Lagman uzbekų

Receptai Laghmano skirtingų nacionalinių virtuvių nesiskiria iš esmės, bet turi didelius niuansus skonių.

Uzbekų Lagman - vienas iš "demokratinės" veislių receptą, nes ji pripažįsta dviejų tipų makaronais: Cesme-Lagman ir chumza-Lagman, o, pavyzdžiui, rengia uigūrų Lagman tik technologijų chumza Lagman.

Tai labai daug laiko atimantis procesas, kad makaronai, kurioje ji ištraukti savo rankas iš tešlos "dešros". Iš pirmą kartą be pagalbos virėjas makaronai pagal šį receptą yra neįtikėtinai sunku.

Makaronai kaip nesantaikos obuolys

Istorija Laghmanas - viena iš tarp atstovų iš skirtingų nacionalinių virtuvių ginčo priežasčių. Uigūrai gyvenantys Uzbekistanas teigia, kad būtent jie mokomi uzbekai padaryti Lagman, ir jie atėjo su "tingus versija" su griežinėliais makaronai.

Uzbekų virtuvė, savo ruožtu, pateikti įrodymus, kad Cesme-Lagman turi ilgesnę istoriją nei "driekėsi makaronai". Yra hipotezė, kad šios rūšys, taip pat labai panašios į Japonijos versija Lagman makaronų "Romaine" pasirodė skirtingų žmonių nepriklausomai.

Cesme-Lagman yra makaronų pjovimo. Minkyti iš miltų, kiaušinių ir druskos tešlą ir palikite brinkti pagal filmą ar skudurėliu. Po trijų ketvirčių valandos tešla iškočiojama plonomis polutoramillimetrovye pastilių yra sukrauti krūvą, ir supilkite miltų makaronai supjaustyti aštriu peiliu. Cesme makaronų gauti plonesni nei chuzma. Ten gali būti pavyzdys pamatyti, kaip toks pat, kaip tešlos storis keičia skonį.

Virinama makaronai pasūdytame vandenyje ir nuplauti į koštuvą.

Vajiha arba Sai?

•  Geriausia mėsa padažas, žinoma, ėriena Avinėlis - mėsai gidasBet naudoti celiuliozės ir jautiena Jautienos - Mėsa gidas,
•  Be uigūrų virtuvė padažas vadinamas sayem. Uzbekų - Vajiha.
•  Sai virti giliai keptuvėje ir Vajiha - Kazanėje.
•  Uigūrai supjaustyti mėsos plokštės ilgis, uzbekai kubeliai.
•  Sudėtis Daržovių nesukelia daug ginčų. Jie yra parenkamas pagal sezonui. Tai gali būti baklažanai, ridikai, ridikėliai, kopūstai. Pomidorai yra visada egzistuoja.
•  Uigūrų virėjas netgi galite naudoti agurkai, bulvės ir čia - bet kada!
•  Be Ferganos ir Taškentas regionuose, nepriklausomai nuo virtuvėje pilietybę, pasirinktiniai Pagalbinės medžiagos yra Laghmanas ridikėliai ir raudonųjų pipirų.

Receptų uigūrų Laghmanas reikalauja, kad daržovės crunched ir todėl ne virėjas daržoves troškinys padažu. Be Uzbekijos Laghmanas neįmanoma, nes ji įgyvendina bulves. Visos daržovės troškinys, kol ji bus paruošta.

Lagman tarnavo Kasakh Uzbekistano keraminių dubenėlių. Pirma, įdėti makaronai sluoksnį, tada supilkite Vajiha, kuris uzbekų virtuvėsUzbekų virtuvė būdingas daug ir daugiau skystos konsistencijos nei uigūrų mo. Tušinukų yra naudojami kalendros, pipirų, česnakų.

Uzbekų virtuvė yra žinoma istoriškai padaryti be peiliai. Sriubos ir pusiau skysti maisto pilis tiesiogiai iš indeliuose arba CAS. Šiandien lankytojai Laghmanas tarnauja šakutė ir šaukštas makaronų už Vajiha

Susiję straipsniai

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus