Bet kuriuo Maiznīca gali būti vertinamas tarp kepinių pyragų gausa: tiek skambinti dabar net didelį apvalios spurgos ir platting. Kalac - anksčiau žinoma kaip Baltosios Rusijos apvalaus duonos su rašikliu. Prieš amžininkų atėjo tik dviejų rūšių kalaches - MUROM ir Maskva: Maskvos rulonuose, karšta kaip ugnis. Daugelis patarlės ir priežodžiai, susiję su Rusijos žmonėms su šio žodžio, gerai šeriami, turtinga ir laisva gyvenimo simbolis.

Žodžio kilmė "kepalas"

Senovės Rusijos ritiniais kepti didelio pilis su apvaliu laivapriekio formos, dėl kurių, kaip rankenos, nuolat miestiečių, valgyti skaniai duoną. Ant duonos vardo kilmės vis dar vyksta istorinę diskusiją. Lingvistai teigia, kad žodis "kepalas" yra kilęs iš "kolonijų", reiškiančio "ratas, apskritimas": apvali balta duona panaši į ratą. Istorikai priskiria pavadinimą "kepalas" į totorių pavadinimas, kuris skamba taip pat reiškia "būti alkanas", ty nevalgo ritinį, kol visiškai numalšinti apetitą skanus duonos.

Istorija ir Biografija

Pyragai žinomi kaip atskiras duonos produktas Rusijoje nuo XIV amžiuje, kaip receptas pasiskolintas totorių neraugintą duoną. Tačiau, skirtingai nuo šių dviejų duonos kepalas, kad Rusijos kvietinių miltų yra parengtos rugių raugą. Labai skiriasi ir duonos forma: centrinis apskrito dalis ritinio vadinamas "zhivotok su lūpos", ir tvarkyti, ar nusilenkti, taip pat vadinamas "perevyaslo". Keptos bun orkaitėje pačiu metu už visų dalių, ir jie yra skirtingi, formos ir dydžio, ir todėl iš keptas laipsnis ir zazharistosti visiškai kitoks.

Dėl higienos ritinio apkaba tik išlaikyti, bet niekada nebuvo valgoma, davė vargšams ar šunims. Taigi išlikęs posakis "pasiekti rankeną", tai yra pradėti valgyti šventyklas iš ritinio, pasiekti kraštutinį skurdą, praranda formą. Tais senais laikais rengiant seną failą, o kietos ir minkštos, kovritschenskie. Priklausomai nuo receptas paruošimo būdas ir vieta kepimo pyragai buvo suskirstyti į krupchatye, smesnye, trupinta, Murom, Maskvoje, obvarnye ir kt. Tokių ritiniais kaina yra matuojamas pinigų, Rusijos monetų iškaldintomis Maskvos kunigaikštystės nuo XIV amžiaus. Kaina buvo ant duonos vienas pinigų, du pinigų dinaras ir nukentėjo jackpota, kuris buvo gana didelę vertę rinkoje.

Vienas iš ryškiausių bruožų sąrašą - jo gebėjimas ilgą pasenusi. Kaip Rusijos žemės simbolis, nuo XIX a pyragai buvo įšaldyti ir vežami iš Maskvos į Paryžių, vietoje jos buvo atšildyti, tekinimo karšto rankšluosčiai tarnavo kaip šviežiai kepta duona, net po kelis mėnesius. 1734 Maskvoje nebuvo "Dekretas dėl duonos ir kalachnom svorio", kuris buvo priskirtas Podyachev aukštą pareigą pasirūpinti, kad Kalachnikov, kepėjai kepti pyragai griežtai nurodytą svorį.

Rusų folkloro ir ritinys

Nustatyti patarlės ir priežodžiai iš Rusijos žmonių, kurie atspindi didelę išmintį, susietą su šiuo duonos gaminio:

• Nori valgyti pyragaičius - ne gulėti ant viryklės
• Kai duona - Kalachov senelis
• Pašarai ritinys, todėl nugaros plytų
• Jų duona yra saldesnis nei kita ritinio
• Kamštukas ne kepalas - ne perezhuesh
• Aš ir nieko bus vilioja
• Gyva siela iki chaet
• Nieko neramus: ar Yerofeyich (degtinė) su Kalach
• Iš vienos krosnies, bet ne vienas ritiniais
• Podyachev myli karšto kepalą.

Kalac visada buvo turto, sotumo, gerovės simbolis, nes jis buvo kepama iš baltųjų miltų, rugių, o ne, kaip įprasta, rulonai buvo gydyti, kad neturtingi žmonės gali sau leisti tik švenčių dienomis. "Su iki - balta veido", "su snukio, bet Kalashny numerį." Sakydamas "būtinumas moko bandeles yra" nesuderinamas su šiuo simboliu: Ekstremalus būtinybė daro darbą, padaryti skanus kepalą.

Kalac ir šiandien išlieka valgomieji suvenyrų Rusijos sostinė, kuri išsaugojo ne tik figūrą, bet ir seną technologiją ir kepimo receptus. Iš jo gausybe skonio ritinio esmė, yra daugiau turinio forma. Tešla minkoma ir trinamas ilgą laiką, tai partija, kepta pagal specialią technologiją, todėl paaiškėja, unikalų skonį ir ypatingą aromatą šviežios duonos.

Šiandien kalatches vadinami visus kepinių rūšių galima rasti aplink spurgos vadinamas "Saratovas kepalas" ir kiti panašūs "bandelės". Išsaugojimas tradicijų ištakos, perkelti savo palikuonis - bylą jokių žmonių, kulinarijos tradicijas ir sena technologija - dalis bendros kultūros.

Pagaminta kaip kepta kepalas sandorį.

Žana Pyatirikova