Kepimo - viena iš seniausių ir paprasčiausių būdų ruošimui. Šiandien, tačiau, šie kepti patiekalai, pavyzdžiui, mėsos, orkaitėje, įgijo švenčių statusą. Skanus, elegantiškas, skanus ir nereikalauja daug laiko parengti tokių patiekalų - nekilnojamojo šventinio stalo puošmena Šventiniai stalo papuošimas - dekoravimo meno, Ir sugadinti patiekalas yra beveik neįmanoma.

Milijonai receptų

Receptai Kepant mėsą į orkaitę, yra didžiulis. Mėsa kepama didelių gabalų ar dalių, savo sultyse arba padažu, folijoje arba "rankovės" į bandymą arba augalinę "kailis", su vaisių, daržovių, grybų, alkoholio, pieno produktų be. Ir priklausomai nuo paruošimo pradžios medžiagos metodu tampa vis daugiau ir daugiau naujų skonių.

Problema ta, kad virėjas tinkamai kepti paruošti mėsą. Ir po valgio bus siunčiami į orkaitę, galite saugiai padaryti savo verslą: kepimo procesas bus eiti be maisto ruošimui. Jei sekti receptą ir nepamirškite apie sveiku protu, sugadinti kepti patiekalas yra beveik neįmanoma.

Taigi, orkaitė kepta mėsa - labai paprastas patiekalas. Neatsitiktinai kepimo yra seniausias būdas gaminti, kuri buvo prieinama žmonėms net tomis dienomis, kai patiekalai dar nėra sugalvotas. Tačiau dėl savo apsvaiginimo skonio orkaitėje mėsą tvirtai įvyko šventinį stalą. Namų šeimininkės nori virėjas mėsos orkaitėje, nes šis patiekalas nereikalauja nuolatinio dėmesio, tai lengva paruošti tam tikrą laiką. Ir, pagaliau, kepta mėsa - tai visada skanus.

Pasirinktos mėsos

Svarbiausias dalykas kepimui - išlaikyti mėsos sultys. Priešingu atveju, pasukite mėsos ir tegul minkštas, bet sausas. Save sultys yra daug būdų, kad gali būti pasirinktos, priklausomai nuo žaliavos.

Didelis gabalas geriausių keptomis riebalų mėsa, pavyzdžiui, kiauliena kaklo ar kojų ėriukų. Didesnis gabalas, daugiau laiko reikia pasiruošti ir ilgiau mėsa bus surengti orkaitėje, tuo labiau ji džiūsta. Todėl, kai dideli gabaliukai mėsos deginti, ji turi būti apsaugota nuo išsausėjimo. Tai gali būti padaryta vyniojimo aliuminio folija mėsos arba specialų rankovė kepimui, bustles su šonine gabalas, apsaugoti mėsos, naudojant padažu arba riebalų paviršių. Liesos mėsos geriau kepti mažus, apsaugant juos nuo išdžiūvimo.

Plokšti gabalai mėsos virti visos patogu. Norėdami snukis pasirodė sultingas ir švelnus, jų paviršius dosniai sutepti arba padengtos padažas su kapotų daržovių, kurios ne tik praturtina skonį, bet ir apsaugoti mėsą nuo išdžiūvimo.

Maži gabalėliai šiurkštus formos patogiai kepti keraminiai puodai. Be šio patiekalo mėsa visada konkursas yra gautas, nepriklausomai nuo to, ar ji yra troškinti savo sultyse, grietinė Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė arba augaliniai tyrės.

Paslapčių virimo

Tai geriausiai tinka kepimui mėsą su trupučiu riebalų. Iš riebalų Rengiant laša iš bus patekę raumenų, užkirsti kelią pabėgti brangiųjų sultis. Todėl dažniausiai pasirinkta kepimo kiauliena Kiaulienos - vadovas mėsos su riebalų arba riebalinio ėriuko sluoksniu. Jei reikia kepti liesos gabalas, tai paprastai suvynioti į kumpio riebalų arba plonomis juostelėmis kumpio.

Kitas būdas išvengti nesandarus sulčių kepant - preliminarų kepimo mėsą keptuvėje. Kepimui turėtų būti padaryta ant karšto keptuvėje be riebalų. Baltymai iš aukštai temperatūrai viršutiniame sluoksnyje mėsos pakeisti savo struktūrą, yra kriaukšlys, kuris apsaugo nuo nutekėjimui sulčių.

Apsaugokite gabalas iš orkaitės gali šildyti, vyniojimo į aliuminio foliją, pergamento ar tešlos mėsos. Kaip rezultatas, mėsa bus troškinys savo sultyse. Pasibaigus kepimo folija ar pergamento pabaigos pašalinamas ir mėsa greitai padengtas pluta. Lukštais tešla mirkomi mėsos skonio, jūs galite valgyti su malonumu.

Kaip apsauga nuo mėsos šiluma gali veikti kaip padažai, daržovių ir vaisių įvairovė. Padažas, turėtų būti taikomos storio, todėl jis neturi nutekėti nuo gabalo paviršiaus. Gali būti naudojami, pavyzdžiui, sumaišytas su česnakų ir pipirų kremo arba majonezo. Daržovės ir vaisiai (dažnai naudojamas ananasų, kivių, obuolių, daržovės yra ypač populiarus svogūnai, pomidorai, paprikos), ne tik, kad mėsa minkšta, bet suteikia patiekalas turtingą skonį ir įdomų skonį.

Orkaitėje mėsą paruošti greitai, jos iš anksto marinuoti. Struktūra apima marinatai paprastai rūgščių, riebalų, prieskoniai ir pagardai. Marinuota mėsa greitai pasiekia pasirengimą, be to, paaiškėja, ypač švelnus ir minkštas. Priklausomai nuo to, kaip marinade yra naudojamas keičia mėsos skonį.

Aukšta arba žema temperatūra

Manoma, kad pradeda virti mėsa yra reikalinga, esant aukštai temperatūrai, indų pasirodė sultingas. Tuo pačiu metu, yra daug receptai, kurios apima labai ilgą gaminimo mėsą žemoje temperatūroje (apie 60-70S). Kaip rezultatas, mėsa yra daug daugiau švelnus nei tradicinis virti.

Žemos temperatūros mėsos tarnavo prabangių restoranų ir pačių reikliausių gomurį. Bet namuose, jūs galite pajusti švelnią struktūrą, žavus aromatą ir puikų skonį šių patiekalų. Reikia tik gerai orkaitė, kepimo termometras ir mėsos kepimui.

Mėsa ant riebalais kepimo skardos ir kepti iki tol, kol jis pasiekia vidinę temperatūrą 55C. Tai gali užtrukti šiek tiek laiko, tačiau rezultatas yra verta.

Ruda pluta ant mėsos, paruoštos taip neveikia, bet galite greitai ruda jau baigė gabalas, nes tai jis turi būti dosniai sviestu ir kepama per trumpą laiką aukštoje temperatūroje (pavyzdžiui, pagal grotelių) dėl plutos išvaizdą.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Befstrogenas - win-win

Indų maltos mėsos: paprasta, greita, už prieinamą kainą, skanūs

Kepsnys: mėsos mėgėjams malonumas

Mėsos kukuliai: paslaptys subtilus skonis