Kremas yra puikus masė virti plaktos sviesto, kiaušinių, grietinėlės, cukraus ir kitų produktų. Splendor kremas pasiekta įvedant jį į plaktos grietinėlės burbuliukų pasižymi aukšta maistine verte, puikaus skonio ir plastiškumo, todėl šių papuošalų sudėtingiausias formų kūrimą. Tačiau, kartu su aukštos orumo ir kremai turi didelį trūkumą - jie greitai pablogėti ir yra labai jautrūs bet bakterinio užterštumo rūšies. Kremai saugomi šaltose vietose, nes ne 2 temperatūros iki 5 ° mikrobų augimo sustojimo. Bakterinis užterštumas kremas gali būti ligų ir apsinuodijimų šaltinis. Mikrobai gali būti įrašytas į grietinėlės su žaliavų, su indais ar rankų. Kremas turi būti paruošta naudojimui ateityje. Produktai su grietinėlės gali būti saugomi ne daugiau kaip 36 valandų, ir tiršta yra ne daugiau nei 3 valandas, esant + 5 ° temperatūros. Todėl pageidautina parengti pyragai su kremu tik prieš pat naudojimą. Į kremų gamybai reikia valyti rankas, įrankių ir įrangos. Paruoškite kremai reikia tik gerybinis ir šviežių produktų.

PAGRINDINIS aliejaus kremas

Naftos kremai yra labiausiai paplitusi, jie yra labai lengva imtis įvairių formų pagalbos ir tvarumo lieka. Žemiau yra penki pagrindiniai kremai receptus, nes kondensuotas pienas, cukraus sirupo, cukraus pudros, pieno ir kiaušinių, ant kiaušinių, įvairių dozes aliejaus. Sviestas, kuri yra naftos kremai pagrindas turi būti nesūdyti, neužterštas, be pašalinio skonio ir kvapo. Pagrindiniai kremai skiriasi sudėtimi produktų, gamybos metodai, galiojimo laiką ir skonį. Bet pagrindiniai kremai gali duoti skirtingus skonį ir aromatą, pridedant bet kokį aromatą arba aromatinių medžiagų. Kartu su į pagrindinių kremai receptų knygą receptų yra įvairių skonio kremais.

1. eterinio aliejaus kremą ant kondensuotu pienu

Įkaitinkite aliejų puode, kol storas kremo konsistencijos Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė ir įveikti savo metalo šluotelė arba medinę mentelę, kol purus baltas elastinga mastika. Tada be sustojimo plakti, supilkite aliejų mažomis porcijomis sutirštinto pieno ir įveikti 10-15 minučių iki purumo sklandžiai. Jei osaharilos kondensuotas pienas, kuris yra nustatomas pagal cukraus granulių pojūtis tiriant pieno kalbą anksčiau virinto ir atvėsinto ją iki kambario temperatūros. Jei kremas "išjungti" (yra Dziobaty), šiek tiek pašildyti ir mušti jį. Jei tai nepadeda, tada kremas atvėsti, sumaišykite, atlošti ant plono sietą ir po skysčio šiek tiek pašiltintas ir vėl plakti atskyrimo arba įpilkite truputį karšto aliejaus, Juvelyriniai dirbiniai iš šilto kremo yra gražus, blizgus paviršius, tačiau šio kremo nuotraukos nėra įspaudų; Apdaila iš šalto "grietinėlė - matinis įspaudų modelius.

2. eterinio aliejaus kremas nuo cukraus sirupo

Supilkite į puodą cukrų, įpilkite vandens, išmaišyti su šaukštu, virti, kol cukrus ištirps, nuimkite putų. Ready cukraus sirupo atvėsti iki kambario temperatūros. Sviestą, kaip išdėstyta vienoje receptą ir per virželis mažomis porcijomis palaipsniui supilkite atvėsintą cukraus sirupo. Suplakite iki purumo masės.

3. eterinio aliejaus kremą ant miltinio cukraus

Kremas gaminti taip pat, kaip naftos grietinėlės kondensuotu pienu (receptas 1), su vieninteliu skirtumu, kad po knock sviesto jį per virželis pridėti mažomis porcijomis mažą, atidžiai išsijoti miltinio cukraus. Tuo plaktos proceso pabaigoje pagreitintas.

4. Eterinis aliejus kremas pieno ir kiaušinių (CHARLOTTE)

Cukrus, pienas, kiaušiniai virti pieno sirupo. Norėdami tai pienas pilamas į keptuvėje, įdėti cukraus ir pareikšti mišinį refliukso maišant. Atskirame puode, šluotelė kiaušiniai lengvai sumušti ir nestabdant plakti, supilkite čia plonu srauto karštu pienu su cukrumi. Kad bendra mišinį į artimiausioje užvirimą, tada atšaldomas pieno sirupo iki kambario temperatūros. Iki sirupas aušinamas, mušti sviestą, kaip nurodyta recepte 1. Tęsiant virželis sviestą, palaipsniui supilkite nedideliame dalių atšaldyti pieno sirupo ir mušė, kol sodrus kremas

5. eterinio aliejaus kremas ant kiaušinių (šalta)

Į puodą įdėti cukrų ir kiaušinius. Mišinys kaitinamas iki 45 °, mušti savo šluota padidinti iki 2, 5-3 kartus. Tada, dar whisking masė atvėsti iki kambario temperatūros. Atskirame puode įkaitinti aliejų į storas kremo konsistencijos, plakti, kol baltas ir toliau išplakti, palaipsniui supilkite kiaušinių masę su cukrumi. Visas mišinys suformuoti vešlų plakti kremas.

Susiję straipsniai

Rytietiški saldumynai: iš Rytų žavesys

Maisto gaminimas cukraus sirupai: paslaptys konditeriai

Shortbread: skanus kasdien

Karamelė: saldus gydyti