Laghmanas su ridikėliais: Ar yra "teisingas" receptas?

Centrinės Azijos patiekalas Kinijos kilmės, tai Lagman, yra kaloringų maisto produktų. Kaip ir bet nacionalinės virtuvės, yra keletas paslapčių virimo Laghmanas, įskaitant būtiną be mėsos ir miltų patiekalai Daikono ridikėlių. Be ridikėliai ir Lagman - ne Lagman ir virtų makaronai su mėsa. Profesionalus virėjas pokolduet per Lagman, pridėti prieskonių, kepti mėsą atskirai trapumą, ir tik tada prijunkite jį su daržovėmis, virti kvapnią padažas, potvynių atskirai virinto Tagliatelle ir gauti stiprų pasitenkinimą patiekalas.

Kas yra Lagman

Laghmanas - patiekalas su Kinijos šaknų kilmės, tai kažkada buvo pristatytas į Vidurinės Azijos imigrantų iš Kinijos, uigūrai ir Dungans. Žodis "Lagman" kilęs iš Kinijos simbolių "lamyan", kuris reiškia "ištempti makaronai". Šiandien be Laghmanas Kazachstane, Uzbekistane, Kirgizijoje ir Kinija valdo retas atostogas. Lagman ruošiamas iš šviežių ėrienos Avinėlis - mėsai gidasLong ištemptas makaronai, daržovių, prieskonių ir padažą. Makaronai Laghmanas paruošti specialiu būdu, traukiant ilgą ploną "virvę" iš tešlos gabalas.

Jei Lagman pridėti daugiau sultinio, ji tampa tarsi storio sriuba dažnai ji yra pasirengusi, kaip pagrindinį patiekalą, makaronai su mėsa, daržovių įdaru ir sudėtingos padažu. Dažniausiai gaminami iš daržovių ir Laghmanas naudoti morkos, baklažanai, paprikos, pupelės, svogūnai, česnakai. Nepakeičiama sąjungininkas "teisė" Laghmanas pripažinta Daikono ridikėlių.

Tipai Laghmanas tenegzistuoja daug rinkinį:

•  Laisvalaikio Lagman - benfan, lyumyan, ganfan, su arba be sultinio;
•  skrudintos Lagman - Jade lyumyan;
•  Lagman nupjauta tešlos - lihadi ventiliatorius, bedomyan tonas Deme ir kt.
•  Padažai Laghmanas pat pasirengę receptų įvairovė:
•  svogūnai - lyutsun USE;
•  žalius česnakus - suenmёze USE;
•  saldžiųjų paprikų - Laz USE;
•  ankštys žalios pupelės - dudёr USE;
•  ridikėliai - Tse pyktis, ir daugelis kitų daržovių.

Reikalingi ingredientai "teisė" Laghmanas

Apie teisingumą ir tikslumą receptą Laghmanas galima teigti, virėjas įvairiuose regionuose Centrinėje Azijoje ir Kinijoje, ir kiekvienas bus savo teisę. Neteisingas pasakyti, kad "teisė" Lagman gali parengti tik uzbekai, bet Dungans ar tiesiog uyrugy. Be Ferganos slėnyje šio patiekalo tikrai naudoti žolę Jambul ir Ošas regione - dzhusay, saldus svogūnai. Taškente į Lagman pridėti žvaigždanyžio Anyžių: brolis pavadino anyžių ir bazilikai, kmynai ir užpilkite sultinio daug, virėjas "makaronų sriuba." Uigūrų Lagman - tai "makaronai su padažu", o Taškentas patiekalas patiekiamas giliai dubenyje - Kase, uigūrų - beveik lygios plokštės. Kinijos paprastai daržovės Laghmanas nėra taikomos ilgą terminio apdorojimo, nes jie yra patiekalas apyžalis, traškūs. Uzbekų Lagman - gerai virti patiekalą.

Tačiau svarbiausia sudedamoji Laghmanas veikia specialiai ištemptos makaronai. Jos rengimo procesas - meno ir šviesus reginys už svetimą. Pirma, tešla sumaišytos, ir tada jis yra išlenda plonomis dešros lėtai ištemptas skirtingomis kryptimis ant plokščio paviršiaus. Lakštiniai skystina į storu ilgu sriegiu dydžio. Įgūdžiai virėja tikrinamas specialiu būdu: ištempus makaronų sriegis neturi lūžti ir iš siūlų miltų ilgis gali siekti kelis metrus.

Kitas svarbus ingredientas yra mėsa Laghmanas, paprastai jo virimo naudoja šviežių aviena. Pirmieji mėsos gabaliukus kepti iki auksinės rudos spalvos, pridėti pjaustytų daržovių lėkštę, prieskonių, prieskonių, supilkite sultinį ir tantalized. Taigi ilgą virinto makaronai virtos mėsos padažu.

Nepakeičiama atributas "teisę" į Laghmanas yra Daikono ridikėliai, kuri kartais pakeisti ridikai. Rusų, ridikėliai vadinamas baltojo ridiko arba saldus ridikėlių. Daikono - mažai kalorijų daržovių, kad yra daug vitaminų Vitaminai visiems,

Pagrindinis bruožas Laghmanas yra atskiras virimo makaronai ir padažu: Virinama makaronai pirma, tik tada supilkite mėsos padažu.

Tai įdomu

Centrinės Azijos Laghmanas turėti artimą giminaitį - japonų patiekalas ramen, kuris yra plonas kviečių makaronai. Tačiau ramen gimtinė tiki Kinijos, kol neseniai, Japonijoje jis buvo vadinamas ritinio-Soba, tai yra Kinijos makaronai. Žodžio "ramen" kilmė yra kilęs iš dviejų kinų simbolių, kurie japonų yra suprantamas kaip "RA" (makaronai) ir "vyrų" (traukimas). Tiesioginis vertimas Centrinėje Azijoje žodis - Lagman ir Korėjoje - ramёn. Šis patiekalas yra nieko daugiau, nei labiausiai lakuotais atstovas greito maisto, momentiniai makaronai.

Lagman parengta uigūrų šeimoms du ar tris kartus per savaitę pietums ar vakarienei. Šventiniai Lagman tarnavo per vestuves ir gimtadienius. Dėl sugebėjimo paruošti šį patiekalą tikrinamas kulinarijos patirtį nuotaka ketvirtą dieną po vestuvių.

Susiję straipsniai

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus