Grindžiamos medaus daugiau nei vieną tūkstantmetį alkoholinių gėrimų istorija. Minimi senovės legendų ir šiuolaikinių midaus Apie užsispyrę svaiginanti medaus pasirodė XVIII amžiuje. Tai mažai alkoholio gėrimas vandens ir medaus su mielių arba apynių vertinami dėl švelnaus skonio ir malonaus aromato to.

Atsiradimo istorija

Nuo seniausių laikų žmonės vertinami Cheering savybes alkoholinių gėrimų. Ir jei pietų platumose nuo antikos laikų sukurta vyndarystės, tai kur vynuogės neauga, pirmenybė gėrimų medaus.

Pirmasis paminėjimas apie atstovavimo medaus nuoroda į metus 880. Rengimo gėrimo receptas ir yra aprašyta garsioji "Domostroi". Be atstovybių medaus nėra įkėlęs jokio vandens ar alkoholio gėrimas, pagamintas iš šviežių medaus ir rūgščiųjų uogos (vyšnios, avietės Uogų, aviečių: saldus gydytojas, Spanguolės). Medus-uogų mišinys klajojo atvirose statinėse, po kurio gėrimas pilamas į statines ir palaidotas žemėje ilgą laiką galutinio subrendimo. Brandaus medus atstovybės turėjo bent penkeri metai, tačiau šis gėrimas buvo laikomas nesubrendęs, paprastai brandinimo laikotarpis buvo 15-20 metai. Dėl sudėtingumo ir trukmės atstovybių gaminti medaus gydyti elito gėrimų.

Daug labiau prieinamas buvo svaiginantis medaus. Dar prieš fermentacijos mišinys uogų sulčių ir medaus prie jos pridėti iškilimų apyniai. Kaip rezultatas, gėrimas vis sunkiau ir subrendo anksčiau nei atstovybių medumi: vos trejus metus. Norėdami gauti idealų rezultatą tokio medaus turėtų atlaikyti dešimties metų laikotarpį tar statinėse.

Net greičiau pasirengti virinto medaus, pirmasis paminėjimas, kurį galima rasti metraščių 996 metų. Šis medus buvo pagamintas naudojant tą pačią technologiją, kaip alus ir gėrimų paruošimo trunka tik 2-3 savaites.

Palaipsniui nuo tradicinio maisto ruošimui medaus pradėjo atsisakyti gėrimų ir gėrimų XVII amžiuje ant medaus vyno pagrindu nuverstas. Ir XVIII amžiuje Žemutinis Naugardas buvo išrastas midus: mažai alkoholio gėrimas, pagamintas iš medaus ir vandens. Maisto gaminimas tradicija midaus Žemutinis Naugardas saugomi iki šios dienos. Taip pat gėrimas, gaminamas Suzdalės. Tvirtovė modernus midus gali svyruoti 5-16 laipsnių.

Rūšių įvairovė

Yra daug receptai midaus. Maži pokyčiai rengiant technologijos gali padėti gauti paragauti gėrimų, turinčių daugiau ar mažiau cukraus ar alkoholio įvairovę.

Taigi, midaus atstovybės gauti iš unboiled, unsterilized medaus. Daugelis mano, kad šis midus - labai naudinga, nes medus yra nepageidautinas termiškai apdoroti. Daug dažniau, tačiau pardavimo atsiranda maitinant midų (virti), kuris virintu prieš fermentaciją.

Kartais gaminimo metu midus alkoholio papildomai įvestas. Taigi paaiškėja tvirtinimo midų. Kitais atvejais, fermentuotas gėrimas su rūgštų skonį pridėti daugiau medaus, kuris suteikia gėrimo skonį ir saldumą.

Paprastai mead pagamintas iš medaus ir vandens su mielių to. Jei mes pridėti prie gėrimų iškilimų apynių, paaiškėja svaiginantis midų su būdingu kartumo. Be netikrą midaus pridėti prieskonių (paprastai cinamono, imbiero, gvazdikėlių, kadagių, pipirai).

Be Suzdalės pat gaminami Nealkoholiniai midų - aiškų putojantis gėrimas su maloniu saldaus skonio. Toks midaus receptas laikomas paslaptyje.

Ventiliatoriai midaus dažnai sako, kad gėrimas yra naudingas. Tai tik iš dalies tiesa. Medus daro jose daug vitaminų Vitaminai visiems ir mineralai, bet kai kaitinamas, jis praranda savo naudingų savybių beveik visiškai.

Midus su savo rankas

Midus yra gerai, nes ji gali būti paruošti iš medaus jokios kokybės, įskaitant senas, cukraus, arba įsigyti parduotuvėje, sterilizuoti. Nei aromatinių žaliavų, tuo daugiau gardus pasiruoškite gerti. Jei virimo juokiasi gerti medaus naudojamas be aiškaus kvapo geriau pasirengti netikrą midų - kuris yra pagardintas prieskoniais.

Technologijos parengimo skiriasi sudėtingumu. Medus turi būti sulankstytas į didelį puodą ir padengti su šaltu vandeniu. Proporcijų, gali būti skirtingi, paprastai medus imtis nuo septynių iki dešimt kartų mažesnis, nei vandens. Mišinys virš vidutinės ugnies atnešė virinti ir virinama porą minučių. Kur putos turi būti pašalintos. Kai putos nustoja būti skiriama, virimo sustabdomas ir mišinys atšaldytas.

Šiltuoju mišinio turėtų pridėti mielių, tada palikti šiltoje vietoje per mėnesį. Tada jums pridėti naują kūrinį mielių ir fermentacija vyksta kartą per mėnesį. Tada perkošti ir gerti gali būti išpilstomas. Laikykite gatavus midaus butelius vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas - 6 mėnesiai, su geriausia skonio yra po keturių mėnesių poveikio midaus.

Siekiant paspartinti gaminimo procesą midaus apynių pridėta. Iškilimų apyniai gali būti įterpti iškart po to, kai virimo pabaigos, prieš mielių. Svaiginantis midų pakankamai klajoti tik penkias dienas - tada apynių rankenėlės turi būti pašalinti, o gėrimas perkošti ir išpilstyti į butelius. Gėrimas šį midų, galite per kelias dienas. Jis gali būti laikomi tik šalčio ne daugiau kaip šešis mėnesius.

Žinovams

Kai jūs įsisavinome pagrindinę receptas midaus, gėrimas gali būti tobulinama pagal savo skonį. Lengviausias būdas pakeisti midaus skonį - pridėti prieskonių į jį. Pasirinkimas priklauso nuo prieskonių gamintojų skonį. Su medumi Medaus privalumai: skanus atkūrimas gerai sumaišytas citrinos ir apelsino žievelės (Citrus sultys taip pat gali būti įtraukta į gėrimą), cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, juodieji pipirai. Įdomybės skonis turi midų su žolelėmis, pavyzdžiui, mėtų ar čiobrelių.

Gėrimų galima patobulinti, pridedant į jį džiovintų vaisių (razinų, abrikosų, figų) arba šviežių uogų. Vyrai yra linkę kreiptis į stiprią ir saldaus midaus tvirtinimo. Parengti šis gėrimas turėtų būti iki fermentacijos pabaigoje pridėti šiek tiek alkoholio midų (tik šaukštai litrui gėrimo pora).

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Sbiten - medaus stebuklas gėrimas

Sbiten - aštrus "brolis" midus

Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijos

Prievadas: Portugalijos saulės stiklo