Gražus ir paprastas patiekalas tiems, kurie nori susipažinti su nauju originaliu skoniu - į sojos padažas mėsos. Šis patiekalas turi daug privalumų: lengvai ir greitis paruošimo, gražus tekstūros, skanus skonis ir įdomus, nesvarbu, kas nepatinka skonį. Puikus pasirinkimas paįvairinti savo dienos ar net šventinę meniu.

Mėsa ir sojos padažu

Sojų padažas yra toks populiarus Japonijoje, jau seniai kartu, visų pirma su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Mėsos Tekančios Saulės žemė niekada skundėsi ir dėl to receptus mėsos patiekalus japonų virtuvės Japonų virtuvės mažai. Gana skirtingi buvo Kinijoje, kur kiauliena ar antis visada elgiamasi pagarbiai atveju. Panašu, tai buvo pirmas sugalvoti Kinijos virėjo arba tarnauti mėsos sojos padažu.

Yra daug variantų padavimo: tai kepta mėsa su sojos padažu, patiekiamas kaip laistyti; ir mėsos, marinuota sojos padažu; ir mėsos, troškinta sojos padažu. Bet kokiu atveju, iš pikantišku padažu rudos su stipriu aromatu papildymas suteikia mėsa ypatingą skonį išskirtinį rytietišką virtuvę.

Paprastai už sojų padažo paruošimas pasirinkti mėsos, kad yra populiarus Kinijoje - tai yra, visų pirma, kiaulienos ir paukštienos. Minkštas neutralus skonis kiaulienos gerai dera su blefas ir turtingą skonį sojų padažo, todėl skanus maisto geriausių tradicijų Virėjai Kinijoje. Vištienos ir antis ypač dažnai marinuota aliejaus, citrinos sulčių ir padažu. Ačiū, kad šis marinatas vištienai arba ančių traškūs gauti, su kvapą rudos pluta.

Mėsos medaus sojos padažu - taip pat įdomus variantas: iš saldaus skonio medaus su ryškiai skonio umami (vadinamosios konkretaus skonio sojos padažas) derinys gaunamas tiesiog nepamirštamas.

Šiek tiek mažiau virimui su sojos padažu naudojant veršienos ar jautienos Jautienos - Mėsa gidas, Tai turi mažiau daryti su konkrečių ypatybių jautienos, bet su savo gana ryškus skonis.

Avinėlis virti su sojos padažu yra labai reti. Kadangi pati mutton turi stiprią skonį ir aromatą, visi į šį mėsos rūšies, prieskonių yra skirtos pabrėžti skonį. Sojų padažo kvapas prieštarauja ėriukų aromato ir neprognozuojamų rezultatų gali atsirasti.

Kepta mėsa sojų padažu

Dažniausiai, sojos padažas naudojamas marinuoti mėsą prieš kepant. Mirkymas mėsą įvairiuose skysčiuose yra tipiškas Rytų virtuvės. Sojų padažas, kuris taip pat atėjo iš Rytų, puikiai tinka, kad mėsa minkštesnė ir švelnesnė, pagreitinti maisto gaminimo laiką ir tuo pačiu metu ir suteikia jai naują ir įdomų skonį.

Marinavimas mėsą sojos padažu kelias valandas leidžia gauti labai ypatinga skonį patiekalas. Mėsa tampa sultinga ir minkšta, kvapni ir aštrus. Be to, tai nėra būtina pridėti druskos, nes sojos padažas yra pakankamai druskos.

Skonis patiekalas pirmiausia priklauso nuo to, ką sojos padažas naudojamas paruošti marinatą. Tai geriausia pirmenybę kokybės kelių padažu parengtą įprastiniais metodais. Skirtingai pigius padažus, šis produktas nėra kancerogeninė ir nebus sugadinti sveikatą. Be to, nagrinėjamu kokybės sojos padažas, kaip taisyklė, yra tik minimalus kiekis skonių ir aromato stipriklių - priedų, kurie dažnai sukelia alergiją.

Dėl prekybos centrų lentynose galite rasti daug butelių sojos padažus. Norint paruošti mėsą geriau imtis "Classic" variacija. Tinka kaip sojos padažas su grybais, raudonojo vyno, pipirų. Bet kokiu atveju, pagrindinis marinatas turėtų būti nei per sūrus, nei per saldus. Perteklius druska gali padaryti mėsą sunku, per didelis cukraus pačių mėsos apskritai patinka labai mažai.

Pasirengimas marinate

Išsaugoti padažu neturėtų būti geriau pirkti mažą butelį sojos padažu kokybės nei surogatinės litro butelį neaiškios skonį. Geras sojos padažas turi stiprų aromatą ir ryškią skonį, todėl net nedidelis bakas pakankamai ilgai. Paprastai mėsos marinatas pridėta sojos padažą vidutiniškai derinant jį su kitais ingredientais.

Kaip taisyklė, sojos padažu marinatą sumaišyti su smulkintais svogūnų (lemputė arba - kai virimo kinų patiekalų - žalios spalvos), česnako, saldžiosios ir karšto paprikos, imbieras. Kitas mėsos receptas sojos padažu ir skatina mažiau tradicinių prieskonių naudojimas - pavyzdžiui, cinamono ar gvazdikėlių. Šis derinys ypač tinka marinuoti kiaulienos. Jautienos gerai mirkomi sojos padaže su garstyčių mišiniu - taip mėsa bus minkšta.

Labai įdomus skonis derinys suteikia sūrų sojų padažą ir medų Medaus privalumai: skanus atkūrimas, Pievinis medaus ne tik neutralizuoja pernelyg druskingumas, bet taip pat suteikia mėsa naują skonį.

Paslapčių virimo

Kiek turėtų marinuoti mėsą? Pagal Cook, tris valandas pakaktų vidutinio dydžio mėsos gabalai (maždaug šimtas gramų) Visi kvapus padažu. Smulkiai pjaustytų mėsos galima marinuoti ir mažiau - valandą ar pusantros valandos. Ir jei mėsa ar paukštiena kepama vieną didelį gabalą, tai geriau padidinti Marinavimas laiką iki keturių ar penkių valandų, geriausia apskritai palikti mėsą marinuoti šiuo atveju už naktį.

Maži gabalėliai mėsos dažniau troškinta sojos padažu, sumaišyti su vandeniu ir riebalų. Pasirodo patiekalą "su kinų hieroglifas", kuri gerai dera su virtais ryžiais arba makaronais. Dideli gabalai dažnai kepama folija ar testą. Puikus akompanimentas tokios mėsos - ryžių, daržovių, taip pat bus labai naudinga.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Sojų mėsa: nauda ar žala

Receptai su sojos mėsa: biudžeto ir skanus pietus

Sojų dieta mėsos: svorio ir valymo

Kaip virėjas skanus sojos mėsa: naudoti nepakenkiant skoniui