Tuo uzbekų virtuvės paminėjimo atstovauja pirmiausia garsaus rizoto - iš ryžių, mėsos ir daržovių patiekalas, kuris tapo originali kortelė nacionalinės virtuvės. Tačiau Uzbekų virtuvė - tai ne tik ryžiai, bet ir shurpa, bandelės, pyragaičiai, pieno produktai ir kiti originalūs patiekalai, kartais gana egzotiški, kalbant apie Europos.

Pagrindiniai skirtumai

Jei mes stengiamės apibūdinti Uzbekistano nacionalinės virtuvės Žodžiu, mes galime pasakyti, kad šio maitina maisto. Neįmanoma likti alkanas virėjai nepagailėkite aliejų ir riebalų iš avių, mėsą ir prieskonius, daržoves ir cukraus. Kai uzbekai buvo Klajokliai žmonės, o atminties tai, kartu su visos lankytinos Azijos virtuvių yra pasirengę valgyti aviena ir arklių mėsa. Mėsos kepimo metu nesigailiu: dėl tam tikrų tipų plovas, pavyzdžiui paruošimo, mėsos turėtų būti atsižvelgiama tiek, kiek ir ryžiais. Taip pat naudojamas iš medvilnės aliejaus, kuris yra įsitikinęs, kad perkaisti prieš kepimui daug, todėl išvalytas nuo nepageidaujamų priemaišų. Tačiau riebalai paukščiai čia neruošia, kiaušinių, žuvies ir grybų taip pat nėra labai vertinamas. Prieskoniai naudojami taupiai.

Uzbekų nacionalinė virtuvė, o sunkus: daug patiekalų paruošti vertus, kitų patiekalų ruošimas reikalauja ilgo pasiruošimo. Pavyzdžiui, šventinis sumalyak ritualas miltai, paruošta iš kviečių, kuris yra pirmasis leidžiama augti kelias dienas, tada nulukštenti ir tada virti medvilnės aliejaus 12-24 valandų.

Įdomu tai, kad Uzbekistane virimo tradiciškai užsiima vyrai. Tai taikoma ne tik maisto ruošimui šventinę plovas iš centnerių ryžių, bet ir kasdien virti.

Tradicijos virtuvė Uzbekistanas vargu kreiptis į tuos, kurie seka skaičių: labai kaloringų patiekalų, porcijos yra didelis, o pagrindinis patiekalas yra būtinas vakare. Per dieną, kad uzbekai pirmenybę pavalgius, bet ant stalo vakare tikrai drąsus gardus ryžių, koldūnai Manta didelis "Broliai" koldūnai arba Lagman. Ėmėsi ginklų, padėti sau vieni juokai.

Saldainiai turėti atskirą skonio, kad net gali atrodyti Nusibodę. Pavyzdžiui, Uzbekistano veislių uogiene - Kiyomi - cukrus gali būti daug didesnis nei vaisių. Tuo pačiu metu, ne mažiau populiarus Pekmez paruošti be jokio cukraus: vaisių ir daržovių sultys sustorėti ir virti arba išgarintas karšto saulės.

Uzbekistano sriubos

Net uzbekų sriubos labai daug kalorijų: keptas maistas, ir tada užpilkite verdančiu vandeniu. Sriubos paruošti labai stora, jų sudėtyje yra riebalų, grūdų, daržovių, ypač svogūnų daug. Dažnai tarnauja kaip sriubos, pieno produktus. Manoma, kad toks pienas sriubos - iš klajoklių palikimas. Apskritai, pieno patiekalai yra gana populiarus - tai tradicinis Centrinės Azijos katyk primenantys jogurtas Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijosIr Airanas (skiedžiamas vandeniu katyk) ir suzma, ir daug daugiau. Kartu su karvės pienas naudojamas kaip avis, buivolus ir net kupranugarių.

