Pagrindinis virti varškės negali būti lyginamas su parduotuvėje: varškės yra daug naujesnis, skanesnis, daugiau maistingas ir sveikiau. Skirtingai nuo produktų iš parduotuvės jis visiškai natūralus, jame nėra jokių augalinių riebalų, jokių dirbtinių priedų. Ir padaryti tai sūris namuose yra paprasta.

Prekės atranka

Svarbiausia priimant kokybės sūris - pieno pasirinkimas, iš kurio sūris yra pasirengęs. Iš blogos pieno varškės geras neveikia. Todėl žaliavų atranka turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys.

Žinoma, galite virėjas sūrio ir nugriebto ir net iš lieso pieno. Žinoma, šio sūrio skonio keis paragauti riebalų varškės, tačiau kaloringumas produkto kreipsimės visiems, kurie bando apriboti save už plonas paveikslėlyje labui Plonas skaičius: rasti ir išlaikyti, Svarbiausia yra tai, kad pienas yra natūralus, o ne milteliai - paskutinis geras sūris gali būti neįmanoma.

Kaimiškas pienas yra geriau ne pirkti bet kur, ir parduotuvėse ar rinkose, kuriose pieno kokybė yra tikrinama, ar tiesiogiai iš ūkininkų. Reikia visiškai pasitikėjimą pieno grynumą ir infekcijos nebuvimo jame.

Kai preparatas technologija varškės remiantis pieno produktų naudojimą - rauginto pieno, kefyro, jogurto baigtas, jogurtas. Žinoma, šie produktai turi būti aukštos kokybės, švarus ir šviežias.

Klasikinis būdas

Tradiciškai gaminamas iš varškės varškės - rauginto pieno. Pienas pilamas į stiklainį ar puodą ir palikite šiltoje vietoje per dieną (vasarą), arba per tris keturias dienas (žiemą). Maža paslaptis: paspartinti šį procesą gali būti įtraukta į pieno gabaliuką ruginės duonos ar grietinės šaukštą Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė,

Per pieno fermentacijos neturėtų būti maišomas. Noras yra nustatomas pagal rūgštus rūgštus kvapas ir nehomogeniniam struktūros produkto pėdsakais burbuliukų, kurie kyla iš patiekalų apačioje. Jogurtas turėtų būti trumpas - ji neturėtų tekėti kaip pienas.

Dabar jums reikia pašalinti likusį pieną su grietinėle ir įdėti į puodą su jogurto ant labai mažos ugnies. Dešimt minučių vėliau, keptuvės, jums reikia maišyti, ir patyręs šeimininkė turinį rekomenduojama maišyti ne ratu, o todėl, kad iš apačios į viršų šaukštu judėjimą. Iš jogurto temperatūra turi būti 37C (tai yra vos šiltas, kai tikrinamas ranka).

Kai pienas kaitinamas iki norimos temperatūros, išjunkite ugnį ir palikite keptuvėje su jogurto per dieną šiltoje vietoje. Atvėsus, kad sluoksninės masę į varškės ir išrūgų. Varškės turi būti įdėti į maišelį, pagaminti iš balto medvilninio audinio arba sulankstyti kelių sluoksnių marlę ir pakabinkite ant bako nusausinti išrūgų per kelias valandas. Kai kraujo serume nustoja teka varškės, produktas yra paruoštas. Iš pieno litrą gauti apie 200 gramų varškės. Ir serumo poilsio gali būti naudojamas skanių blynelių arba mielinės tešlos paruošimo.

Supaprastintas metodas

Kartais jogurtas nešildoma, ir iš karto pereiti į marlės maišelį ir pakabinti. Taigi gaunamas sūris su labai subtilus struktūra. Bet šis būdas gali būti naudojamas tik tada, jei pienas gerai fermentuoti, t.y. tankų varškės, o ne skystis, skystį.

Iš pieno litrą galite padaryti apie 250-300 gramų varškės. Varškės yra drėgnas ir minkštas, puikiai valgyti savo natūralios formos.

Greitas būdas

Kartais neturiu laiko laukti, kol pienas virsta varške. Esant tokiai situacijai, jūs galite padaryti "akimirksniu" varškę. Ant gomurio, tai nesiskiria nuo klasikos, bet jo struktūra yra šiek tiek stambesnės. Tai Name yra puikiai tinka troškinimui, varškės ir kitų patiekalų.

Tai užtruks vienodą kiekį pieno ir jogurto. Kefyras turi būti įdėti į šaldytuvą ir įdėti pieną ant viryklės ir užvirinkite. Tuo metu, kai pienas ateina į Varėna ir kilimo lėkštę tampa putotas "riba", mes turime įtraukti į visa tai iš karto šalto jogurto. Lygiai vieną minutę nuo ugnies. Masė turi būti kietas kambario temperatūroje, po to, kai kurių ji pereiti marliniame maišelį ir paliktas išrūgų momentu yra nusausinti varškės. Skanus, rūgštus varškės yra pasirengusi. Norėdami, kad jie tilptų ir lieso pieno ir mažai riebalų jogurtas.

Varškės iš šaldiklio

Gali būti parengta iš varškės ir jogurtas tik, net be šildymo. Varškės šiuo atveju tampa gana rūgštus, bet švelnus ir minkštas, kaip kremas.

Iš vieno litro jogurto Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijos gauti apie 200 gramų sūrio. Jogurtas (Jūs netgi galite naudoti mažai riebalų) turėtų būti pilamas į maišelį ir įdėti į šaldiklį. Kai užšaldytas jogurtas, ji turėtų būti nustatyta (žinoma, be pakuotės) į audinio maišelį ir paliktas kambario temperatūroje iki stiklo serume. Po kelių valandų švelnus varškės yra pasirengusi.

Kai parengtas taip, varškės ir pieno nuo. Šis sūris yra gaunamas mažiau rūgštus, labai malonus aromatas kepta pieno ir grietinėlės atspalvio.

Pagrindinės taisyklės varškės rengimo

Nesvarbu, kuris metodas virimo pasirinkta, skanus sūris turėtų laikytis tam tikrų taisyklių:

• Pienas turi būti geros kokybės. Iš pieno miltelių varškės gautų baudą, o ne labai skanus;
• Rūgštus pienas turi kambario temperatūroje, o ne šaldytuve;
• Kepimo metu, ji negali išmaišyti jogurtą;
• Tai geriau nenaudoti emalio gaminiai šildymo pieno;
• Aukšta temperatūra - skanus sūris priešas. Jei šilumos virš 37 laipsnių jogurto, varškės tada gauti kieta, šiurkšti tekstūra. Kefyras šiluma paprastai nerekomenduojama.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Maskarponės - kreminės jautrumas

Varškės: puikus patiekalas pietums ar vakarienei

Karštas padažas su sūriu

Kaip laikyti sūrį, yra teisinga - svarbūs taškai