Nepaisant disonansiškumą pavadinimą ir neišvaizdus išvaizdą, krienai visada rasite naudoti ne tik maisto ruošimui, bet ir kaip profilaktinę ir terapine priemone. Nenuostabu, jis yra vienas iš labiausiai minėtų maisto produktų Slavų folkloras - jo energingas savybės buvo žinoma daugelį šimtmečių.

Puslapiai istorijos krienais

Krienai - daugiametis augalas, priklausantis kopūstų šeimos. Pirmasis dokumentinis paminėjimas Jis datuojamas nuo antrojo tūkstantmečio prieš Kristų, kai augalai buvo auginami medicinos tikslams ir virtuvės prieskonių.

Rusijoje, kaip specialiai auginamų daržovių, jis pasirodė devintajame amžiuje ir iš karto tapo pastovus draugas nevalgius ir Šventinių stalų. Kadangi jis yra susijęs su Rusijos muitinės daug. Pavyzdžiui, prieš originalus bandymas buvo atliktas piršlybos: jauni žmonės turėjo įrodyti, kad jie priklauso geros šeimos, kad žinote, kaip valgyti tinkamai krienų. Jei jaunikis ar nuotaka pirmą kramtyti ir nuryti maistą, ir tik tada, konfiskavo jo krienų - tai gali sukelti įtarimų, nes nekilnojamojo rusas tikrai žinojo, kad reikia tik šiek tiek kramtyti maistą, įdėti į savo burną šūdas, ir tik tada valgyti kartu.

Europiečiai susitiko su Rusijos krienais iki viduramžių pabaigos. Atvežtas keliautojai deginimas, kvapnus prieskonių skonį atėjo labai Vokietijos ir Baltijos šalių tautas - dideli gerbėjai keptomis dešrelėmis. Britų, pravarde velnių "krienai" įvertintas pirma savo gydomųjų savybių. Šiandien ši daržovė auginama visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą, tačiau net ir Tolimosios Šiaurės, jis duoda pakankamai aukštą derlių.

Pilka kardinolas Rusijos šventę

Apskritai, maisto vartojimas krienų šaknis. Nuo ji yra pasirengusi aštrūs prieskoniai ir padažai. Jo deginimas skonio ir malonaus aromato geras aštrus pabrėžti kokybės žuvies ir mėsos patiekalų. Tai tradicinis pridėti krienų levanda Aspic. Royal skanumynai ir užpildo.

Ne mažiau populiarus hrenovuha - klasikinis rusų alkoholinis gėrimas, iš tikrųjų - tinktūros degtinę krienais, kartais jos skonis yra suminkštintas iki medaus. Net Petro užsakymus Didžiosios tam tikrą svaiginantis gėrimas buvo būtina turėti kiekvienuose namuose atgauti po sunkios darbo dienos vyrų.

"Velnias", "hrenoder", "šviesa" - taip vadinama mėgstamų pagardų gyventojus šiaurės Rusijoje, virti su pomidorais, krienai, česnakai ir druska. Tai tuščias gerai saugomi ir gražus papildo daugelio patiekalų skonį.

Bet svarbiausia, kad tradicinės rusų ir ukrainiečių virtuvės prieskonių krienų tarkuoto šaknis su grietine mišinys Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Būtent šis paprastas padažas pagamintas specialią karališką kiauliena, eršketas, lašišos ir žindymo kiaulė ant iešmo, nedidelė nei Europos svečiams, ir skatina juos augti energingai šaknis namuose. Vienintelis pasikeitimas padarė Vakarų virėjai šį receptą prieskonių - tai acto to, kaip Rusijos versija buvo gendantys ir saugomi ne daugiau kaip šešiolika valandų po virimo.

Galbūt todėl šiandien daugiau paplitę kiti pagardai - krienų su burokėliais. Jame nėra kremą, jis gali išsaugoti savo kokybę ilgą laiką, be konservantų naudojimui.

Lapų augalo paprastai nėra valgoma, bet tikrai įtraukta į marinatų konservuotų vienetų - į agurkai, pomidorai ir grybai. Kartais džiovinti lapai naudojami kaip vienas iš prieskonių mišinių sudedamųjų dalių ir priskirti kopūstai ir agurkai jį raugintus kopūstus neleidžia pelėsio susidarymo juose.

Kai krienų ridikėliai saldesnis

Krienai šaknų kažkada buvo viena iš svarbiausių priemonių, gydant rytų slavų liaudies medicina. Tinktūros, nuovirai ir tepalai iš jos turi daug naudingų savybių:

• Antibakterinių savybių. Jie yra paaiškinamas didelio kiekio augalų alilo garstyčių aliejaus, kuris suteikia jai būdingą šaknis daržovės skonio ir aštraus kvapo, o taip pat, kaip aktyvų lizocimo ir lakiųjų gamybai. Šios medžiagos gali sunaikinti ląstelių membranas patogenų ir virusų, todėl krienų naudoti viduje padeda gydyti kvėpavimo takų ligas - plaučių uždegimą, bronchitą, gerklės skausmas, faringitas. Kaip stiprus antiseptinis sultys, praskiestos vandeniu jos šaknys yra naudojami bakterinių vidurinės ausies uždegimo, o taip pat iš išorės - plaunant žaizdų, įpjovimų, nudegimų ir skliautais;
• Imunomoduliuojantis savybės. Krienai, nes turtingas turinio askorbo rūgšties, karotino ir mineralinių druskų, yra geras būdas pagerinti imuninės sistemos funkciją. Jo taikymas suteikia teigiamą rezultatą, kai kvėpavimo takų ligas ir sezoninio gripo profilaktikai. Liaudies gydytojai naudoti krienų kaip vitamino preparato hepatito ir niekingas ir patariama jį naudoti po sunkaus fizinio ar protinio darbo;
• Tonic savybės. Eteriniai aliejai augalų stimuliuoja virškinimo organus, didina apetitą, turi ryškų diuretikų ir choleretic poveikį. Fermentai, esančios sulčių krienais, padėti virškinimą baltymų maisto produktų sunkūs ir stambiosios skaidulos padeda tinkamai funkcionuoti žarnyno;
• Skausmo ir atšilimas poveikis. Jie dėl to, veiksmingai taikyti krienais atsižvelgiant į kompresai su radikulitas, podagra ir reumatu forma. Daržovių yra alkaloidų, kad gali atleisti dantis ir galvos skausmas;
• Balinimas veiksmų. Varpų ir švilpukų, jos sprendimas senųjų gražuolių išvadą tamsias dėmes Pigmentinių dėmių: Ar galima juos visus pašalinti?Strazdanos ir deginimasis - iš valstiečių kilmės ženklas.

Nepamirškite, kad besaikis krienų, ypač savo gryna forma, gali atnešti nemalonių pasekmių - nuo nedidelio svorio skrandyje iki ūmaus skausmo priepuolių, vėmimas, žarnyno sutrikimų vystymuisi. Veikliosios medžiagos savo sudėtį dirgina gleivinę, stimuliuoja fermentų gamybą, todėl žmonės, turintys didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, gastritas, opa, pankreatitas, cholecistitas, turėtų susilaikyti nuo šio produkto vartojimą.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Adjika: gerbėjai aštriu Little

Valgomasis garstyčių aštrus, saldus, aštrus

Kardamonas: dangiškasis Karalius grūdų ir prieskoniai

Vaniliniai: saldus švelnumas