Garsiausios uzbekų sriuba laikoma shourpa, kuris yra pagamintas iš mėsos arba mažas žaidimas su daržovėmis. Be Shurpa visada yra daug svogūnų, mėsos taip pat neaplenkė, todėl sriuba tampa storas ir paryškinti. Skysčio suma Shurpa paprastai yra mažiau nei pusę porcijos dėl puodelio, taip, kad ji yra įmanoma, tokiu būdu, kad maitintis sriuba.

Taip pat populiarus grūdų sriubos, kurie paruošti specialią technologiją: pjaustytų daržovių ir mėsos pirmą kartą kepti riebaluose-tailed riebalų, ir tik tada su šaltu vandeniu, užvirkite ir užpildyti su grūdais. Tai taip pat storas sriubos.

Plovas

Yra daug veislių pilaf, kurios gali žymiai skiriasi viena nuo kitos, tiek sudėtis ir paruošimas technologija. Pavyzdžiui, be ėrienos plovas gali būti naudojamas arklių dešra, žaidimo ar vištiena. Pav kartais visiškai arba iš dalies pakeičiami kviečiai, Mung pupelių arba žirnių. Daržovių plovas yra visada naudojamas geltona morkų, prieskonių - iš raugerškio, kmynų ir raudonųjų pipirų mišinys.

Kaip taisyklė, virimo pilaf susideda iš trijų pagrindinių etapų:

• Perekalivanie aliejus;
• Pasirengimas zirvak (mėsos ir augalų dalys);
• Ryžių (kviečių, avižų) ir finišo virimo papildymas.

Perekalivanie aliejus yra būtina išvalyti jį nuo nereikalingų priemaišų. Perekalennoe naftos nesudega ir informuoja patiekalas ypatingą skonį. Paprastai virimo plovas naudojant augalinių ir gyvulinių riebalų derinys. Šiuo atveju, medvilnės aliejaus privertė kartu su arklių riebalų, linų sėmenų, saulėgrąžų ožkos - su aviena. Kartais naudojami tik augaliniai aliejai, pavyzdžiui, sezamo aliejaus.

Be perekalennoe naftos pridėtinės supjaustyti mėsą, svogūnus ir morkas. Morkos turi būti toks pat, kaip ir mėsa. Be pervirtas zirvak pridėti prieskonių, druskos ir truputį vandens. Kitas žingsnis - ryžių to, kuris neturėtų susilieti su zirvak. Pav švelniai užpilkite vandeniu, tada atnešti į pasirengimą be per didelio karščio dangčiu. Kai vanduo visiškai išgaruoja nuo paviršiaus atrodė patiekiamas su plovas patiekalas miltų ir palikite penkiolika minučių. Tada nuimkite plokštelę, bando išlaikyti kondensatas iš jos praleido plovas.

Plovas arba mišrūs sluoksniai klojami: Pav, tada daržovės ir tada mėsa. Valgykite plovas rankas, valcavimo iki ryžius į kamuoliukus.

Plovas gali būti laikomas Šiaulių natūra - mėsos ir ryžių, kurie apima svogūnai, morkos, pomidorai ir daug riebalų. Su mėsa virti ir įvairūs grūdai, pagamintas iš kukurūzų miltų, kviečių, žirnių.

Miltų produktai

Atžvilgiais Uzbekistano į duonos ir miltų produktų. Šis pyragai ir pyragėliai, pavyzdžiui, Sams makaronai ir įvairių rūšių įvairovė. Nuo pyragai, susijusių su daugeliu tradicijų: pavyzdžiui, jie negali įdėti "veidą" žemyn ir pasiruošti būti tik lyginis skaičius pyragai. Mielinės tešlos paprastai naudojamas, bet yra taip pat paplitusi ir keistokas sviesto arba taukais.

Uzbekistano pyragai su ėriena ir svogūnų (kartais su žolelėmis) yra žinomas toli už Uzbekistanas sienų. Samsa tradiciškai gaminamas iš neraugintos tešlos ir kepti karštame aliejuje, kol šviesiai geltonos spalvos Kokios spalvos yra derinamas geltona: Ginkluotas ir žavinga,

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Lagman: tarptautinė individualumą

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus