Lietiniai kulinarijos pasaulyje

Įvairūs variantai blynai yra beveik visų etninių virtuvių. Tačiau įvairios šalys naudoja skirtingas priedų į tešlą ir pateikimo blynai būdas gali gerokai skirtis. Daugelyje Vakarų Europos šalių yra labai daug plonesnis, "nėriniai" blynai. Vengrijos, Prancūzijos ir Vokietijos šeimininkės dažnai konkuruoja, kuris galės kepti labai plonas blynas.

Britų įtraukta į blynams ale, kuri tarnauja kaip kepimo miltelių tešlą. Patys blynus anglų tradicija valgyti šiltas, pagardinti sviesto, cukraus ir citrinos sulčių.

Valgykite karštus kviečių arba grikių blynai, pavyzdžiui, prancūzų. Plonos Prancūzijos blynai valgomi su riešuto šokolado pasta ar aštrus, įdaryta sūriu, kiaušiniais ir kumpiu.

Skandinavijos šalyse, pavyzdžiui, blynai su grietine ir uogiene iš Šiaurės uogų - mėlynių, mėlynės, spanguolės. Taip pat populiarus vietos įvairovė bulvių blynai - lefsa. Švedijos bulviniai blynai, patiekiami su šonine, Norvegijoje blynai suvynioti dešreles ir danai renkasi saldžius blynus - su obuoliais ir cinamonu. Blyneliai su obuoliais yra populiarus, taip pat Lenkijoje, tačiau lenkai mielai valgo blynus, tiesiog pabarstyti juos su cukrumi ir cinamonu mišinio.

Olandijoje blynai vadinami "Pannekoek", jie nebūtų sulankstyti į vamzdelį ar "vokeliuose". Ir Švabijos (Vokietija) specialusis blynai fledle tešloje, kuri dedama žolelių, būtinai įmaišykite į ritinėlius ir supjaustyti plonomis spirale. Šie blynai yra tradiciškai šeriami jautienos sultinio. Kaip Vokietijoje ir Blynų pyragas su įvairių pikantiškų ir saldžių įdarais.

Šveicarijos blynai "augimas" yra patiekiamas su kvapnios čiobrelių padažu. Yra daug receptai blynai, kurie apima bulves viena ar kita forma. Šis Baltarusijos bulviniai blynai LietiniaiIr žydų latkes, ir sakė, kad Švedijos blynai.

Bulgarijoje ir buvusioje Jugoslavijoje blynai vadinami "palachinke". Paprastai jie gana didelio dydžio ir tarnauja daugiausia su saldžiais įdarais.

Italijoje paruošti šviežių blynai su daržovių arba mėsos įdaru. Jie vadinami "krespelle" arba "pyadino". Ispanijos blynai "talo" pagamintas iš kukurūzų miltų ir patiekiami su įvairiais priedais.

Be Rusijos blynai tradiciškai paruošti iš mielinės tešlos Mielinės tešlos, Mielės, arba "rūgštus", blynai yra minkštas ir porėtas. Jie puikiai sugeria aliejų ir grietinę Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė ir puikiai dera su tradiciniais padažais įvairovė: ikrai, sūdyti ir rūkytos žuvies, sūrio, įvairių kamščių.

JAV, blynai receptas atnešė iš Škotijos. Jie išsiskiria pompastika ir sotumo. Be tešlos Amerikos blynai dažnai pridėta grietinėlės. Šie blynai yra parengta naudojant soda arba kepimo milteliai kitą, ir tarnavo prie stalo dažniau su klevų sirupu. Teksase nori pikantiški blynai įdaryti su rūkyta kalakutiena, sūriu ir grybais.

Blynai ir populiarus Lotynų Amerikoje. Meksikos "Tortilla" žinomas visame pasaulyje. Blyneliai "guyrila" kilęs iš Nikaragvos - jie yra gaminami tik iš baltųjų kukurūzų. Ir Jamaikos virtuvės blynai "Bamm" reikalauja kitų egzotiškų ingredientų - miltų cassava šaknis.

Azijos šalyse nepadarė patys blynai - Plonos marškos tešlos pagaminti iš ryžių arba kviečių miltų, naudojami daugiausia tik kaip skanus įdaru įvynioti. Tai užpildymas gali būti marinuoti krevetes, vištiena, daržovės ir net "stiklas" makaronai.

Į Kinijos blynai tešlos pridėti daugiau svogūnų. Tešla minkoma Vietnamo blynus kukurūzų miltų, kokoso pieno ir cukraus, ir desertinių užpilai nenaudojami, ir mėsos. Indija blynai, pagaminti iš kviečių arba kukurūzų miltų ir lęšių.

Japonijos blynai "okonomiyaki" arba "Dorayaki" patiekiami su specialiu padažu ir imbieru. Norėdami išbandyti japonų naudoti, be tradicinių vandens, miltų ir kiaušinių, ir net saldžiųjų bulvių ir susmulkinti kopūstai.

Lietiniai iki mūsų laiko

Pažanga nestovi, ir šiuolaikinės tradicijos virti ir blynus labai skiriasi nuo senosios. Taigi, dabar blynai valgomi su peiliu ir šakute. Tais senais laikais tai buvo visiškai nepriimtina: blynai turėjo imtis tik rankas. Buvo tikima, kad asmuo, su šakute pradurti blynas, gali savarankiškai vykdyti pranašystė sau ir artimiesiems. Už tokią nusikalstamą veiką bausmė buvo žiauriai: senovės žmonių, kurie išpjautų blynai, bludgeoned.

Tradiciniai rusų blynai paruošti tik mielių naudojimo. Laikui bėgant, pakeisti mielių blynai blynai atėjo paruošti su soda ar kita kepimo miltelių. Skonis ir nuoseklumas blynas gerokai skiriasi nuo tų, kurie valgė anksčiau, tačiau gaminimo procesas žymiai paspartėjo. Ačiū kepimo miltelių ir virtuvės prietaisai šiuolaikinių tešlos blynai sumaišytos per kelias minutes, todėl blynai laikoma viena iš sparčiausiai maisto.

Paprastai, blynams virtų piene (šviežių arba grietinės) ir kiaušinių tešla, tačiau yra daug receptai Bezmięsny blynai ant vandens arba bulvių sultinio su augaliniu aliejumi. Dėl šiandienos blynai dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, nors senais laikais buvo labai populiarus "raudonas" blynai su grikių miltų to, laikais trūkumo, daugelis namų šeimininkės keptos blynai, pagaminti iš bulvių krakmolo. Šie blynai buvo kitoks malonaus skonio.

Beveik pamiršau tradiciją blynai su "visą saulės", ir kai šie blynai buvo labai populiarus. Kaip Pripek naudojamas įvairių produktų: kapotų virtų kiaušinių, svogūnų, gabalėliais druska arba šviežios žuvies, obuolių ir sūrio. Toks pridedant skyla į keptuvę ir užpilkite tešlą. Tai virimo metodas davė itin širdingas blynai.

Laikui bėgant pasikeitė ir indai maisto ruošimui blynai: pakeisti ketaus keptuvę atėjo modernias lengvas nelipnius keptuvės. Tačiau, pasak ekspertų, geriausi blynai gauti naudojant tradicinius patiekalus: dėl unikalių savybių geležies vienodai šiltas ir ilgai išlaikyti šiltas, blynai iš ketaus keptuvės gaunami ypač skanus.

Darbo dienomis ir švenčių dienomis

Ruddy blynai su "karšta" - vienas iš patraukliausių žiemos gydo. Dauguma namų šeimininkių gerbė tradiciją ir kepti blynus per Maslenitsa. Tačiau ji yra nebrangi, greitai parengti ir skanus delikatesas yra tikslinga, ištisus metus lentelę. Begalinis įvairių receptų tešlą ir užpilai blynams tai leidžia pikantiški mėsos visada išliks šviežias, o ne nuobodu. Net nedidelis pokytis formuluojant suteikia naują, originalų skonį. Be to, blynų tešlą galima praturtinti grūdų liekanų, bulvės ir pieno produktų. Nežymus pasikeitimas paruošimo technologija taip pat turi įtakos skonio: įvadas į tešlą plakta kiaušinių baltymus suteikia papildomų purumo blynai ir "akyta" ir "alaus" verdančio vandens testas yra ypač švelnaus skonio.

Žinoma, blizga nuo naftos blynai - ne geriausias maistas tiems, kurie yra ant dietos, bet ir visi kiti bus dėkingi subtilus skonis, minkštumą ir skonio iš šių produktų, simbolizuojantis saulę.

Susiję straipsniai

Blynų receptai: skirtingų variantų

Blynų pyragas: kūrybiškas požiūris

Ploni blynai: nėriniai keptuvėje

Lietiniai: Saulės ratas gausa