Kas yra "geras maistas"? Šis klausimas yra sunku tiksliai atsakyti. Geri virėjai vadinami virėjai gali protingai derinti įvairių ingredientų sukurti skanus, aromatingas ir gražių patiekalų. Geras maistas - malonumas skonio, perdirbimo cechas dauguma kuklus žaliavų tiekimas ir gražių patiekalų.

Ieškodama apibrėžimas

Ką turėtų valgyti? Į šį klausimą nėra vieno atsakymo. Kai nurodyti maisto kaip kalorijų ir maistinių medžiagų šaltinis, ir nekreipia dėmesio į savo skonį, bet tokie žmonės yra turbūt mažuma. Daug daugiau gerbėjų skaniai, su meile paruoštas maistas.

Tačiau, visi skoniai yra žinomi skirtingi. Ir patiekalas, vienas atrodo viršūnės gaminimo meną, kita būtų tik pasibjaurėjimą maišatis. Nes kažkas sunku apibrėžti gerą virtuvę: idėjos apie tai gali žymiai skirtis.

Jūs tikrai gali eiti "priešingai" ir bandykite rasti į ką gero maisto, negali būti iš esmės klausimą. Akivaizdu, kad tarnauja geras maistas turėtų būti kruopščiai parengta: negali būti nė kalbos apie išvirta arba sudegė produktų, neskanus ir šviežių maisto produktų klausimas. Visi ingredientai turėtų būti aukščiausios kokybės, jei taip nėra, tada mažiausiai tobulai šviežia. Kvapiųjų medžiagų, konservantų, dažiklių ir kitų dirbtinių priedų nėra laukiami: turite mesti sultinio kubeliai, ready-made padažus ir kitus produktus abejotinos kilmės.

Indų gero maisto, o po to vartotojai kenčia nuo rėmens ar sunkumas skrandyje - tai nesąmonė. Geras virtuvė apima raštingumo kulinarijos požiūriu, ingredientų derinys, harmoniją skonių ir kvapų, protingo naudojimo prieskonių ir tik teigiamų jausmų po valgio. Maitinimas turi būti naudinga, tačiau sveikos mitybos siekimas Sveikas maistas neturėtų pasiekti absurdo tašką ir pamiršti skonio malonumais.

Žinoma, tarnauja geras maistas turėtų sukelti apetitą, kad turi būti estetiškai patraukli. Tačiau grožio maisto vėl daug svarbesnis nei skonis. Bauda (nors dabar ant kepimo žurnalo viršelio), bet tai primityvios ir beskonis maistas, deja, nebėra retenybė. Net garsūs restoranai dažnai praleidžia daugiau laiko dekoravimo maisto nei jų skonį.

Harmonija plokštės

Skiriamasis bruožas gero maisto - harmoningų derinių. Sudėtis turėtų kreiptis tarpusavyje, neprieštaraudamas. Prieskoniai turėtų pabrėžti patiekalas skonį, neužkemša ją. Galiausiai, gėrimai patiekiami į vieną ar kitą pikantiški mėsos, skirtos užskaityti šį patiekalą, ir, jei įmanoma, siekiant palengvinti jo virškinimą. Ir tada vakarienė bus tikras malonumas.

Deja, šios taisyklės šiandien pamiršti kartais garbinga virėjai. Daugelis virėjai matyti jų užduotis yra įtikinti klientą, paspauskite savo vaizduotę pateko derinys produktus. Tačiau dėl tokių originalių patiekalų rezultatas ir yra "efemeriška", o klasikinis derinys yra visada aktualus.

Kaip išvengti neraštingų skonio derinius? Jūs galite tiesiog sekite tradicijas, pavyzdžiui, prieskonių žuvis su citrinos sultimis ir taikyti paukščių Pate vaisių uogiene, kaip rekomendavo visiems kucharskie. Sąrašas klasikinių kombinacijų yra begalinis: braškių ir grietinėlės, žąsies ir obuoliai, jautienos Jautienos - Mėsa gidas ir tortų raudonasis vynas, bulves ir pankolių, obuolių ir cinamono, baklažanų ir česnakų ... Panašus sėkmingas, įrodyta per šimtmečius derinys sudaro beveik visų nacionalinių virtuvių branduolį. Todėl nacionalinių kulinarinių tradicijų studija - suprasti gražus harmoniją skonių raktas. Tačiau, tiriant nacionalinės virtuvės, jums neturėtų apriboti save griežtos: Svarbiausia - suprasti, derinant ingredientų principus. Šiuolaikinis žmogus prieigą prie platų asortimentą produktų, kurie buvo nežinoma praeities žmonių kartų, ir pamiršti šių produktų būtų neprotinga.

Antrasis būdas išmokti derinti maisto - plėtoti savo skonį, ir tada tampa aišku, kad, pavyzdžiui, subtilus ikrai netoleruoja kaimynystėje su aštriu svogūnų ar pomidorų padažu. Geras skonis taip pat eksperimentuoti su naujų produktų, numatyti rezultatą ir gauti kiekvieną kartą darnius ir skanus derinius.

Dešinę derinys produktų, ne tik skanus, bet taip pat naudinga, pavyzdžiui, pridėti prie pupelių lauro lapų, česnakų ir mairūnas pagerinti "sunkiųjų" maisto produktų, absorbciją ir nedidelį kiekį rūgštimi ir alkoholiu prisidėti prie geriau virškinimą riebalinių maisto produktų. Pavyzdžiui, virimo lašinukai sąnarys su raugintais kopūstais arba žąsų įdaryti obuoliai tradicija yra pagrįstas.

Pasirinktos restorane

Tai nestebina, tačiau restoranų ir kavinių yra dažnai žmonės eiti skanus maistas, ir dėl daugelio kitų priežasčių, nesusijusių su maistu. Tiems vyksta į restoraną - tai būdas "Leidinio" pažvelgti žmonėms ir parodyti save visose savo šlovės. Kažkas tik naudojamos maistui išspręsti verslo problemas ir bendrauti su artimaisiais. Ir tik nedaugelis eiti į kavinę, specialiai mėgautis maistu. Kaip gero maisto rezultatas gali būti suinteresuotos lankytojai į restoranus mažiau nei, tarkim, rafinuotas interjeras ir gerai apmokytas personalas. Ši tendencija atsispindi tai, kad restoranų yra daugiau dėmesio skirti aplinkai, kas, tiesą sakant, maisto skonis įteiktas.

Žinoma, yra daug restoranų, gero maisto, bet jūs galite juos rasti, kaip taisyklė, tik bandymų ir klaidų metodai. Intriguojantis reklamos ir aukštos kainos nesako nieko apie maisto kokybę - tai tik prestižo vietose skaičius. Tuo pačiu metu, nedideliame restorane rūsyje gali būti šeriami fantastiškai skanūs patiekalai.

Maria Jaučiai