Kuskusas - viena iš labiausiai universalus maisto produktų kulinarijos pasaulyje: tai grūdų su subtilus skonis naudojamas paruošti užkandžių įvairovė Mažo kaloringumo užkandžiusKarštas ir saldiesiems patiekalams. Be pusiau kuskuso pardavimo ateina, todėl jos paruošimas paprastai trunka mažiau nei penkias minutes. Šis produktas - rimtas konkurentas įprastų patiekalų, pavyzdžiui, ryžių arba makaronų.

Įdomu Kryžius

Kuskusas - patiekalas, kuris yra labai paplitęs Magrebo (Maroke, Libijoje, Tunise, Alžyre, Mauritanijoje ir Vakarų Sacharos). Kartais net vadinamas kuskusas pagrindas Magrebo ir berberų virtuvės ir šis pavadinimas yra gerai nusipelnė: retas vietinis patiekalas visiškai be šio grūdų. Parengti kuskusas su subtiliu aromatu naudojamas manų kruopos iš kietųjų kviečių, kuris ilgą laiką virškinti, o ne prisidėti prie pilnatvės. Rump drėkina, susukti į mažyčių kamuolius, išnyksta miltų ir išsijoti. Procedūra vėl kartojama pernelyg mažų grūdelių, sijojami per sietą.

Kartais virimo kuskusas naudojamas ne tik manų kruopos, bet ir kitų grūdų. Pavyzdžiui, yra receptai iš nulukštentų miežių grūdai ar visiškai nulukštentų ryžių.

Kai iš kuskuso gamyba užsiima tik moterų, bet todėl, kad rengiant grūdų gana daug laiko atimantis procesas, jis galų gale mechanizuotas. Nors tikrosios Gurmanams mano, kad kuskusas pramoninis paruošimas prastesnės skonio pasturgalio, virti vertus, dėka mechanizuoto gamybos metu kuskuso galima įsigyti bet kurioje pasaulio vietoje. Kuskusas parduodami parduotuvių Wpółsurowy ir sausos formos - jis gali būti naudojamas kaip arabų patiekalai daugybės paruošimo. Geras kuskusas ir kaip Europos maisto garnyras - puiki alternatyva makaronų ar kitų grūdų.

Naudinga savybės

Kuskusas iš kviečių grūdų yra vitaminų B, naudingos nervų sistemos, odos ir plaukų Plaukų: struktūra, savybės augimo ir vystymosi, Be to, kuskusas yra geležies, kalio, fosforo ir vario, taip pat pakankamą kiekį baltymų. Kalbant apie grūdus gamybos naudojama tik kietųjų kviečių (kitaip kuskuso kruopos laikytis kartu, kai virti, tampa Nieapetyczny "košė"), šis produktas tinka tiems, kurie žiūri savo figūra. Kaip žinote, kietieji kviečiai yra gerai maitina ir skatina riebalų nusėdimą. Tačiau piktnaudžiavimas kuskusas dar neturėtų būti, nes tai yra pakankamai kalorijų javų: šimtas gramų yra 376 kalorijų.

Miežiai, soros, kukurūzai ir ryžiai cuscuses ne taip plačiai paplitę, kaip kviečių. Ir dar, jei įmanoma, tai verta pabandyti ir šių veislių: jie gali labai skirtis meniu, praturtinant ją naujų ir įdomių skonių.

Paslapčių virimo

Jei virėjas kruopos pati yra gana sudėtingas ir ilgas, kepimo kuskusas neturi užimti daug laiko. Tai geriausia virti kuskusas pora. Senegalas, pavyzdžiui, parengti šį patiekalą, naudojant specialų patiekalą - kuskusir (kitą vardą - Borma). Tuo kuskusira apačioje troškinys su daržovėmis ir gardus viršuje porą virtų miežių. Jūs galite tai padaryti be specialių konteinerių: puikiai virti kuskuso troškintomis įprastu lėkštę. Taip pat leidžiama tik užpilkite verdančiu vandeniu per kuskuso, sandariai uždaryti ir suvynioti keptuvę ir leiskite pastovėti dešimt minučių. Vėliau, vandens perteklius nuvarva ir prieskoniais patiekalas su druska, aliejumi ir prieskoniais. Vietoj verdantį vandenį galima naudoti sultinį arba daržovių sultinio.

Kartais kuskusas tarnavo ne atskirai, kaip garnyrą, ir pridūrė, tiesiai į verdantį mėsos arba daržovių padažu. Tada jums reikia išjungti ugnį, uždarykite indus ir suteikti patiekalas sėdėti penkias minutes. Tai paruošimo būdas tinka tiems, skubėti, ir dar tiesa žinovų mano, kad geriausias skonis kuskuso trunka ne atskiro maisto ruošimui.

Per garuose kuskusas su šakute maišykite rekomenduojame švelniai laistyti ir sultinio. Tai leidžia jums gauti švelnų, kvapnią ir trapumą garnyras.

Tai nėra būtina, kad virėjas kuskusas per ilgas. Net švieži Garuose manų kruopos ne daugiau kaip pusvalandį. Ir tada, ir atkreipti kuskuso iš parduotuvės pasirengimą, reikia ne daugiau kaip 5-10 minučių. Kaip taisyklė informacijos apie tai, kaip ilgai, būtina parengti patiekalas, yra parašyta ant pakuotės su prekiautoju. Bet kuriuo atveju virimo yra per ilgas nepageidautina, nes ji suteikia produkto struktūrą.

Naudojimo atvejai

Kuskusas universalus, kaip ryžių: ji gali būti derinama su mėsa, vištiena, paukštiena, žuvis, jūros gėrybės, daržovės, grybai, prieskoninės žolės ir net vaisių. Tai ne tik puikus garnyras, bet taip pat puikus ingredientas desertai, jei jūs įtraukiate į pasturgalio medaus, džiovintų vaisių, riešutų ir sviesto. Tai saldumas yra vadinamas arabų "masfuf".

Tradiciškai, skirtingi regionai kuskusas kartu su įvairių produktų. Pavyzdžiui, pakrančių regionų, kurie papildo garnyras patiekalų iš žuvies ir jūros gėrybių, o kalnuotose vietovėse kuskusas, patiekiamas su patiekalų avienos, ėrienos ir paukščių. Neturtingų šeimų buvo patenkinti kuskuso su daržovėmis arba virti savo natūralios formos - su citrusinių ir mėtų lapų sulčių. Nepaisant to, kad rengiant paprastumo, šis patiekalas yra labai skanus.

Kuskusas gali pakeisti daugelį tradicinių patiekalų, pasakoja žinomi (o gal jau šiek tiek nuobodu) naujų patiekalų skonį. Taip pat dažnai kuskusas pakeisti kitų populiarių grūdų Artimuosiuose Rytuose - Bulgur. Pasak daugelio specialybių iš tokio pakeitimo bus naudinga vis daugiau pasiūlymą ir gardus.

Jūs galite pereiti į kūrybos naudojimo kuskuso: Šis grūdų yra ne tik garnyras. Pavyzdžiui, stebėtinai skanus salotos remiantis kuskuso ir svečiai bus ilgai grožėtis netikėtą skonį pažįstamų patiekalų. Taip pat gali būti naudojami pildant sriubos kuskusas: javų pilamas į verdantį sultinį ir primygtinai reikalauja, padengti, penkias minutes. Galiausiai, kuskusas gauti už malti džiūvėsėliai kotletams originalą Kotletai: nacionalinių virtuvių įvairovė, Trumpai tariant, šis produktas leidžia jums eksperimentuoti be galo.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Lagman: tarptautinė individualumą

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus