Žvaigždėtasis, kinų, Sibiro, Indijos laivo arba anyžių - visi tikrųjų anyžių, aromatinių prieskonių, kurie yra dažnai naudojami rytų virtuvės pavadinimus. Anyžių, ne tik turi malonų aromatą ir saldžiai aštrus skonis, bet ir labai dekoratyvinis išvaizdą: rudos žvaigždės šio prieskonio dažnai naudojami papuošti stalą ir sukurti ypatingą nuotaiką valgio metu.

Rytų pasaka

Tėvynės anyžių (arba Illitsiuma, kaip jis vadinamas augalų botanika) - Rytų ir Pietryčių Azijoje. Taip pat yra visžalis augalas šeimos Limonnikova auga Šiaurės Amerikoje. Yra daug veislių tikrųjų anyžių, ir daugelis iš jų yra nuodingi. Valgykite tik vaisius anyžių, kuri yra plačiai žinomas dėl Anis Žvaigždėtasis vardu.

Iš tiesų, vaisiai panašūs žvaigždanyžio kiekvienu pluošto, kuri yra puikus sėklą. Tokių spindulių skaičius gali būti 7-12, labiausiai iš visų - aštuonių. Sėklos yra naudojamas Shikimic rūgšties virimo ir medicinoje gamybai. Nafta iš anyžių anyžių aromatas būdingas sėklų dažnai vadinamas anyžių. Lygiai taip, kaip anyžių aliejaus, yra naudojamas tam tikrų narkotikų, o taip pat, kaip kvapioji medžiaga, alkoholiniais gėrimais, ir konditerijos gaminių gamybai.

Anyžių yra vaistažolių arbatų dalis, ir kinų, vietnamiečių, Indijos virimo ruda Žvaigždutė prieš mūsų erą pradėjo būti naudojamas kaip prieskonis. Europa susitiko su žvaigždės formos anyžių vaisių gerokai vėliau - XVI amžiuje, kai keliautojai pradėjo duoti nuostabų prieskonių iš Rytų. Jo anyžių skonių truputį kaip anyžių, todėl jį ir tapo žinomas kaip Indijos ar Kinijos tikrųjų anyžių. Ir pavadinimas "laivas anyžių" anyžių gavo už tą šio augalo medienos naudojami apima laivo korpuso.

Vertingas savo svorį aukso tikrųjų anyžių, prieskonių su gražiu aitrus skonis įtraukta į kepinių ir gėrimų, kartu su cinamono, gvazdikėlių ir pipirų. Laikui bėgant, kinai pradėjo pardavinėti Sibiro prekybininkams anyžių, prieskonių ir gavo dar vieną naują vardą - Sibiro anyžių.

Privalumai ir kenkia žvaigždanyžį

Vaisiai ožiažolių 5-7% susideda iš eterinio aliejaus, kuris yra naudojamas kaip stiprios spazmolitinių. Ryškiai geltonos spalvos aliejus su intensyvaus aromato - pripažintos priemonė pagerinti virškinimą, padeda kovoti su vidurių pūtimas ir ramina sudirgintas žarnynas. Pievinis aliejus padeda pašalinti blogą burnos kvapą.

Taip pat sėklų ekstraktas Ekstraktyvai ir taninai, sakai, amino rūgščių. Apie anyžių vaisių nuoviras naudojamas kinų medicinoje skausmo skrandyje, mėšlungio, ir net traukulių, o taip pat karščiavimo ir kosulys. Badian suskystina skreplius ir padeda susidoroti su užkimimas. Ar šia galimybe ir antihelmintiškai poveikį.

Kaip žvaigždanyžį narkotikų turėtų būti vartojamas atsargiai. Šis vaistas netinka tiems, kurie kenčia nuo epilepsijos ir kai kurių nervų ligomis. Individualus netoleravimas taip pat nurodo į šį įrankį naudoti kontraindikacijų. Nėštumo PRIEŠ VARTOJANT anyžių kaip narkotikas metu turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju. Dažnai galite rasti patarimų, gerti anyžių nuovirą padidinti laktaciją, tačiau prieš naudojant šį receptą, maitinančioms motinoms tikrai reikia konsultuotis su gydytojais.

Anyžių maisto ruošimui

Žvelgiant iš biologijos, tikrųjų anyžių ir anyžių taškas - giminaičių. Tačiau anyžių kvapas yra labai panašus į savotiškas kvapas anyžių. Tuo pačiu metu, anyžių skonio minkštesnė, sudėtingas, daug atspalvių. Dėl šios priežasties, visais laikais prieskonių vertinami labai gerai. Anyžių skonis per daug neapibrėžta - tai tiek sutraukiamųjų ir aštrus, saldus ir su atskira kartumo.

Badian tobulina kepimo ir spiritinių gėrimų skonį, jis naudojamas kaip desertai ir rupinius mėsos ar paukštienos priedas. Tai prieskonių mišiniai gerai su cinamonu, gvazdikėliais, šafranas, kvapusis pipiras ir juodos spalvos: tik šio mišinio žiupsnelis duos rytietiškų patiekalų ir egzotinių skonio skonio, kad mėsa sultinga. Bet su žuvimi anyžių netelpa. Vienintelė išimtis iš šios taisyklės - Kinų ryklių pelekų sriuba su Dittany.

Anyžių - viena iš nedaugelio prieskonių, kuri fiksuoja savo magiją skonio yra ne iš karto, o tik po šildymo. Jei sausa, ruda Žvaigždutė kvapas nėra labai stiprus, todėl yra pavojus, pridėti per daug prieskonių dubenyje. Pusantro litro saldžių patiekalų paprastai tik vienas ar du "Ray" anyžių, kuris atitinka šaukšto anyžių miltelių ketvirtį. Kilogramui mėsos ateina iš pusės iki dviejų "šviesų" Stars anyžių arba iki Viename grame miltelių porcijoje.

Prieskonių turėtų būti įtraukta į karštų patiekalų penkių iki dešimties minučių, kol virti, todėl būtinai reikia uždaryti dubenį su dangčiu anyžių aromatas atidarytas. Į tešlą žvaigždanyžį įdėti į kepimo pradžioje. Be kompotus ir anyžių gėrimų paprastai yra dedamas savo natūralios formos, kitais atvejais naudoti meduolių prieskonių.

Budyan dažnai naudojama išsaugojimo. Tai prieskonis kartu su vyšniomis, praturtina vyšnių uogiene skonį ir pratęsti jo galiojimo laiką. Geras ir anyžių aštrus marinatą. Armėnijoje, tai prieskonių marinuotos vynuogės ir anyžių įtraukta į moliūgų Moliūgų Sveikatos būklė: puikus daržovių namų vaistinė, Azijos virėjai renkasi derinti žvaigždanyžio su mėsa: įtraukite ją į jautienos Jautienos - Mėsa gidas, Avienos ir kiaulienos Kiaulienos - vadovas mėsos, Su prieskoniais Dittany antis, fazanas ar vištienos. Indonezijoje šis prieskonis yra pasirengusi tirštas padažas.

Europos virėjai dažnai prideda žvaigždanyžio saldus patiekalai, daugiausia pyragaičiai. Taip pat su Dittany užpiltos grogas, arbatos, kol ji buvo įtraukta į sbiten, tikrųjų anyžių ir šiandien dažnai įdėti į glintveinas.

Maria Jaučiai