Žuvis virtuvė kilęs iš senovės laikų, ir ji turi patiekalų iš beveik visų tautų. Pasiruošimas dovanos jūras ir upes skirtingais būdais: žuvys gali būti virta ir pasirodė, mailius ir troškinti, kepti ant grotelių arba su padažu. Kaip taisyklė, preparato forma priklauso nuo to, žuvies tipo. Pavyzdžiui, tradiciškai kepta karpis ir grietine, įdaryti lydeką iš jo arba padaryti kukuliai ir lašišos žuvys sūdytos ir rūkytos.

Privalumai žuvies patiekalų

Žuvis ne mažiau maistingi nei mėsos, tačiau jis sugeria žmogaus kūno daug lengviau. Tai pilnas baltymų šaltinis: skirtingų veislių žuvims yra 13-23 procentų baltymų. Labai naudinga žuvų taukai (ypač tai pasakytina apie žuvų rasti šalto vandens riebaluose), jame yra vitaminų A ir D, ir omega-3 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra labai gera širdies ir kraujagyslių. Tai yra todėl, kad omega-3 riebalų rūgščių kiekis, gydytojai primygtinai rekomenduojama ne rečiau kaip du kartus per savaitę meniu įtraukti patiekalai iš riebios žuvies, pavyzdžiui, lašišos, oto, tunas, sardinės, skumbrės.

Kalbant apie kepimo žuvų yra gerai, nes jis yra virti labai greitai, daug greičiau nei mėsa. Indai įvairių rūšių žuvų gali labai skirtis skonio, kad galima padaryti žuvies dieta gana įvairi.

Kai nuolat atsiduoti sau žuvies patiekalų galėjo tik gyventojai pakrančių vietovių bei salų, taip pat tie, kurie gyveno netoli didelių upių. Tačiau šiandien kas prieinama įvairių rūšių ir veislių žuvims: jūros, upės ar ežero.

Patiekalų įvairovė

Žuvis virtuvė yra labai įvairi. Žuvys gali būti rengiami užkandžių įvairovė Mažo kaloringumo užkandžius, Sriubos ir pagrindiniai patiekalai, žuvų gali būti džiovinti, trūkčioti, dūmų ir druskos įvairiais būdais, pasukti įdaru ir naudoti kaip pyragai įdaru. Reikėtų nepamiršti, kad kiekvienas iš žuvų rūšys turi savo savybes, kurios lemia, kokius metodus yra geriausia naudoti kepimo:

• Sturgeon žuvų Varėna (įskaitant pora), kepti, kepti ir kepti orkaitėje, taip pat rūkyti;
• Žuvis lašiša yra ideali beicavimo. Be to, lašišų galima virti ant grilio, virti arba kepti;
• Stintos kepti ir rūkyti;
• Karpių ir karpių mailius, įdaryti, virti mažiau;
• Karpis virtos riebaluose arba keptos grietinėlės Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė;
• Sterkas ir ešeriai yra puikus sriuba ir užpildų. Šios žuvys kaip skanu veislių, kai kepti;
• Silkė naudojamas sūdymas, žuvis, marinuota mažiau ir mailius;
• Menkė kepta, virta, kepta su padažu ir kukuliai, pagaminti iš joje Kotletai: nacionalinių virtuvių įvairovė, Koldūnai ar mėsos;
• Upinė plekšnė gera troškinti ir kepti vyno padažu;
• Įdaryti lydekos, taip pat naudojamas patiekalų iš kotletas svorio preparato;
• Skumbrė kepta ir rūkyta.

Virimo žuvų

Maisto gaminimas žuvis turi savo charakteristikas. Šis gydymas tinka beveik visų žuvų rūšių, išskyrus karpių, karpių, karosų, stintų, karpių ir šafrano menkių. Kepant žuvies gabalai turi būti tik šiek tiek padengta skystis. Šis skystis gali būti ne tik vandens, bet ir žuvies sultinio, aštrus sultinys, skiedžiamas agurkų marinatas ir net pieno. Kartais actas įtraukta į vandenį (pavyzdžiui, kai virimo karpis ar upėtakis) arba sauso baltojo vyno.

Virti žuvų žemoje Varėna. Po kepimo žuvis būtų vėsu sultinio.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - bendras metodas kepimo žuvų hermetiškame konteineryje ant viryklės arba orkaitėje. Ji skiriasi nuo virimo, kad skystis yra naudojamas gana didelis, kaip ir gavybos žuvies rezultatas nereikia eiti į sultinį ir žuvis tampa sultingas ir aromatingas.

Taigi, galite virėjas žuvys, sveikos arba dalimis. Kai žuvų rūšių, pavyzdžiui, menkių, šamų ar karpių pripuskayut alumi, dėl kitų veislių paruošimo naudoti sauso baltojo vyno ar šampano. Kartais žuvis atlašus Spagečiai su jūros grybų ar. Likusi sultinys paprastai naudojamas maisto ruošimui padažą.

Garuose

Virimo žuvį iš poros taupo jai visas maistingąsias medžiagas. Skonis ir tekstūra maisto, virtos, visada gauti atšauktas. Šis terminio apdorojimo tipas rekomenduojama eršketų ir kitų rūšių žuvų, kurių konkurso mėsos. Tačiau pora gali būti visiškai bet žuvis virti.

Be maisto ruošimui vandens, galite įdėti lauro lapų, žolės, agurkai marinatas ar sauso vyno - visi šie papildai praturtins žuvies skonio, virtos. Ready žuvų tarnavo savo natūralios formos arba su padažu su daržovėmis.

Kepimui

Kepimui tinkami beveik visus žuvų rūšių. Yra du pagrindiniai būdai kepimui. Pavyzdžiui, žuvų mailius gali būti nedidelis kiekis aliejaus. Taigi, galite parengti mažos žuvys arba dalys, solyatsya, pipirų ir Paneer miltuose ar džiūvėsėliuose. Lygiai taip pat galite paruošti ir maltos žuvies produktai.

Žuvų filė ar mažos žuvys, pavyzdžiui, šprotų, lydinys ar šafrano menkių, kepti giliai riebalų. Prieš kepant į karštą aliejų Paneer žuvų miltų arba džiūvėsių ar tešlą dangčio (tešlą).

Ant grotelių kepta žuvis

Labai skanu kepta žuvis. Vasarą ir iškylos sezoną, daugelis žmonių nori tradicinį mėsos shish kebabai žuvis virti ant grotelių. Mažos žuvys kepti visą BIG - porcijos, kepsniai.

Dėl grotelių rekomenduojama naudoti riebios žuvies. Ideali, pavyzdžiui, lašišų. Prieš verdant žuvį gabaliukai yra marinuotas pusvalandį į citrinos sulčių, aliejaus, druskos ir prieskonių mišiniu. Grilis prieš verdant riebalus tikri, kad žuvis iš klijuoti.

Kepimo

Kepkite žuvis gali būti natūra arba pagal padažams įvairovė. Pirmuoju atveju tai yra būtina siekiant apsaugoti konkurso mėsos nuo išdžiūvimo. Norėdami tai padaryti, žuvis suvyniota į foliją, įdėti į keramikos indą, suvynioti į lapų porai ar apvilkti "Shell" druskos. Padažas taip pat apsaugo žuvis nuo intensyvaus karščio, paliekant jos sultingas ir konkursą.

Padažas pasirinkimas priklauso nuo riebalų kiekio žuvies - liesos kepsnys geriau pagal švelniai kreminės padažų ir gravies tinka riebiai pomidorų, svogūnų, pipirų. Dažnai žuvis kepta su daržovėmis, pavyzdžiui, bulvių ar pomidorų.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Upėtakis patiekalai: galimybės eksperimentuoti

Fishcakes - naudinga alternatyva mėsos

Jellied lydeka - švelnus delikatesas atostogų

Indai plekšnių: skanus ir sveikas žuvis