Alkoholiniai gėrimai jau seniai naudojamas maisto ruošimui. Ypač populiarus receptai su vyno šalyse su tradicijomis vyndarystės. Įrašyta vyną ne tik suteikia išskirtinį skonį patiekalas, bet ir praturtina skonį, o dažnai - keičiasi nuoseklumą ir pagreitinti patiekalų paruošimo.

Teisingas pasirinkimas vyno

Kaip taisyklė, nėra reikalo naudoti virimui brangių senovinių vynai - tinkamas ir pigesnių veislių. Svarbiausia, kad vynas buvo natūralus ir gardus. Anksčiau įtraukta į vyną patiekalas, mažesnis jos kokybės reikalavimai. Taigi, marinavimas kebabai gali naudoti pigiausią vyną, tačiau įtraukti į želė ar pageidautina impregnuoti desertai pasirinkti kilnius veislių vyno ryškus aromatas.

Yra įrodyta, šimtmečius derinant maisto ir gėrimų tradicijas. Pavyzdžiui, raudonas vynas, paprastai patiekiamas su mėsos ir storesni mėsos, daugiau stiprus ir vynas turi būti teikiama pirmenybė. Dėl žuvies ir jūros gėrybių yra labiau tinka balti vynai. Kombinezonas baltojo vyno ir baltos mėsos patiekalų naminius paukščius. Kepant reikėtų vadovautis tomis pačiomis taisyklėmis raudonoje mėsoje pridėti raudonasis vynas, žuvies patiekalų - balta, tinka desertams saldžiųjų vynų. Kaip prie patiekalų su vyno palydos, patiekiamas tą pačią gėrimas.

Stiprus vynas pridėti nedidelį kiekį į sriubas, naudojamas maisto ruošimui jautienos Jautienos - Mėsa gidas ir padažai. Sauso baltojo vyno įtraukta į padažą grietinės ir sūrio, jie kartu su žuvimi, jūros gėrybių, paukštienos, mažiausiai - su jautiena ir kiauliena Kiaulienos - vadovas mėsos, Įdomus imtis daržovių virti su baltojo vyno skonį. Patiekalas su kiaušiniais gerai tinka baltųjų ir rožinių vynų. Pievinis saldūs vynai puikiai dera su vaisių ir kreminės desertai. Be šokolado desertų pridėti vynas nėra priimtas - šviesus aromatizuotos kakavos balai silpną kvapą vyno. Desertui šokolado labiau tinka stiprus kvapus alkoholio - pavyzdžiui, brendis, romas, likerių.

Paslaptys vyno vartojimo

Kaip galiu naudoti vyno virimo? Paprastai tauriųjų gėrimų padarė marinatų, naudoti jį kaip maistą (pvz, mėsos troškinti vyne) ar aromatinto vyno yra beveik paruoštas patiekalas.

Aukštos rūgšties kiekis tampa puiki bazė vyno marinatu. Rūgštimi ir alkoholiu minkština mėsą ir sumažinti maisto gaminimo laiką. Marinavimas laikas pirmiausia priklauso nuo tai, produktas yra naudojamas. Taigi, sunku mėsos, ypač žaidimas, galima marinuoti vyne visą naktį ir žuvų pakanka ir dvidešimt minučių. Parengti į vyno kambario temperatūroje marinatą turėtų pridėti druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Remiantis vynų pagrindu yra labai skanūs ir originalūs padažai. Paprasčiausias - įpilti vyno į keptuvę, kur skrudintos mėsos, pridėti druskos, prieskonių ir užvirinti. Sumaišyti su mėsos sulčių vynas praranda savo tvirtovę ir gausite turtingą, sodrios skonį. Tai bus geras papildymas kepsniai ir įtvarai. Tirštėti padažas, jis gali pridėti šiek tiek miltų arba krakmolo. Šiam tikslui mažas kiekis padažas yra aušinamas puodelio ir atsargiai, kad būtų išvengta gabalėlių, sumaišyti su miltų. Po miltų mišinį pridedama prie padažu ir atnešė Varėna maišydami.

Norint paruošti žuvies padažas keptuvėje po kepti žuvį pilamas vynas, virti iki pusės tūrio ir sumaišyti su sunkiųjų grietinėlė. Nuo rūgštis esanti vyno, padeda sulankstyti baltymų, grietinėlės, grietinėlės padažas su vynu paverčia storas ir švelnus. Jūs galite tai padaryti dar lengviau maišant koncentruotą žuvų atsargų, baltojo vyno ir grietinėlės sūris - padažas su subtilus skonis yra labai gerai tinka prie virtų ir virta žuvis.

Sriubos, kurių vyno turi savo charakteristikas. Taigi, vynas yra labai gerai tinka sūrio Sriuboms, nes ji sumažina tirpstančio sūrio temperatūrą. Bet šaknys virtos vyne, tampa sunku, nes vyno rūgščių. Todėl šios sriubos geriau pridėti vyną virimo pabaigos, kai bulvės, morkos ir kitos daržovės jau virti.

Kai vynas troškinta mėsa, geriau pridėti gerti tuo virimo pradžioje. Šiuo atveju mėsos kvapus ir virti greičiau ir skonis virškinamas vyną tampa tankesnis.

Aromatiniai vyno pakylėti ir lengviausias desertas. Taigi, šviežių vaisių ar uogų su cukrumi ir jaunas putojančio vyno - vienas populiariausių desertų šalių, kuriose vyno plėtros. Maisto gaminimas patiekalų tai užtrunka tik keletą minučių. Šiek tiek daugiau laiko reikia virti vyno džiovintų vaisių. Pavyzdžiui, labai geras figos, virti raudonajame vyne su medumi Medaus privalumai: skanus atkūrimas, Po pasirengimas vaisių vynas sirupas virti ir užpilkite juos gatavo patiekalas. Paprastai naudojamas desertų saldus ir pusiau saldūs vynai. Nedidelis kiekis šio vyno taip pat suteiks ypatingą eleganciją vaisių želė ar putų.

Be kepimo vyno įtraukta gana reti. Tačiau vyno sirupai yra gerai tinka sudrėkinti kempinę, romas moterys, įmirkymas gatavų pyragai.

Pridedant į indų vyno neturėtų būti vadovaujamasi principu "daugiau, geriau". Kaip taisyklė, skonio sriubos vos du šaukštus vyno vienai porcijai paruošti pakankamai porcijas padažu ir šaukštas, gesinti kilogramui mėsos turėtų imtis pusę vyno taure, o užgesinti žuvis - pusė puodelio litrui sultinio. Tai rekomendacijos nėra privalomos, kiekvienas virėjas prideda vyną pagal savo skonį.

Nuo vyno užšaldyti nepraranda savo savybių, gėrimo likučiai gali būti pilamas į formas ledo ir laikyti šaldiklyje, jei reikia, pridėti ledo kubeliai į marinatų, sriubos, padažai, karštų arba desertas.

Maria Jaučiai