Čečilas sūris buvo išrastas Kaukazo aviganiai Armėnijos, kuris saugo pieną žiemą, sukant jį į sūrį. Pabandykite tikrą sūrio Čečilas tikriausiai gali tik Armėnijos kaimuose, nors šiuolaikiniai sūrio gamintojai daro viską, ką gali, kad jūsų jūsų sūrio skonio, kuris turi originalų Čečilas sūris, virti namuose.

Kaip padaryti, kad sūrio Čečilas

Sūrio gamybos Čečilas imtis pasterizuoto pieno. Riebalų kiekis pieno, turėtų būti labai mažas, dažnai naudoti neriebius pieno produktus. Pienas pašildomas iki trisdešimt dviejų laipsnių, o tada pridūrė jo šliužo fermentai - pepsinas. Po tam tikro pieno varškės suformuotų gabalais, gumulėlių metu. Po tokių luitų formavimo mišinys buvo gerai maišomas ir kaitinamas iki šešiasdešimties laipsnių. Temperatūra yra nuolat stebimi, jei per daug mišinys kaitinamas, arba, priešingai, per silpnas, tada sūris neveikia.

Kaip gaminamos šilumos sūrio dribsnių todėl plūduriuoti gauto serumo. Dribsniai filtras, atskirti serumą, gerai pridėti šiek tiek druskos ir plitimu ant lygaus paviršiaus. Po to, kai viena vertus suformuoti sriegį. Tinkamai paruošti žalio sūrio drožlės yra labai plastiko, todėl ruožas ir suformuoti norimą giją storis ir dydis nėra sunku patyręs cheesemaker. Šie siūlai yra suvynioti į ritinius arba tinklelio per trumpą stora nerijos, tada mirkyti sūryme. Sūrymo yra pasirengusi nėra labai stiprus, kaip oversalting produktą bus sunkiau. Užpilti sūrymu sūrio turi gulėti mėnesį, per kurį nokinimo. Be lanksčiaisiais, nes griežtesnė pynimo, sūris išlaiko daug maistinių medžiagų ilgą laiką, nors ji negali būti saugomi ilgiau nei du su puse mėnesių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pagaminti be konservantų sūrio gali pablogėti.

Kas yra naudinga, o kas žalinga sūris Čečilas

Atsižvelgiant į tai, kad sūris yra pagamintas iš mažai riebalų arba lieso pieno riebalų kiekis Čečilas 10%. Taigi, Čečilas - vienas iš labiausiai mažo kaloringumo sūrio, tai puikiai tinka tiems, kurie turi įvairias dietas ir svorio.

Jei naudojate vietoj riebalų Čečilas skanus sūrių, suvartojamų kalorijų yra žymiai sumažinta, šimtą gramų šio sūrio yra apie 300-350 kalorijų. Palyginimui, energinė vertė riebių sūrių apie vidutiniškai 500-600 kalorijų.

Tuo pačiu metu, per daug sūrio nebuvo rekomenduojama. Atsižvelgdami į tai, aukštas (iki aštuonių procentų) druskos kiekio sūrio Čečilas sudėties šis produktas turėtų apsiriboti tais, kurie kenčia nuo inkstų ligos, širdies ir kraujagyslių sistemai. Atsargumo reikia valgyti šį sūrį, ir tiems, kurie nori numesti svorio, nes druska išlaiko vandens organizme ir prisideda prie svorio padidėjimo.

Deja, pardavimas nėra gana dažnai Čečilas natūralus sūris gaminamas supaprastintą schemą. Pavyzdžiui, sūris nerijos koptai nėra klasikinis būdas, ir tvarkomi taip vadinamas "skysta dūmų". Kartais konservantas papildomas sūrio geriau saugoti, dažiklių, skonių. Visi šie priedai gali sukelti alergines reakcijas, jie sūris labiau žalingi.

Veislių sūrio Čečilas

Sūris Čečilas visada sudaro ilgas temas, daugiau ar mažiau pločio. Ši tema gali suristi į kamuoliukus arba ryšuliai Totter trumpais lanksčiaisiais ar vainikais. Įdomu tai, kad trumpa forma stora nerijos sūrio gijų patentuota.

Pavadinimas sūrio armėnų reiškia "supainioti". Daugelis mano, kad geriausios kokybės sūris Čečilas atrodo geriausias siūlus, jei norite, galite praleisti pro adatos ausį. Bet iš tikrųjų, yra daug veislių sūrio ir ne visada tokie siūlai turi būti plonas. Pavyzdžiui, optimaliai tinka kepimui riebalų sūrio lazdelių. Taip pat patikrinkite sūrio kokybę tokiu parduotuvėje būdu turbūt būtų sunku.

Čečilas sūris gali būti sūdyti arba rūkyti. Antrasis tipas yra lengvai pripažįstamos konkrečios aromato ir auksinės rudos spalvos. Tradiciniai sūrus sūris sruogų yra šviesiai geltonos, beveik baltos spalvos, minkštas, beveik nepastebimas pluta. Rūkytas sūris yra laikomas vienu iš geriausių Užkandžiai prie alaus, jis tiks ir kaip į jaunas vynuogių vyno palydos.

Artimiausias giminaitis sūrių Čečilas - Suluguni. Bet Čečilas turi ryškesnį skonį ir rūgpienis išreiškė pluoštinės, sluoksniuotos struktūros.

Ką valgyti sūrio Čečilas

Čečilas skonio sūrio - minkštas, sūrus ir šiek tiek pikantiškas. Jis yra labai geras kaip savarankiškai užkandžių, pavyzdžiui, tokiu būdu. Kadangi sūrio skonis yra savarankiškas, kad pasirinktinai jis yra derinamas su kitais produktais, nors Čečilas harmonizuoja puikiai su duonos ir šviežių daržovių. Jis gali virėjas su daržovėmis salotos, kartu su keptomis arba troškintomis grybų. Įdomus derinys sūrio, mėsos ar jūros gėrybių. Yra net receptai sriubos ir sūrio Cecilia. Sūris yra įtraukta į sriubą tik iki virimo pabaigos. Jis ne tik suteikia patiekalas originalią išvaizdą, bet ir labai prisideda prie skonio.

Rūkytas sūris - puikus užkandis Mažo kaloringumo užkandžius alaus. Saugokite rūkytas sūris geriau su vynuogių vyno. Armėnijoje, tai sūris dažnai kepti keptuvėje, suteikiant jai originalus aštrus skonis. Ji dažnai naudojama pikantiški žolės ir prieskoniai, kurie keičia sūrio skonį.

Jei Čečilas buvo per sūrus, kad galėtų įsiurbti šviežio pieno kelias valandas, po to kruopščiai išdžiovinti. Taigi sūris taps švelnus skonis ir malonus audinys.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Maskarponės - kreminės jautrumas

Varškės: puikus patiekalas pietums ar vakarienei

Karštas padažas su sūriu

Kaip laikyti sūrį, yra teisinga - svarbūs taškai