Azerbaidžanas virtuvės patiekalų

Visos virtuvės yra geri savaip. Azerbaidžanas virtuvė nėra taip gerai žinomas kaip Gruzijos ar armėnų, bet vis dėlto ji davė pasauliui skanių patiekalų, pavyzdžiui, specialių tipų plovas ir skanus rytietiškų saldumynų daug, tirpsta burnoje. Šie patiekalai gali būti virti savo, jums reikia tik žinoti pagrindinius principus Azerbaidžano virtuvės.

Istoriškai susiklostė, kad Azerbaidžanas yra labai arti Irane, ir, atitinkamai, iš šių šalių virtuvė turi daug bendro. Islamo priėmimas taip pat turėjo įtakos nacionalinės virtuvės: visų pirma azerbaidžaniečiai nevalgo kiaulienos, pirmenybę savo ėriuką arba veršienos. Mėsa turi būti jaunas ir - tai dėl to, kad rengimo ypatumus priimtų Azerbaidžano virtuvės.

Iki vidurio 19-ojo amžiaus Azerbaidžanas buvo kunigaikštysčių, khanates daug, ir tai atvedė į tai, kad skirtingose ​​šalies regionuose buvo nustatytas įvairių kulinarijos tradicijas. Iki šiol, azerų virtuvė yra laikoma viena iš pačių įvairiausių Kaukaze. Į pietus, pagrindiniai patiekalai, įdaryti paukščiai, kepta ant atviros ugnies, o žuvis virti Tandoor. Šiaurėje pageidaujamą patiekalų iš mėsos ir tešlos, pavyzdžiui, khinkali. Dideliuose miestuose nuo seniausių laikų padarė rytietiški saldumynai Rytų saldumynai - Baklava, Shakerbura, kurabie ir kt.

Įranga

Pagrindinis mėsos Azerbaidžane yra ėriena ir jauni. Bet tai ne tik žaliavos, maisto ruošimui - Happy valgyti šioje šalyje ir veršienos, taip pat žaidimo ir paukščių. Mėsa dažnai derinamas su riešutais ir vaisių, ypač rūgštus. Pavyzdžiui, jei norite pridėti slyvų ėriuką, veršienos sedula ir žaidimo - granatų sulčių. Puiki vieta iš Azerbaidžano virtuvės užima ir upių ar jūrų žuvys: jis kepamas Tandoor, virti ant atvirą langą, garine pirtimi, rūkyti įdaryti vaisių ir riešutų.

Labai populiarus įvairių daržovių, ypač prieskoniniai žalumynai. Kai mėsos patiekalų daržovės vaidina svarbų vaidmenį, o mėsa yra tik priedas prie jų. Dažniausiai, daržovės ir prieskoninės žolės naudojamos jos žaliavų forma, tačiau dažnai jie troškinti, virti arba kepti su mėsa.

Azerbaidžano virėjų Bulvės tapo plačiai naudojamas palyginti neseniai: viduryje XX amžiuje. Prieš tai, kaip krakmolingų maisto komponentas naudojami kaštonai. Saldūs skonis kaštonai mišiniai puikiai su tradiciniais Azerbaidžano prieskoniais kaip raugerškio, sedula, vyšnių slyvų, granatų sulčių, neprinokę vynuogių ir sulčių iš jo.

Šakniavaisių naudojimas Azerbaidžano virtuvės yra neįprastas. Iš esmės klasikinis virtuvės skatina žolės, artišokai, šparagai, Nuţu, šparaginės pupelės, svogūnai, poreyu. Vėliau jis buvo naudojamas paprikos, pomidorai, baklažanai. Valgykite riešutų daug: migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai yra dalis Azerbaidžano patiekalų rinkinys. Dėl susilygino su daržovėmis vartojamos vaisių, ir jų panaudojimo ne tik saldus, bet ir pikantiškas paruošimo.

Skiriamasis bruožas Azerbaidžano virtuvės yra plačiai naudojamas rožių žiedlapių. Iš jų, virinama sirupo, padaryti aromatinį tinktūros, rožės vanduo yra pridedamas į desertų įvairovė. Kiti prieskoniai taupiai naudoti: juodieji pipirai, cinamonas, šafranas ir kardamonas Kardamonas: dangiškasis Karalius grūdų ir prieskoniai suteikti patiekalas būdingą aromatą, tačiau neužkemša maisto produktų skonį. Sūdyta patiekalai labai taupiai.

Azerbaidžanas plovas

Vienas iš labiausiai žinomų patiekalų Azerbaidžano - tai Plov. Šis patiekalas yra labai skiriasi nuo jo uzbekų "bendravardis". Indų ruošiamas Irano technologijų: ryžiai virti atskirai nuo kitų komponentų. Azerbaidžanas plovas - patiekalas elegantiškas, rafinuotas, švenčių. Yra daug iš jo receptus.

Ryžiai užima daugiau nei pusę tokio patiekalo, todėl reikia specialių įgūdžių virimo. Tikslinė virėjas ne įstrigo risinki ne krekingo, ir tik vienodai apimtis išaugo ir tapo minkštas. Plovas naudoti specialius veislių ryžių, kurie yra virti specialiu būdu (pavyzdžiui, pora). Kartu su ant stalo įdėti "Gar" ryžių - dalis plovas, virtos mėsos, žuvies, paukštienos, daržovių, vaisių, kiaušinių ar žolelių. Atskirai papildomai tarnavo prieskoniniai žalumynai.

Yra daug veislių Azerbaidžano plovas - kiekvienas iš jų turi specialų pavadinimą ir specialių niuansus Gaminimas:

• Kaurma-plovas, pagamintas iš ėriukų;
• Turschi-kaurma apvirti ėrienos plovas, papildytas rūgščių vaisių;
• Touho-plovas, pagamintas iš vištienos, keptos griežinėliais;
• Chigyrtma-plovas, pagamintas iš vištienos, alsuoja plakta kiaušinių;
• Sheshryanch-plovas yra kiaušinio pagrindu;
• Shirin plovas pagamintas iš saldaus vaisių;
• Syudlu-Plov parengta remiantis pieną.

Rytų saldumynai

Daug vieta Azerbaidžano virtuvės skirta saldumynų. Rytietiški gėrybių yra labai saldus, Europos skonis net, galbūt, šiek tiek Nusibodę. Jie negali būti vadinamas šviesos ir mažai kalorijų, bet turtingą skonį daro šie desertai yra labai patraukli.

Taigi, šlovę įgijo kurabie - trapus sviesto sausainiai su uogiene. Ne mažiau žinomas ir saldumynai, pavyzdžiui, shekerbura (smėlio pyragai Pyragėliai. Sutiktuvių patiekalas įdaryti riešutais) arba baklava (sluoksniuota pyragas su medumi ir riešutais). Be tešlos kepkite įvairius uogienės, įskaitant gana egzotiškų, pavyzdžiui, rožių Žiedlapis ar graikinių riešutų. Populiarus ir garsus turkų malonumas.

Azerų sherbets vardas tik priminti Centrinės Azijos - čia jie vaidina svarbų vaidmenį ne tankus desertas ir gaiviųjų gėrimų. Dažniausiai šerbetai tarnavo kaip į plovas akompanimentas: jų švelnus gaivus rūgštų skonį puikiai papildo širdingas.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Lagman: tarptautinė individualumą

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas