Be švelniai maskarponės sūriu negali parengti bet skanus desertas tiramisu ar kitų smulkių Italijos saldainių. Speciali technologija, kuri gamina šis produktas leidžia jums gauti storą riebalų masę su skanus skonis šviežios grietinėlės - puikus pagrindas saldžių skanėstų. Jei pirkti maskarponės nepavyko, panašus produktas galima gauti namuose.

"Sąlyga" sūris

Maskarponės - unikalus produktas, išrastas Italijos provincijoje Lombardijos. Manoma, kad pirmoji grietinėlės sūris pradėjo gaminti į 16-17th šimtmečius, nors iš išradėjas maskarponės istorijos pavadinimas neišsaugojo.

Pasak ekspertų, negali būti vadinamas maskarponės sūrio, nes pasirengimo šio produkto technologija nereiškia naudoti starterių ir specialių fermentų. Riebalų kremas tiesiog šildomas ir sumaišyti su mažu kiekiu rūgštimi. Mišinys yra šiek tiek šildomas ir po to išpiltas į lino maišelius į stiklo skysčio perteklių. Paruošta sūris yra minkštas kreminės tekstūros ir saldus, riebus skonis. Nepaisant to, kad rūgštimi (paprastai citrinų sulčių arba acto) Be to, sūris Pasirodo, ne rūgštus.

Ne tik tiramisu

Manoma, kad geriausiai maskarponės mišinį, gaunamas iš karvių ir buivolų pieno, o gyvūnai privalo šventę tik saldus žolės ir šviežių gėlių. Sunku pasakyti, kaip šiuolaikiniai gamintojai griežtai laikytis šių reikalavimų, tačiau net ir labiausiai įprastas maskarponės sūrio iš karvės pieno yra labai švelnus, šiek tiek saldaus skonio.

Savo gryna forma maskarponės paprastai nevalgo - paprastai sūris yra tik už saldžiųjų patiekalų ar padažų įvairovė pagrindas. Gerai Mascarpone su vanile Vaniliniai: saldus švelnumas, Šokoladas, kava, sausainiai ir shortcrust pyragai, bandelės, vaisių ir uogų, sūris, grybai, kumpis, žuvis ir daugelis kitų produktų įvairovė. Šis kremas sūris gali būti naudojamas vietoj sviesto sumuštinis Sumuštiniai. Balsai už ir priešDėl tam tikrų rūšių picos paruošimo sukurti kreminės padažus. Bet vis dažniau tampa Maskarponės subtilus desertų pagrindą Italijos stiliaus: įvairių tipų tiramisu, vaisių pyragai ir putėsiai, švelnus grietinėlės pyragaičiai.

Maskarponės aiškiai nėra skirta tiems, kurie nori numesti svorio: kalorijų kiekis šio sūrio 400-500 kalorijų per 100 gramų riebalų kiekis - iki keturiasdešimties procentų. Baltymų produkto mažai bitų - tik penki procentai. Sūris nerekomenduojama nutukę, hipertenzija, kepenų ir virškinimo trakto. Tuo pačiu metu, maži kiekiai sūrio sunkiai sužeistas sveiką asmenį, o bus puikus šaltinis vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų.

Tinkama pakaitalas

Maskarponės galima įsigyti daugelyje prekybos centrų, tačiau kai kuriuose regionuose šis sūris yra gana reti. Kaip rezultatas, šeimininkė pradėjo virti tiramisu ar kitą pradinę desertas su išskirtinį skonį, būtina parengti sūrio patys arba kreiptis į jį labiau prieinamos alternatyvos.

Dažniau, nei ne siūlyti pakeisti maskarponės sūrio. Nepatyrę žmonės nepastebi rungtynių, jei vietoj maskarponės naudojimo kruopščiai įtrinti per sietą riebalų varškės sumaišyti su plakta grietinėle. Gurmanų, greičiausiai, pažymėdamas, kad varškė yra rūgštų skonį, nei grietinėlės sūris. Kaip ir mažo riebumo varškės mitybą, jis gali būti naudojamas mažo kaloringumo versijų desertų paruošimo tie, kurie yra svarbesnės nei energijos vertės maisto jo skonį. Šie desertai gali būti labai patrauklus, bet jie turi originalią tiek bendro.

Kitas populiarus pakaitalas maskarponės - riebalai (pageidautina kaimo) grietinės arba riebalų grietinės sumaišyti su storu grietinėlės. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairių mišinių pieno produktų - sūrio, grietinės Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Kremas, sviestas, ir net - siekiant gauti norimą skonį. Jei taip, tada kruopščiai nuvalykite kremą ir mušė gerai, vargu ar kas nors galės spėti, kad žaliava šios konditerijos meno kūrinys tarnavo ne brangių Italijos sūrio ir paprastų produktų.

Maskarponės su savo rankas

Maskarponės sūrio galima pagaminti savo rankomis namuose. Žinoma, visi proceso detalės atgaminti namuose yra mažai tikėtina, bet ir gauti produktą, kurio skonio, kad yra beveik identiški originalui, tai yra įmanoma.

Jo rankos galima paruošti maskarponės kremu. Kremas turi imtis riebalų trisdešimt ar trisdešimt penkis procentus. Naudojant daržovių kremu nepriimtina. Iš karšto kremo reikia pridėti citrinos sulčių (vienam litrui kremo reikės tris šaukštus sulčių), po to sušilti mišinį troškinkite dešimt minučių. Po to reikia išmesti kremą ant balto lino arba medvilnės audinio, yra nustatyti į koštuvą, kuris, savo ruožtu, nustatytą per keptuvėje ar kitą indą. Svarbu naudoti lino arba medvilnės, kuri yra gana storas audinys. Jei yra tik tinkleliai, ji turi būti sulankstyti į keletą sluoksnių.

Labai paprasta parengti iš maskarponės kremu analogą. Grietinė patartina imtis labiausiai ir mažiausiai riebalų rūgštis. Kraštutiniu atveju, galite naudoti grietinės dvadtsatiprotsentnym su tirpintu sviestu mišinys. Grietinė sulankstytas lino maišelį ir sustabdė dešimties iki dvylika valandų nuo rezervuaro sausinimo išrūgos. Pasirodo minkštą storą kremas su išraiškingu kreminės skonį.

Kai rekomenduojame maišyti kremą su pienu (iš keturių dalių viena dalis grietinė pieno), šildomas septyniasdešimt laipsnių, pridėti citrinos sulčių, tada pakabinti mišinį per naktį audinio maišelį. Po penkerių šešias valandas turi gauti grietinėlės sūrio konsistencijos, tačiau su maloniu kreminės skonį.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Varškės: puikus patiekalas pietums ar vakarienei

Karštas padažas su sūriu

Kaip laikyti sūrį, yra teisinga - svarbūs taškai

Sūris Čečilas: mažiausias riebalų, maksimalus skonis