Upėtakis - brangi žuvis, kurios nuo neatmenamų laikų virėjas labiausiai skanus ir skanius patiekalus, pavyzdžiui, patiekalai karališkosios lentelėje. Tačiau laikui bėgant ši žuvis tapo daug labiau prieinamos dėka savo dirbtinio veisimo. Šiandien upėtakis patiekalai bent retkarčiais kiekvienas gali sau leisti. Pagrindinis puslapis - virėjas žuvį pilnai mėgautis savo subtilų aromatą.

Pirmoji pažintis

Įdomu tai, kad į Antraštinės dalies "upėtakių" parduotuvėse, gali būti parduodami įvairių rūšių lašišos. Tai ir švelniai Norvegijos upėtakis, ir garsaus Sevanas ir marmuro upėtakis ir lašiša Clark ir vaivorykštinis upėtakis, ir didelis upėtakis ir daugelis kitų rūšių upės, ežero ir jūros žuvis. Atskirti įvairių tipų išorinių skirtumų gali būti labai sunku net ekspertas, jau nekalbant apie įprastus pirkėjų.

Spalvingumas net viena rūšis yra labai įvairi: tai priklauso nuo sąlygų, kuriomis upėtakis išaugo. Mėsos upėtakių taip pat gali būti įvairių spalvų - nuo baltos iki geltonos ir nuo šviesiai rožinės iki gilios oranžinės spalvos. Manoma, kad gėlo vandens upėtakių mėsa šviesesnė nei jūros. Auginant upėtakių dirbtinių sąlygų žuvų pašarams pridėti specialių pigmentų, todėl upėtakių mėsa įgyja patrauklią turtingą rožinis atspalvis.

Visų rūšių upėtakių savo skanus. Bet geriausia yra laikomi Norvegijos ir vaivorykštinių upėtakių, o nuo gėlo vandens - Sevan upėtakių, kuris sugautų Armėnijos.

Skanus ir sveikas

Upėtakis yra ne tik labai skanus, bet ir labai naudinga. Kaip dalį šio žuvų yra daug baltymų ir sveikų žuvų aliejų, vitaminų ir mineralų. Upėtakiai yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtina, kad širdies ir kraujagyslių sveikatai. Manoma, kad reguliarus vartojimas upėtakių daugelį metų, siekiant padėti išsaugoti sveikatą, bus numatyti daugelio ligų profilaktikai.

Tuo pačiu metu, daugelis gydytojų yra skeptiškai ir upėtakiai nepatariame per nunešė patiekalų iš jos. Paradoksas? Visai ne. Pakeliamos laukinių upėtakių yra tikrai labai naudingas, tačiau tokia žuvis - retas svečias ant lentynos. Daug daugiau galima rasti Parduoda užaugintas upėtakis. Ir tai žuvis, dažnai įdaryta augimo hormonų ir kitų dirbtinių priedų, tikrai geriau nepiktnaudžiauti.

Upėtakiai gali virėjas įvairių patiekalų - nuo užkandžių ir sriubų iki pyragai ir karšta. Tai geriausia pirkti visą upėtakis, galbūt net nepotroshenoy. Ši žuvis yra visada šviežias ir pigiau nei apvadai, kepsniai ir gabalai, be to, ji gali būti paruoštas iš kelių patiekalų. Pavyzdžiui, filė eis sūdymas ir iš kaulų, uodegos ir galvos turėjo puikią klausą.

Kulinarijos paslaptys

Upėtakiai pelnytai mylimas gurmanams ir virėjai jo stebėtinai subtilus skonis, nedideliu kiekiu kaulų, taip pat už tai, kad ši žuvis, kai ruošiate maistą beveik neįmanoma bałagan. Upėtakiai galima valgyti net žalias, tai ne sutapimas, kad ši žuvis dažnai naudojamas maisto ruošimui japonų suši Suši - japonų delikatesas ir Sashimi. Tačiau saugiau vis dar susiduria žuvis termiškai apdorotas arba užšaldymo prieš verdant.

Galbūt pats blogiausias dalykas, kad gali būti padaryta su upėtakių - jis sulaiko drėgmę ją. Todėl, virėjai nerekomenduojame ilgai termiškai apdorota šiai žuvų rūšiai. Tai geriau baigti virti kelias minutes, kol ji yra būtina, nei porą minučių vėliau.

Kitas priėmimo skanūs patiekalai iš upėtakio paslaptis neturėtų būti skriaudžiamos prieskoniai. Jie nebus sugadinti patiekalą, bet natūralus skonis upėtakių yra toks geras, kad "nutraukti" kiti jo skonių - tai nereikalinga. Paprastai reikia tik gerą druskos žuvis, skonio su citrinų sulčių ir gal pipirų žiupsnelis. Netrukdyti ir nedidelis kiekis šviežių žalumynų.

Upėtakiai pat eina su beveik visose daržovės, ryžiai, kepti, troškinti ir virtos bulvės, sluoksniuotos tešlos Sluoksniuotos tešlos: nėriniai spindesys, Grietinėlė, grietinė Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Šviežias sūris. Labai rafinuotas derinys upėtakių ir sūdyta ikrais, arba upėtakių su jūros gėrybėmis. Derinys su produktais, turinčiais aštrų skonį, yra ne taip gerai, todėl, pavyzdžiui, vietoj to, svogūnai ir česnakai yra geriau imtis porai.

Užkandžiai, sriubos, karšti

Populiariausias užkandis upėtakių - sūdytos žuvys, kurios yra gerai salotoms ir sumuštiniams, ir pati. Žinoma, jūs galite nusipirkti sūrus upėtakius į parduotuvę, bet lengva paruošti šį delikatesas ir nepriklausomai. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia imtis 300-400 gramų upėtakių filė žuvis ir patrinti ant visų pusių druskos ir cukraus (vienas šaukštas druskos jums reikia imtis cukraus šaukštelis) su augaliniu aliejumi lašas mišinio. Jei pageidaujate, mišinys gali pridėti šiek tiek pipirų (juodas arba baltas) ir džiovintų krapų.

Tokiu būdu paruošti gabalėliai upėtakių kairę į sandarų konteinerį, į vieną dieną šaldytuve, tada žuvis galima supjaustyti griežinėliais ir patiekite. Kept ši žuvis ne daugiau kaip tris dienas, bet, kaip taisyklė, namų sūdyta upėtakių yra toks skanus, kad valgyti iš karto.

Sūdyta upėtakis - puikus ingredientas salotų, pavyzdžiui, agurkai, avokadas, virtais ryžiais įvairovė. Tai geriausia derinti upėtakių salotos su gaminiais, turinčiais švelnaus neutralaus skonio, puikiai paryškina žuvų skonį.

Sriubos upėtakis skiriasi išskirtinį skonį. Paprastai pirmasis virti sriubą iš atliekų žuvų - kaulų, pelekų, galva - su daržovėmis, tada sultinį greitai virinto griežinėliais portioned skiltelės filė. Kartais Sriubos Upėtakis pridėti baltojo vyno arba šampano.

Karštieji patiekalai iš upėtakio yra labai įvairi. Upėtakiai pakankamai riebalų, todėl jis gali būti kepamas, ne tik padažų, bet taip pat ir rūšies. Tematikos kepsnys arba keptas upėtakis visos, skanus kebabai, keptos sveikos žuvys puikiai dera su šaltai balta sauso vyno. Troškinti padažu arba upėtakių su daržovėmis - Taip pat skanus patiekalas, skanus ir konkurso.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Žuvis virtuvė: sveikos mitybos pagrindai

Fishcakes - naudinga alternatyva mėsos

Jellied lydeka - švelnus delikatesas atostogų

Indai plekšnių: skanus ir sveikas žuvis