Prieskoniai žuvims

Daugelis atsisako Žuvies patiekalai dėl jų savitos kvapo. Iš tiesų, daugelis rūšių gėlavandenių žuvų Smack nuo gleivių ir jūrų žuvų rūšių kartais jodidas kvapas. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti sveiki ir skanūs patiekalai iš tipiškų skonių gali gauti lengvai atsikratyti.

Pavyzdžiui, prieš kepant dalimis gėlavandenių žuvų turi turėti dvidešimt minučių piene, sumaišyti su druska ir pipirais, pašalinti kvapą. Padeda atsikratyti kvapo ir agurkų marinatas ir prieskoniai: kvapusis pipiras, lauro lapų, krapų ir petražolių. Otvarivaya upės žuvų, pageidautina įdėti į vandenį šiek tiek daugiau svogūnai, morkos ir balta šaknis - jie duos žuvų pasiūlymą ir skanus skonis. Žuvis su stipriu specifinis kvapas geras virėjas daržovių marinatu, stiprus ir aštrus skonis, kuris naikina visus kitus kvapus.

Be prieskonių kepimo žuvų nepakanka. Tradiciškai žuvies patiekalai naudojami anyžių, bazilikas, raudonėlis, muskato, šafranas, čiobreliai (čiobrelių), kalendra, šalavijas Šalavijas - naudingų savybių nelaikomi, Plekšnė, Melisa, mairūnas, citrinos žievelės, kvapieji pipirai, gelsvė, gvazdikėliai, lauro lapai, rozmarinas, mėtos ir, jei pageidaujama, tačiau šis sąrašas gali būti pratęstas pagal savo skonį. Prieskoniai gali pabarstyti žuvį prieš verdant, bet jūs galite pridėti juos už breading mišinio Malti džiūvėsėliai: paslaptys skanus keptas maistasBe padažų ir marinatų.

Perdaug prieskonių neturėtų: jei pati žuvis turi patogią būdingą aromatą, pavyzdžiui, eršketų, prieskoniai turėtų būti naudojamas labai atsargiai, ir net atsisakyti jas apskritai. Tuo pačiu metu dėl žuvies ir kvapo (šamai, karpiai, karpis, lydeka, menkė, ir tt) preparatą reikia suvartoti daugiau prieskoniai, prieskoniniai augalai ir šaknys.

Reikėtų prisiminti, kad kai kurių prieskonių, pavyzdžiui, krienai kvapas Krienai: energingas šaknisAr toks stiprus, kad lengvai pertraukia kitus kvapus. Todėl, žuvies padažas, krienai gali būti pridėta tik balzamas, peletrūno, bazilikas, krapai ir citrinų žievelėmis, prieskoniais, kad eiti gerai, net su stipriu kvapu krienais.

Kai senas kucharskie rasite teiginį, kad žuvies patiekalai jūs negalite pridėti česnako, bet tai gana prieštaringas - daug žuvies patiekalai yra tiesiog neįsivaizduojama be česnako ar padažams su juo. Tuo pačiu metu šis prieskonis kmynų žuvies patiekalų paprastai nereikia įdėti.

Dėl specialių teisėjų

Jei žuvų patiekalų naudojamų baltojo vyno paruošimo, tai nebūtinai turi būti pateiktas kaip šio patiekalo akompanimentu. Dėl labiausiai švenčių ir prabangus patiekalų naudojant brangias derliaus vynus, įskaitant šampaną; kasdien patiekalai yra puikus nebrangūs stalo vynuogių vynai.

Garnyrai su žuvies patiekalų gali būti labai įvairi. Tradicionalistų nori virti, kepti arba keptos bulvės, gerbėjai Japonijos virtuvė - ryžių arba ryžių makaronai, norėdamas numesti svorio - virti, švieži arba keptos daržovės. Bet kokiu atveju, turėtų būti derinama su garnyras patiekalas. Taigi, pageidautina taikyti virtos žuvies, virtų daržovių, ir kepti žuvies - keptas bulves pats. Šviežios daržovės bus puikus priedas prie žuvies, virtų bet kokiu būdu.

Jei žuvis kepama padažu, jis tarnavo prie stalo su tuo pačiu padažu. Kitais atvejais, padažas gali būti paruošti atskirai. Taigi, virinto ZANDER "Lenkijos" tarnauja padažu tirpintu sviestu su kapotų kiaušinių ir virtomis bulvėmis. Sturgeon puikiai dera su pomidorų-grybų padažu, su grybais yra geriausia naudoti baltos spalvos. Dėl lašišos yra labai gerai tinka prie grietinėlės padažu arba grietine pagrįstą. Bet balta žuvis gerai dera su aštriu padažu, kuris pridėtinės Skiltis arba kapotų marinuotų agurkėlių. Visų žuvų tinkamu olandišku padažu rūšių su citrinos sultimis. Galiausiai, šventinis patiekalas žuvų bus brangus, ypač skanu su raudonaisiais ikrais padažu.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Žuvis virtuvė: sveikos mitybos pagrindai

Upėtakis patiekalai: galimybės eksperimentuoti

Fishcakes - naudinga alternatyva mėsos

Jellied lydeka - švelnus delikatesas atostogų