Traškus sūdyti agurkai - pripažino užkandis prie stipraus gėrimo, arba, pavyzdžiui, karšto virtos bulvės. Agurkai gali būti tradiciškai "sausas" metodas, arba savo sultyse. Agurkai kreipėsi į tokią teisę, tai yra traškūs, storio ir gardus, būtina žinoti, kai kurie iš jų paruošimo paslaptis.

Tai nėra švieži, dar sūdytas

Tik švieži agurkai iš sodo, žinoma, labai skanūs, bet žmonės jau seniai ieškoma būdų, kaip išsaugoti šias daržoves ilgalaikėje perspektyvoje. Ir yra du tokius metodus: agurkai gali marinuoti acte arba marinatas. Marinuotos puikiai saugomi, kol žiemą, ir net iki kito derliaus agurkų metu.

Sūdyti agurkai skiriasi nuo fiziologinio tirpalo tik virimo ilgio. Jei tradicinis sūdymas trunka mažiausiai dvi savaites, sūdyti agurkai bus pasirengusi greitai: po dviejų ar trijų dienų inkubacijos užpilti sūrymu jie gali atnešti prie stalo. Ir jei jūs supjaustyti agurkai patarimų, tada jie bus greičiau virėjas - vos per kelias valandas. Pagreitinti užkandžių paruošimas ir naudojant karštą sūrymu.

Išankstinis paruošimas

Dėl pasūdyti geriau naudoti nedidelius agurkus. Tai geriau, jei jie yra tokio pat dydžio, su plona oda ir spuogai - salotų veislių su storu sklandžiai odos, kad yra mažiau skanus pasūdytame forma. Sugedęs arba Pożółkły agurkai netinka, taip pat per ilgas ar storas daržovių.

Švieži agurkai tiesiog išskalbti prieš ba. Jei jie buvo surinkti, dieną ar dvi prieš tai geriausia iš anksto užpildyti išplautus agurkus šaltame vandenyje kelias valandas: tai daro juos ypač aiškus ir trumpas. Jei norite paruošti užkandžių kuo greičiau, tai geriau imtis mažų agurkus ir supjaustyti juos patarimais: jis bus žymiai sumažinti maisto gaminimo laiką.

Teisingas sūrymu

Sūrymo ruošiamas iš vandens ir druskos (pageidautina, nuo stambių, bet kuriuo atveju, nejuoduotas, ir, pageidautina, - ne jūros vanduo). Taip pat įsitikinkite, kad įtraukti tradicinius prieskonius: česnako, pankolių stiebai, lapai, vyšnių ir juodųjų serbentų, krienų, gvazdikėlių, lauro lapų, garstyčios, pupelės, peletrūno, paprika, kartais - ąžuolo lapų. Kartais taip pat pridėta cukraus. Gvazdikėliai, lauro lapų, pipirų ir garstyčių pupelės tiesiogiai dedama į sūrymu, supilkite iš prieskonių agurkų pailsėti sudėdavo į bankus.

Nustatyti prieskonių marinavimui agurkai kiekviena šeima savo, bet kaip taisyklė, česnakais ir krapais visada įtraukiami į formulavimo. Tai galima gauti šias Prieskoniai tradicinį skonį ruošinio. Kas po velnių daro traškūs agurkai - tai neturėtų pamiršti tiems, kurie nori tankus sūdytos agurkai.

Rengimas

Pasibaigus grynųjų trijų litrų skardines dugno turėtų įdėti prieskonių sluoksnį. Po sukrauti nuplauti, mirkyti dvi valandas šaltame vandenyje ir džiovintų agurkų. Kiekvienas agurkų sluoksnį iškrenta česnakai, krapai, krienų Krienai: energingas šaknis, Serbentų ir vyšnių lapų. Kai virėjai rekomenduoja sukrauti agurkus į stiklainį vertikaliai, kiti renkasi tradicinius horizontalų išdėstymą.

