Nuo pyragų ir galimybių virimo apledėjimo

Velykų pyragai puošia balta glazūra kiaušinių baltymus, plakta su cukrumi ar miltinio cukraus. Ant jo - konditerijos spalva miltelių, tonuoti cukraus ar kruopų, kartais aguonomis ir susmulkintų riešutų. O kartais - nedidelis spalvos saldainiai ir pjaustytų želė. Bet yra keletas variantų, kaip virėjas apie pyragai apledėjimo. Jis gali būti sniego baltumo, šokoladas, spalvos, kad glazūra specifinio skonio ir aromato. Šokoladas glazūra naudojamas papuošti tortai kai senais receptais. Čia jūs rasite paminėti, kad glazūra, galite pridėti citrinų sulčių ir karamelizuotomis vaisių, todėl mes negalime pasakyti, kad įvairi glajus ant torto - nauja tradicija.

Glazūra su citrinos sultimis

Glazūra ir plakta kiaušinių baltymus ir cukraus skonis labai saldus. Papildymas citrinos sulčių arba citrinos rūgšties poveikį ne tik skonį, bet ir į tai, kaip baltymai bus neirtų. Sudarė stiprią putas, kuris bus geriau likti ant torto ir jis patenka ant storo sluoksnio. Citrinų sultys arba rūgštis yra įtraukta palaipsniui, o plakti, lašas po lašo ar grūdų iki grūdų. Įvairiose variantuose naudojamų pusę citrinos sulčių šaukštelis su vienos citrinos tūrio suspaudus.

Viename vienam kiaušinio baltymas imamas 100-120 g cukraus arba cukraus pudros ir tam tikrą citrinos sulčių. Jei sulčių tiek, leidžiama pridėti visus iš karto. Rankinio virželis geriausia naudoti medinį šaukštą. Baltymas iš šviežių kiaušinių plakta geriau, nes ji yra daugiau skystis. Ilgiau saugomi kiaušinių, todėl ji tampa klampus baltymas.

Šokoladas glazūra

Paruoškite šokolado danga keliais būdais. Ji yra pasirengusi su kakava arba tarkuotu šokoladu to. Baltojo šokolado suteikia šviesos glazūra su originaliu skonį. Glazūros pagrindas yra paruoštas pienas ir sviesto. Jei vietoj įprastos pieno milteliai, naudojami glazūra reikia į viršų iki šiek tiek karšto vandens. Taip pat leidžiama pridėti grietinės Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė arba grietinėlė, proporcingai mažinant aliejaus kiekį.

Šokoladas danga paruošti su kakavos sviesto, 50 g, 10 g pieno, 30 g cukraus ir 20 g kakavos miltelių. Aliejus buvo kaitinamas iki ištirpinimo, ji yra įtraukta visus ingredientus su nuolat maišant. Kai cukrus ištirps glazūra, ji yra pašalinama nuo karščio ir leidžiama lėtai atvėsti, be paliovos trukdyti. Kakavos dedamas pabaigoje. Glazūra nuoseklumą galima reguliuoti keičiant sviesto ir cukraus kiekį. Jei daugiau cukraus glazūra aušinimo metu bus blizgus ir tvirta.

Šokoladas glazūra su tarkuotu šokoladu ruošiamas panašiai. Tačiau šokolado yra įtraukta į dar karštą sviestą. Glazūra imtasi 50 g aliejaus 60 g cukraus, 30 g pieną ir trečiąją dalį šokolado barų. Šiuo receptą, būtinai laikykitės tikslios proporcijos. Be šildomas aliejus yra įtraukta į karšto pieno, tada ištirpinti šokolado ir cukraus mišinio. Taikomoji ant torto sutirštės, bet vis dar šiltas glazūra.

Nuo cukraus sirupo pagrindu apledėjimo

Iš gana storas cukraus sirupo sukietėjus gauti tvirtą glazūra. Norėdami tai padaryti, virti, kol sirupo mėginių storais siūlais, tai yra, kol sirupas gaus storą siūlą iš šaukšto krašto. Ant torto paviršiaus apledėjimo taikomas nedelsiant. Be cukraus sirupo kiekis gali būti pridėta jokių maisto dažiklių ir kvapiųjų medžiagų ir cukruje.

Dėl skirtingų spalvų glazūra buvo patalpintas į maišus ir konditerijos gaminiai, padengti ant torto, kad per sirupe plinta iš dalies sumaišyti. Kai būtina pateikti aiškius modelius cukraus pudra, ji taikoma remiantis jau įšaldytos pagrindu.

Kreminė Glaistant

Ši glazūra yra parengta pagal receptą panašus į šokolado receptas. Bet vietoj sviesto imtasi sunkiųjų grietinėlė. Glazūra yra minkštas ir skonis ir konsistencija. Taip pat yra galimybė pridėti kakavos ir šokolado. Pasiruošimas kreminės glazūra 50 g grietinėlės, 50 g cukraus, 50 g miltų ir 20 g kukurūzų krakmolo. Kremas yra šildomas, kad ištirptų cukrus ir miltai yra mažai pūkas. Jei glazūra yra parengta krakmolo grietinėlės pilamas į įkaitintą krakmolo, ištirpintas mažu kiekiu skysčio, ir tada mišinys buvo kaitinamas šildyti vieną minutę.

Spalvos milteliai tinka kuri nors iš minėtų glazūros. Bet jei šiek tiek miltelių, ant bandelių glajus gali būti sunku. Baltymų-glajus gali skirtis ne tik su citrinų sultys, ir braškių, spanguolių, ir taip toliau. Pusė miltų puodelio leis apledėjimo sniego baltumo, sklandžiai ir blizgus. Taikomos bet kokios rūšies apledėjimo ant torto vis dar karšta.

Susiję straipsniai

Kai Šventoji Velykų pyragai ir Velykų kiaušiniai: bažnyčia taisyklės

Pyragai su grietinėlės sūris: Pasiruošimas duonos virimo aparatas

Kepant pyragus: Ką reikia žinoti

Dekoravimo pyragai apledėjimo ir skaičiai nuo bandymo: meno metodą