vardus.

Aktyviausia skonio kavos išaugo karšto klimato. Nuo kavos medžiai auga kalnuose, gėrimas darosi vis sunkiau, bet tuo pačiu metu šiek tiek rūgštus.

Beveik 90% pasaulio kavos pagamintas iš arabikos pupelių. Robusta yra daug mažiau populiarus. Ši veislė pasižymi šiurkščiu kartaus skonio, bet kofeino kiekis Kofeinas - draugas ar priešas? Robusta pupelių paprastai didesnes negu arabikos. Todėl žemės ir kava dažnai pagamintas iš dviejų veislių mišinys: Arabica suteikia aromatą ir skonį, ir Robusta - tvirtovę. Idealiai formulė, žinoma, neegzistuoja: visos kavos rūšys turi savo gerbėjų. Todėl, siekiant išsiaiškinti, kokios mišinio pageidaujate, galite tik empiriškai.

Kepimas

Kavos skonis labai paveikti procedūras, kurios bus veikiamos grūdų - skrudinant. Dažnai, gatavo gėrimo skonį tiksliai priklauso nuo jo. Pirmiausia, reikia atkreipti dėmesį į skrudinant data: paskui tvarkomi grūdai, turtingesnė skonis bus labiau išraiškingas ir skonio gėrimo. Jei po skrudinimo daugiau nei tris savaites, skonio ir aromato kavos nėra išreikšta.

Yra keturių rūšių skrudinimas:

• Skandinavijos. Skrudintos kavos tik šiek tiek, paaiškėja, per stipraus gėrimo, subtilus, vos pastebimo aromatu;
• Amerikos. Daugiau intensyvus skrudinimo, kuris lėmė, kad skonio ir kvapo kavos tampa išraiška;
• Prancūzų kalba. Grūdai atlikti intensyvesnį gydymą, ir gerti paaiškėja, labai aromatingas, su atskira kartumo;
• Italų kalba. Didžiausias laipsnis skrudinant, kuris lėmė stipri aromato kavos tampa kartaus ir aštraus, šiek tiek deginamąją skonį.

Malimas

Jei kavos pupelės gali šlifuoti save pagal savo skonį, tada perkant maltos kavos, turėtų atkreipti dėmesį į grind. Kuris šlifavimo pasirinkti priklauso nuo paruošimo ir gėrimo būdas:

• Neapdoroti šlifavimas - kavos dalelės gali būti iki 0 8 mm. Ši kava idealiai tinka maisto ruošimui kavos virimo aparatas Cezve ar stūmoklio;
• Vidutinis žemės universaliausias: tai tinka beveik visi alaus metodus;
• Susmulkinus yra tinkamas filtro kavos. Bauda šlifavimo kavos saugomi ilgiausia, nes mažos dalelės yra viename lygyje su viena kitai, o ne nuo sąlyčio su oru;
• Šlifavimui espresso kavos aparatai, naudojami espresso tipą;
• Itin plonas šlifavimo - kavos virsta maža dulkių. Toks frezavimo tinka maisto ruošimui turkų kava.

Kaip negali būti supainioti su pirkimo?

• Patartina pirkti kavos nėra atsitiktinių vietų, tokių kaip kioskuose ar prekyvietėse ir specializuotose parduotuvėse, kur galite gauti ekspertų patarimus. Be šių parduotuvių, dažnai galima paragauti vieną ar kitą kava, kurios, žinoma, palengvina pasirinkimą tipą;
• Geriau pirkti kavos mažomis porcijomis, pirmenybę švieži, pageidautina - kepti ant pirkimo dienos;
• Kokybės kavos negali būti pigus. Tuo pačiu metu, kaina nebūtinai kalbama apie skonio gėrimo: dažnai jis priklauso, pavyzdžiui, nuo to, kaip reto tipo kavos yra prieinama, arba kaip vaisingi buvo metus;
• Geras kava yra stiklinėse ar skardines. Plastikiniai Pakuotė - žemos kokybės produkto ženklas.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Kaip laikyti kavos namuose: pastabos

Kaip padaryti, kad kavos: iš sėkmės paslapčių