Kai visa bankas yra pilna, ji yra iš sūrymu eilė. Kaip taisyklė, vienam litrui karšto vandens pridėti apie du šaukštus druskos. Taip pat galite pridėti sūrymo sausų prieskonių. Sūrymu gali būti naudojamas kaip atšaldyti ir karšto - Antrasis variantas rekomenduojamas nokimo sūdyti agurkai paruošimo.

Bankai užtvindytas su sūrymu marinuotais agurkais, patiekiamas su švariu audiniu ir palikite šiltoje vietoje. Uždarykite indą nebūtina, nes fermentacijos sūrymu reikia oro. Po poros dienų agurkai yra pasirengęs. Po to, jie turi būti pašalinami iš į sūdyti agurkai sūrymu netampa normalus fiziologinis. Agurkai gali būti pasirengusi laikyti šaldytuve.

"Sausas" sūdymo

Jei trijų litrų skardinės nebuvo namie, galite naudoti bet kokį kitą gebėjimus, pavyzdžiui, emaliuotas puodus ar molio puodus. Fit net paprastiems plastikinius maišelius.

"Sausas" metodas sūdymas gali būti naudojamas net "vaikščiojimo" sąlygomis, kai nėra galimybės parengti sūrymu. Daržovės tik reikia plauti, sausas, pjaustyti su šakute (arba peilio pjūvį), supilkite druską ir prieskonius ir įdėti į plastikinius maišelius.

Paketai su agurkais, turėtų būti laikomi šaldytuve iki sūdyti agurkai nebus pasiruošę. Nustatyti prieskoniai su šiuo pasūdyti metodas skiriasi nuo tradicinių: krapų, česnakų, krienų. Kartais sūraus prieskoniais ir mėtų "sausas" metodas agurkai.

Apie "sausas" sūdymas paprastai trunka mažiau nei vieną dieną. Pasibaigus šiam laikotarpiui, su daržovėmis sukrėtė druska ir žolelėmis.

Sūdymas savo sultyse

Šis derliaus nuėmimo metodas yra besiskirianti tuo, kad sūrymo yra paruošti iš agurkų sulčių. Sūdyti agurkai turės originalų skonį, kurį daugelis ekspertų mano, malonesnis nei tradicinių beicavimo. Sultims spausti agurkai tinka net ir tiems, kurie negali marinatas - senas, geltona, didelis. Toks koše agurkai, pridėti druskos į jį, ir užpilkite sūrymu paruošti nedidelius agurkus, užpilkite prieskonių.

Po dviejų dienų, sūdyti agurkai yra pasirengęs. Prieš patiekdami, jie turi būti valomi nuo agurkų tyrės liekanas, jūs netgi galite plauti po tekančiu vandeniu. Kartu su agurkų marinatas CAN salierų stiebai - jie patiekalas išskirtinį skonį.

Tiekimas

Manoma, kad sūdyti agurkai, taip pat tradicinių sūrus - puikus užkandis prie degtinės. Šie agurkai gali būti pridėta prie salotų vietoj šviežių arba marinuotų agurkų įvairovė, taip pat tarnauja kaip savarankiškai Pradedantiesiems Mažo kaloringumo užkandžius,

Sūrymo iš marinuotų agurkų, taip pat galima valgyti. Jis yra tinkamas, pavyzdžiui, paruošti rassolnik Marinatas arba Kalia? žuvų arba virti garuose. Jūs galite tiesiog išgerti sūrymu mažais kiekiais: daug kalio ir magnio, ji padeda mėšlungis ir kojų mėšlungis, didina apetitą ir puikiai pašalina nemalonius simptomus pagirių.

Maria Jaučiai

Galerija

• Šaltas agurkų sriuba

• Šaukštas užkandžiai su agurkų ir tuno aliejaus

• Suktinukai

• Pyragėliai "Mont Blanc" su agurkais

• Agurkų suktinukai su rūkyta lašiša

• Daržovių Wright

• Verrin su guacamole padažu ir varškės

• Valtys agurkai su krabų mėsa

• Užkandis su sardinės

Susiję straipsniai

Agurkų Sveikata ir Grožis