Pievinis koldūnai - vienas iš labiausiai žinomų patiekalų Ukrainos virtuvė. Litų iš neraugintos tešlos ir virti kol suminkštės pasūdytame vandenyje, koldūnai beveik pasenusi, nes jie gali būti paruošti su įdarais įvairovė. Sūrūs ar saldus, riebalų ar liesos - koldūnai visada gaunamas skanus ir patenkinti.

Istorija kukulis

Indų virinto Neraugintos tešlos yra daugelio etninių virtuvių: sotūs ir skanus, jie lengvai paruošti ir gerai saugomi šalčio. Manoma, kad pirmieji neraugintų tešlos gaminiai, virti vandenyje, buvo paruošti Kinijos. Palaipsniui patiekalas išplito Azijoje ir Europoje. Pakeliui receptai pasikeitė, prisitaikyti prie įvairių nacionalinių virtuvių ypatumus. Bet galbūt nė vienas iš tešlos patiekalas nėra toks įvairių įdarų įvairovė, kaip Ukrainos koldūnai.

Manoma, kad Ukrainos koldūnai atvyko iš Turkijos virtuvė. Mažos Turkijos koldūnai "dyushbara" Ukrainiečiai nukrito iki skonį. Palaipsniui, pavadinimas buvo paverstas "Vara-nubrozdinimų", tada į koldūnai. Tačiau tai yra ne tik redakcijos naujas vardas patiekalų atsiradimą: kepimo daugelis istorikų mano, kad virtiniai buvo taip pavadintas virimo metodas - Virimo.

Nesikeičia, palyginti su Turkijos patiekalas koldūnais ir išorėje. Koldūnai yra daug didesnis ", jo tėvai", naujų įdarų, įskaitant saldus kompiuterio. Draugiški koldūnai greitai tapo tikra simbolis Ukrainos virtuvė: jie yra paminėti savo darbuose Nikolajus Gogolis ir kiti mažiau žinomi rašytojai.

Įranga

Tešla koldūnai tradiciškai naudojami švieži, be mielių ir kitų kepimo miltelius. Ji turi būti elastingos, minkštos ir tuo pačiu metu, tanki iki virimo per užpildymo neturi ištekėti iš Klecko.

Įdarų už koldūnai įspūdingas įvairovė. Žymiausi koldūnai su sūriu ir vyšniomis, taip pat pildyti galite naudoti beveik bet kokių vaisių ir daržovių. Saldūs kukuliai patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip turtingas desertas. Koldūnai su druska, nes ji gali pakeisti pagrindinį patiekalą. Tokiu paštu Nuo neatmenamų laikų koldūnai virtų su kopūstų, bulvių, grybų ir pupelių, ir in-badavimo dienas įdaru, pagaminti iš mėsos, kiaušinių, sūrio.

Ukrainiečių tradicinės miltai yra neįsivaizduojamas be didelio dubenėlį koldūnai į stalo viduryje. Iki koldūnai paprastai patiekiamas grietinę. Leido ir kiti priedai. Pavyzdžiui, koldūnai su saldus siūlo šiek tiek medaus arba drebučių skonio padažas. A pikantiški kukuliai valgomi su aliejumi arba sviestu arba su šonine.

Be įprastų virtinių, primenantys mažųjų PATTIES, virti virtinukai pat tingus. Šie kukuliai panašūs, o sluoksnio pyragas ar desertas, pagamintas iš kelių sluoksnių tešlos ir įdaro. Prieš patiekdami šį Puodai supjaustoma mažais kvadratais ir užpildyti su grietine Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Žinoma, tai indų yra pasiruošęs daug greičiau nei tradicinių koldūnėliais, bet skonis yra gana skirtingi.

Kitas tingus koldūnai pagaminti tik su sūriu natūra. Nors atidžiai darbštus šeimininkė yra padengtas tešlos pagardintas paviršiais tingus tiesiog sumaišykite visus taip gautus supjaustomos tešlos ingredientus, tada šie gabalai yra virti į verdantį vandenį.

Skanus tešla

Tešla koldūnai, pagaminti iš kiaušinių, miltų ir skysčio - vandens, pieno, jogurto Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijosSera. Kartais bandymas įpilama šiek tiek tirpintu sviestu. Tešla paprastai yra šiek tiek pasūdyti, bet nereikia pridėti cukraus amžius tik pablogėja skoninės savybės maisto, tešla tampa trapi, lengvai pažeistas. Jei planuojate pateikti koldūnai desertui, cukraus papildoma įdaro ir Purkšti gatavo patiekalas.

Prieš virėjas sunkią užduotį: tešla turi būti minkšta, lanksti ir dar stiprus. Yra daug receptai koldūnai, bet skanaus tešlos paslaptis nenaudoja kai slaptas ingredientų, ir technologija.

Taigi, turi būti naudojamas gaminant tešlos karštą vandenį arba kitą skystį. Vanduo, sumaišytas su druska arba kiaušinio, ir tada gautas emulsija buvo maišomas su miltų. Miltai turi būti ne per daug: koldūnai iš labai tvirto testą kietas ir neskanus.

Baigtas Tešla turi palikti "pailsėti" į šaltas pusvalandį keturiasdešimt minučių. Per šį laiką, kad tešlos "bręsta", įgis elastingumą ir minkštumą.

Po to galite pradėti modeliavimo koldūnai. Galite iškirpti tešla apskritimų stiklas, ir gali būti dedamas ant kvadratinės plokštės įdaru testą. Bet kuriuo atveju, užpildymo turėtų būti ne per daug, ir uždaryti iki krašto koldūnai labai atidžiai reikia. Tinkamai pasamdytas koldūnai palūžti ir išlaiko savo formą po virimo.

Virkite pasūdytame verdančiame vandenyje atliekamas. Kai virtiniai plaukti - jie yra pasirengę. Jie turi sugauti kiaurasamčiu, greitai išdžiūti ir atnešti į lentelę.

Šie skirtingi įdarai

Pripildymo koldūnai gali būti bet koks, tol, kol jis buvo ne per sultingas skystis. Todėl, rengiant, pavyzdžiui, koldūnai su vyšniomis, pirmiausia turite užpildyti su cukrumi uogas, nusausinti sirupo ir cheminio vyšnias. Verta pridedant prie uogų nedideliu kiekiu krakmolo, kad "įpareigoti" skysčio perteklių, o ne tegul ji pamerkti į tešlą.

Labai skanūs koldūnai su mėsa. Nuo tradicinių koldūnai Koldūnai - Rusijos vizitinė kortelė jie skiriasi ne tik dydžio, bet taip pat faktas, kad į įdarą mėsa nėra naudojamas žalias ir apverdama (arba kitaip neapdorotos), o po to susmulkinta. Dėl sultingumo pridėti svogūnų įdaru, o kartais ir grybus.

Galite virėjas kukuliai su grybų ir tiesiog - puiki idėja postą. Grybai visada laikomi anksto šiluma, pavyzdžiui, aliejaus arba troškinys savo sultyse su svogūnai, druska, pipirai, krapai. Jei grybelis yra mažas, galite įdėti į bulvių koše - klasikinis derinys užtikrina puikų skonį.

Maria Jaučiai