Gydytojai primygtinai rekomenduojame, kad taip dažnai, kaip įmanoma turėti žuvies patiekalų, kurie yra ne tik lengvai virškinami, bet taip pat leidžia mums teikti organizmą vitaminais ir vertingų mineralų. Be to, tinkamai išvirti žuvies patiekalai yra puikus skonis ir yra reali puošmena bet lentelėje.

Žuvis: privalumai ir trūkumai

Žuvis turi daugybę privalumų, palyginti su mėsa. Žuvies patiekalai yra labai sveika. Jau seniai pastebėta, kad žmonės tradiciškai valgo daug žuvies produktų išsiskiria geros sveikatos. Riebi žuvis, pavyzdžiui, skumbrės arba lašišos, turtingas ne tik vitaminų ir mineralų, bet taip pat omega-3 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra labai svarbios kovojant su širdies ir kraujagyslių ligomis. Mažai riebalų veislių tos pačios žuvies, pavyzdžiui, europinės upinės plekšnės, paprastųjų jūrinių lydekų, paprastųjų merlangų ir kitų - puikus pasirinkimas dietos.

Mes žvejoti daug privalumų ir kulinarijos požiūriu daug. Taigi, žuvies patiekalai ruošiami kelis kartus greičiau nei mėsos patiekalų - tai yra dėl to, specialios struktūros žuvų raumenyse. Tačiau pažymėtina, kad kai kurios žuvų rūšys iš Sibiro turėtų parengti ilgą laiką: šiame regione rezervuarai dažnai užsikrėtę parazitais, kuris padeda atsikratyti tik nepertraukiamo gydymo šilumos.

Pavojai aplinkai pasaulyje lėmė tai, kad žuvų plaukimo užteršto vandens, dažnai kaupiasi jų kūnus įvairių toksinių medžiagų. Ši žuvis gali būti lengvai užnuodytas. Gali būti pavojinga jūros gėrybių ir alergijos: žuvis yra gana stiprus alergenas.

Pažymėtina, kad daugelis žmonių atsisako valgyti net žuvis visiškai sveikas, ir tai yra pirmiausia dėl to, kad daugelis namų šeimininkės tiesiog negali nei pasirinkti teisę, nei tinkamai parengti šį produktą. Kaip rezultatas, žuvies patiekalai yra kietas, beskonis ir monotoniškas. Tuo tarpu gyventojai pakrančių zonose žinoti receptai daug skanus žuvies patiekalų ir gali parengti skanus patiekalas labiausiai prieinamą jūros gėrybių. Galų gale, yra daug būdų, kaip virėjas žuvį: jis gali būti virti, pasirodė, kepkite padažų ir be jų, mailius, kepkite ant grotelių, druska, dūmų ir marinatas.

Kiekvienas žvejoti savo kelią virimo

Įvairūs veislių žuvų gali labai skirtis vienas nuo kito, todėl kai kurie žuvų rūšis yra geriau virti kai ypač gerai kepti, kiti rekomenduojama kepti ar virti ant grotelių. Tik kelios rūšys yra universalus ir skanus bet kokia forma - pavyzdžiui, eršketai. Tačiau ekspertai mano, kad geriausias eršketas atskleidžia savo skonį, kai ruošiate maistą iš jo levanda. Madingi patys vėrinukai eršketų neleidžia visapusiškai įvertinti subtilų aromatą žuvų. Atliekų eršketas yra labai skanus prie ausies.

Riebi žuvis yra labai skanus lašišos druskos formoje. Kaip lašišų ir upėtakių gali būti virti ant grotelių ar kepti. Rožinė lašišos paprastai sausame, todėl ji yra geriausia virti daržovių sultinio arba kepkite riebalų padažais. Riebi jūros žuvis yra gerai Degto arba kepta forma. Lieknas jūros žuvų, pavyzdžiui, jūrų lydekų arba menkių, kepti tešloje arba naudojamas maisto ruošimui kotletai Kotletai: nacionalinių virtuvių įvairovė, Toks skanus žuvis ir kaip Šaltieji užkandžiai Užkandžiai: nuo pjaustymas salotos su augaliniu marinatą. Plekšnė ir oto paprastai kepti arba virti puode.

Didelis ežerų, upių žuvys paprastai kepamas visas. Žuvis turi būti žarnyno, bet svarstyklės gali palikti - tai padės apsaugoti trapią kūną žuvų. Lydeka iš labai skanūs mėsainiai. Mažas upės žuvys paprastai eina į ausį - ji negali net švarus, tik išimti žiaunų ir žarnų. Be sultinio mažos žuvys yra virti tada vertingų rūšių žuvų. Karpis tradiciškai kepami kremu Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė su bulvėmis. Kaip taisyklė, mažos žuvys yra ne atleidžiamos nuo kaulų, tačiau pasiruošti ilgai kaulų suminkštinti ir netrukdytų vartotojams.

Teisingas pasirinkimas

Jūs negalite parengti skanus ir sveikas maistas iš sugadintų žaliavų, todėl svarbu pasirinkti tinkamą žuvį. Be šviežių žuvų akis aiškus ir ryškus, o žiaunos ryškiai raudonos arba rausvos spalvos. Raumenų audinio turėtų būti tvirta ir elastinga, ir svarstyklės - blizgus ir prigludęs prie odos. Šviežia žuvis turi silpną kvapą. Nustato pjovimo žuvies šviežumas yra beveik neįmanoma, todėl ji yra visada geriau pirkti visą skerdeną. Jei yra tik komerciškai filė turi būti parinkta, permatomų vienetų ne patamsintu džiovinti ir kraštus.

Daugelis nesąžiningi pardavėjai apgauti pirkėjus, suteikiant pigesnių rūšių žuvys brangesnis. Pavyzdžiui, pagal delikatesas Chum lašišos lentynose pavadinimu dažnai mažiau skanu nebrangu rožinės lašišos. Rožinė lašišos galima atskirti pagal dydį (ši žuvis retai pasiekia daugiau nei du kilogramai svoris) ir spalva - rožinė lašišos mėsa nuobodu atspalvis rožinė, o bičiulis yra ryškiai rožinės spalvos. Be to, lašišos ant nugaros, neįprastas kitiems žuvų lašišų kupra.

Vietoj jūros ešerys filė pardavėjai dažnai siūlo europinių paprastųjų jūrinių lydekų filė, kurios yra šiek tiek pilkšvos spalvos atspalvis, o ešerių mėsa - balta. Otas filė nesiskiria nuo pigesnių žuvų talismanas, apskritai, kaip šios žuvys negali būti painiojamas: žuvis talismanas padengtas svarstyklės, ir oto turi lygia oda.

Susiję straipsniai

Žuvis virtuvė: sveikos mitybos pagrindai

Upėtakis patiekalai: galimybės eksperimentuoti

Fishcakes - naudinga alternatyva mėsos

Jellied lydeka - švelnus delikatesas atostogų