Laghmanas - Centrinės Azijos patiekalas, akcentas, kuris yra specialiai paruošti makaronai iš ištempti tešlą. Kai kurie mano, Lagman sriuba, kita - antrą patiekalą, nes kartais tai tampa gana storas konsistencijos. Viskas priklauso nuo konkrečios recepte. Lagman yra labai populiarus daugelyje Rytų šalių, tokių kaip Uzbekistano, Kazachstano ir kt.

Lagman ypač vertiname uigūrai ir Dungan, kinų, kad uzbekai. Mes paruošėme jums keletą variantų receptai skanaus ir maistingo valgio.

 Chuzma-Lagman

 Sudėtis:

Tešla:

1 kg miltų,
 2 kiaušiniai.

Padažas:

500 Avinėlis Avinėlis - mėsai gidas,
 200 g aliejaus
 2 svogūnai,
 2 pomidorai,
 4 bulvės,
 3 morkos,
 200 g kopūstų,
 100 g ridikėlių
 2 galvutės česnako,
 1 paprika,
 lauro lapų,
 žiupsnelis raudonųjų pipirų,
 druska
 žalumynai.

Iš miltų ir minkyti tešlos kiaušinių, supilkite į dubenėlį ir padengti. Palikite vieną valandą. Padaryti druskos šaukštelis, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ½ puodelio šilto vandens tirpalas. Supilkite šį mišinį į tešlą ir minkyti, kol visiškai absorbuojamas skystį. Nuo roll tešlos rutuliai yra mažas, tada kiekvienas toks karoliukas ritinys palmių ilgis apie 10 cm, o iš maždaug 5 mm storio. Sutepkite gavo Maišymo augalinis aliejus, ištraukite galus iki šio makaronų rūšies apie 1 m ilgio. Tada virkite visą vermišeliai pasūdytame vandenyje, skalauti kelis kartus šaltu vandeniu.

Dabar pereiti prie padažas paruošimo. Supjaustykite svogūną ir pakepinti, kol tamsiai auksinės rudos keptuvėje su pašildyto aliejaus. Česnakai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite, įdėti į puodą su svogūnais ir pipirais. Fry per kelias minutes. Cut vidutinio pomidorų skiltelės, pridėti česnakų ir svogūnų ir kepkite kepimo dar 3-4 minutes. Mėsa supjaustoma kubeliais, mesti į keptuvę ir kepti, kol paruduos. Morkos, ridikai ir bulvės supjaustyti mažais kubeliais, supjaustykite kopūstai, pipirai, supjaustyti plonomis juostelėmis, sumaišykite visus daržoves, įdėti į lėkštę ir virkite, kol suminkštės, tada įdėti druskos, pipirų, pridėti lauro lapų, užpilkite vandeniu ir virkite 10-15 minučių. Sudėkite makaronus į specialų indą, pagardinkite padažu ir pabarstykite žolelėmis.

 Lagman uzbekų

Sudėtis:

Tešla:

3 puodeliai miltų
 1 puodelis vandens,
 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Padažas:

350 g jautienos Jautienos - Mėsa gidas,
 3 šaukštai sviesto,
 2 svogūnai,
 4 vnt morkų,
 ½ ridikėliai,
 4 paprikos,
 4 pomidorai,
 4 vnt bulvių,
 8 skiltelės česnako,
 5 puodeliai sultinio,
 druska
 maltų juodųjų pipirų
 petražolių pagal skonį.

Sumaišykite miltus, vandenį ir druską, išminkyti tešlą, suktųsi dešrelių pavidalo. Riebalai, įdėti į dubenį, uždenkite, palikite pastovėti 20 minučių. Tada iškočiokite plonai, pridėti 16-32 kartų, supjaustyti. Virinama vandens, pridėti druskos ir virkite makaronus mesti, kol suminkštės. Nuplaukite su šaltu vandeniu keletą kartų.

Svogūnai, morkos, ridikai ir pipirai pjaustytų stipriai pakepinti aliejuje. Mėsa supjaustoma kubeliais, vėl įdėti į daržovių, mailius. Česnakai traiškyti ar supjaustyti vidutinio skiltelės smulkiai pjaustytų pomidorų, sumaišykite su mėsos sultinio ir užpilkite į mėsos ir daržovių mišinį. Sezonas su druska ir pipirais. Troškinkite, kol tol, kol jis užverda.

Nulupkite bulves, supjaustyti kubeliais, artimųjų padažu ir troškinkite, kol virti bulves, apie 20-30 minučių.

Makaronai įtraukti į specialų indą, užpilkite padažu, pabarstykite žolelėmis.

 Vegetariškas Lagman

 Sudėtis:

50 g ilgi makaronai,
 400 g bulvių,
 1 svogūnai,
 1 morkos,
 3 vnt pomidorų,
 3 šaukštai augalinio aliejaus
 100 g sojos mėsos
 druska
 maltų juodųjų pipirų
 petražolių, krapų pagal skonį.

Sugerti sojos mėsa Sojų mėsa: nauda ar žala vanduo arba augaliniai sultinys 10 minučių. Morkos supjaustyti juostelėmis, svogūnų ir pomidorų - mažus gabaliukus. Sulenkite seklių keptuvę, užpilkite aliejaus ir troškinkite ant mažos ugnies 10-15 minučių. Pridėti sojos mėsą su mažu kiekiu skysčio. Užvirkite ir troškinkite mišinį 5 minutes.

Supjaustykite bulves, įdėti į daržovių mišinį, druską ir pipirus. Iki mišinys neužges, virti makaronai. Kai bulvės yra pasiruošę, virti vermišeliai organizuoti lėkštelėse, užpilkite bulvių ir daržovių mišinį, pabarstyti petražolių ir krapų.

Susiję straipsniai

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus