Oro ir traškūs sluoksniuotos tešlos mylimas daug - pyragai Pyragėliai. Sutiktuvių patiekalas Ji gamina ypač švelnus, lengvas, tirpsta burnoje. Šios tešlos su savo rankas, net skanesnis nei pusgaminių iš parduotuvės partija. Nors šis testas tipas laikomas "kaprizingas", tai nėra sunku padaryti, žinant, kai kulinarijos paslapčių.

Įranga

Sluoksniuotos tešlos yra daug daugiau kalorijų nei įprastai mielių ar raugo, nes jame yra daug aliejaus. Ir tai, be riebalų, todėl tešla ir jos produktai labiau tinka tiems, kurie dietos, jūs negalite: tai dėka naftos tešla tampa šviesos ir oro, gauna unikalų sluoksnių struktūrą.

Sluoksniuotos tešlos yra mielių ir be mielių (šviežių). Sluoksniuotos tešlos, yra padidinta dėl to, kad aliejus yra garų pavidalo kepant ir tokiu būdu atskiria sluoksnius viena nuo kitos. Aliejus, tada absorbuojamas į pluoštą, neleidžiant jiems sulipti dar kartą. Mielinės tešlos taip pat tampa sluoksniuotas dėl to, kad naftos sluoksniais. Mielės toliau atlaisvinkite tešlą, kad ji taptų minkštas, erdvus ir šviesos. Manoma, kad mielių tešla yra visiškai tinka bet kepimo ir Neraugintos geriau padaryti mažus produktus, daugiausia su saldžiais įdarais.

Ingredientai priėmimo sluoksniuotos tešlos reikia šiek tiek: reikia miltų, vandens, riebalų, ir tik kai kuriais atvejais mielių. Bet virimo laikas bandymo užtrunka daug. Jei po klasikinių receptų, formavimas neraugintos tešlos turėtų sudaryti beveik trys šimtai sluoksnių. Jei naudojate mielių tešlą, sluoksnių skaičius paprastai svyruoja 24-96. Yra, tačiau, receptai vadinamasis "ankstyvas" sluoksniuotos tešlos, kuri ruošiasi daug greičiau, bet skonis yra šiek tiek mažesnis nei klasikinis.

Iš pirmųjų, slaptas: ingredientai

Miltai už sluoksniuotos tešlos turėtų būti pasirinkti rūpestingai. Tai nėra pakankamai pirkti baltųjų miltų, jūs taip pat turėtų atkreipti dėmesį į glitimo kiekiui jame: Kuo jis didesnis, tuo lengviau bus parengti sluoksniuotos tešlos, ir skanesnis bus. Prieš naudojimą, būtinai persijoti miltus.

Vanduo bandymą reikia atsižvelgti šalta, bet ne ledinis. Kai pasirengę sluoksniuotos tešlos ant vandens arba pieno ar tiesiog pieno mišinio. Tai pagerina skonį, bet tampa mažiau elastinga tešla.

Druskos reikia įdėti jį tiek, kiek nurodyta recepte, ne daugiau (pablogėjo skonį) ir ne mažiau (layers "float"). Jūs galite naudoti paprastą lentelę arba jūros druska - skonis neturi įtakos. Taip pat galite pridėti į tešlą šiek tiek citrinos rūgšties arba keliais lašais acto - jis leis tešla elastingesnė. Bet naudoti rūgštį, turėtų būti labai saikingai, todėl jie neturi sugadinti skonį.

Sluoksniuotos tešlos galima virti su sviesto arba margarino sviestu. Pirmasis variantas yra priimtinesnis - nekilnojamojo sviesto tešla yra daugiau skanus. Tuo pačiu metu, specialios margarino, turintys aukštą lydymosi taškas leidžia ypač vohdushnoe tešlą. Nevartokite vadinamąjį "lengvas" versija sviesto arba margarino - elementai su jais bus pakankamai sodrus. Riebalai turėtų būti daug kietas, bet ne įšaldymo, testo sluoksniai nebuvo suplėšyti.

Kartais sluoksniuotos tešlos pridėti sveiki kiaušiniai arba tik trynius - tai daro tešlą skanesnis. Kitas populiarus papildymas sluoksniuotos tešlos - nedidelis kiekis brendžio ar kito stipraus alkoholio.

Antra paslaptis: unrolling

Miltai, skystis, druska ir rūgštis yra gerai sumaišoma. Mielės, jei bet receptas, bandymas papildomas paskutinio. Minkyti tešlą turėtų būti leista pailsėti pusvalandį, apimantis jį švariu skudurėliu. Tol, kol tešla leidžiama nusistovėti, ji yra būtina, kad yra stačiakampio pyragą nuo aliejaus mišinio su mažu kiekiu miltų ir palikti jį vėsioje vietoje. Po to, jūs galite pradėti sukti sluoksnius.

Tai labai svarbu ritinys viena kryptimi, tolygiai spaudžiant kočėlas. Be rezervuaro centre reikia įdėti Išspaudos, tada zaschipnut galus tešla siūlės voką. Šis paketas turi būti kruopščiai suvyniokite į vieną pusę, sulankstyti keturis kartus palikti dvidešimt minučių, vėsioje vietoje. Ši operacija kartojama kelis kartus, tada jūs galite pradėti pjovimo testą.

Trečia paslaptis: pjovimo ir kiti kepiniai

Išskyrimas tešla turėtų būti tik labai aštriu peiliu, kad nebus raukšlėtis sluoksnius. Sluoksniuotos tešlos labai plastikas, jis gali būti sudarytas iš skirtingų veikėjų - nuo paprastų raguoliai ir "lankai" sudėtingų "gėlės" "medalionai".

Į viršų prieš kepimo produktai gali tepti sumuštas kiaušinių trynių už papildomą blizgesį. Kraštai į riebalų trynio tešlos nerekomenduojama, kad jie neturi tapti pernelyg standi. Jei kepama daugiau ar mažiau didelis tortas sluoksniuotos tešlos, pageidautina keliose vietose pradurti šakute: jei tešlos valios burbulas, tortas bus išlaikyti gražią figūrą.

Kepiniai ant ungreased kepimo skardos padengtos kepimo popieriaus. Pageidautina, kad būtų atvėsti prieš kepant lovys, pavyzdžiui, šalto vandens skalavimo. Apie kietas paviršius ateityje išdėstyti stovai, tada jūs galite siųsti juos į orkaitę, įkaitintą iki du šimtai dvidešimt ar du šimtus keturiasdešimt laipsnių. Žemesnėje temperatūroje gali būti šildomas aliejumi ir pyragai gaunami pakankamai sluoksniuotos ir erdvus. O jei temperatūra yra per aukšta, produktas greitai sukietėja išorę, esančių viduje pusiau kepta.

Sluoksniuotos tešlos Mielinės tešlos tiesiogiai prieš kepant reikia stovėti šiek tiek (vos kelios minutės) sušilti iki mielių prabudau ir pradėjo savo darbą. Bet jei pūkinės bus šilta per ilgai, yra rizika, kad naftos per greitai tirpsta ir baigsis produktai.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Mielinės tešlos: kepimo paslaptis