Makaronai Laghmanas

Centrinė Azija garsėja savo kulinarijos meno. Vienas iš Centrinės Azijos virtuvės šedevrų tikrai Lagman.

Tačiau pagrindinė sudedamoji Laghmanas, žinoma, makaronai. "Chuzma-Lagman" - pažodžiui "rankomis ištempti makaronai". Pasirengimas makaronų reikalauja įgūdžių, vikrumas, ir net fizinę jėgą.

Menas kad laisvai uigūrai ir meistriškumas virimo makaronų perduodamos iš kartos į kartą.

Receptas Laghmanas testas

•  Miltai - vienas kilogramas,
•  Vanduo - dvi stiklines,
•  Kiaušiniai - dviejų dalių,
•  Druskos - vienas šaukštelis,
•  Soda - pusė arbatinio šaukštelio

Druska yra ištirpinama vandenyje. Tada pabarstyti miltų skaidrę ant stalo, kad jis griovelis ir atleiskite kiaušinius. Palaipsniui pridedant druskos vandens, kad tešla, forma jį į rutulio, išteptas aliejumi, uždenkite folija ir leiskite "pailsėti".

Valandą vėliau, tešla artimųjų į druskos ir sodos tirpalą, ir vėl sumaišytos. Duoti neapsėtą apie penkiolika minučių, o tada suformuojamos į storu pyrago ir gerai sutepti saulėgrąžų aliejaus.

Traukimo chuzma-Lagman

Baigė tešla buvo supjaustyti juostelėmis nuo penkerių iki aštuonių centimetrų ilgio. Iš kiekvienos juostelės formos "dešra". Norėdami "dešros" nereikia laikytis kartu, jie išteptas aliejumi.

Kiekvienas "dešra" su viena ranka laikydami kitą dubenį. Tada imtis "dešra" abiejuose galuose, smogė jai ant stalo viduryje, ištemptas.

Tada storos pailgos "dešra" įdėti gyvatė į puodelį ir uždenkite polietileno plėvele. Palikite penkiolikai minučių.

Dabar priimti vieną iš makaronų puodelio su abiejų rankų galą ir ištrauktas iš indą ir traukiamas į didžiausio atstumo. Taigi kiekvienas ištrauktas spagečiai, palaipsniui pereinantis plonomis makaronai.

Namuose iš makaronų ilgis kartais viršija dešimties iki penkiolikos metrų. Restoranas chef uigūrai ištraukė makaronai dar didesnis ilgis, taip, kad ne kiekvienas stiprybė jį pakelti.

Be to, reikalingos technologijos, ir net įveikti makaronų ant stalo, jis prideda į jį, kad papildomas ilgis.

Ir restoranuose, ir šeimoms atkreipti kuo daugiau Laghmanas daugiau porcijų jis ištraukė du, trys, keturi, su visa šeima.

 Kaip virėjas makaronai

Dabar jums reikia surinkti gatavus ištemptos makaronai. Vienas galas makaronų yra priimtas, dešinės rankos, kairė turi imtis makaronai ne trisdešimt ar keturiasdešimt centimetrų atstumu. Štai kaip perimti tada į kairę, tada dešinę ranką ir vyksta makaronai.

Po to, jis dar kartą įveikė ant stalo.

Kiekvienas ilgas "Lapshin" virti atskirai. Kai surinkti, ji būtų panirusi į verdantį pasūdytą vandenį ir ištiesinta ant vandens su šakute ar medinių lazdelių. Iškart po dangos makaronai rinkti kiaurasamtis ir pakartokite procedūrą su kitais.

Virta lakštiniai buvo plaunamas vandeniu, o prieš tarnauja, užpilti verdančiu vandeniu.

Chuzma-Lagman tarnavo prie stalo su padažu, virti į katilą arba virti į gilią keptuvę su mėsa ir daržovėmis pagardinti su Azijos prieskonių kompiuterio.

Atskirai, stalo patiekiamas kapotų česnako, koše su raudonųjų pipirų, acto, kapotų šviežių prieskoninių žolelių.

Priklausomai nuo skonio ir vietos papročius, padažas gali būti stora, kreminės konsistencijos Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvėIr gali būti skystis, pavyzdžiui, sriuba.

Susiję straipsniai

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus