Uigūrų Lagman

Uigūrai - labai sena tauta, vietinių žmonių Rytų Turkestano. Šiandien, gyvena Kinijos, Kazachstano, Uzbekistano teritorijoje.

Lagman uigūrai - centrinis patiekalas, jie mano, kad tai pilietis. Pagal vieną versiją Kazachstane ir Uzbekistane Lagman atėjo būtent su uigūrai ateina iš Sindziangas Kinija.

Įranga uigūrų Laghmanas

Taip pat kitų veislių šio patiekalo, uigūrų Lagman - tai makaronai su padažu.

Pagrindinis skirtumas nuo uzbekų uigūrų Laghmanas kad uzbekai leidžia dvi versijas makaronai: chuzma (ištiestą ranką) ir Cesme (įpjauti), uigūrai nepripažįsta pačią Cesme Lagman. Be to, uigūrų makaronai yra plokščios ir apvalios, primenantys spagečius. Iš šių dviejų rūšių skonis iš tikrųjų yra žymiai skiriasi, nors pagamintas iš vieno testą.

Uigūrų Laghmanas padažas vadinamas Sai, ji nebūtinai storio ir traškūs daržovių joje. Yra daug veislių paviršiais, priklausomai nuo to, metų laiko ir tų daržovių, kurios šiuo sezonui metu. Tai gali būti padažas su ridikėliais ir kopūstais, baklažanų, ridikėliai, kopūstai ir net Korėjos marinuoti agurkai.

Sai niekada įdėti bulves, nors kiti receptai Laghmanas įtraukti šį ingredientą. Bet tai yra kopūstai, kuri nėra įtraukta į daugumos receptus. Uigūrai nėra pasirengę padažas Kazanėje ir plonasienių giliai keptuvės, obzharivaya daržovės per didelio karščio. Pagrindinis ingredientas uigūrų mo - Janda (česnakai lazdos). Jie gali būti pakeisti žaliais artišokų.

Be makaronų tešlos uigūrų virėjai nebūtinai įdėti kiaušinį visiškai, o ne tik baltymų. Druska yra įtraukta į vandenį, bet ne į miltų su kiaušinių, t.y. tešla išminkė tuo sūraus vandens.

Uigūrų Sai

•  jautienos arba avienos - keturis ar penkis šimtus gramų,
•  svogūnai - dviejų arba trijų dalių,
•  Morkos - vienas dalykas,
•  pipirų - du gabalai,
•  paprika - vienas gabalas,
•  pomidorai dviejų arba trijų dalių, arba kepta pomidorų - du šaukštai,
•  Kopūstų - šimtui penkiasdešimčiai gramų
•  ridikėliai - šimtui penkiasdešimčiai gramų
•  salierai Salierai: daržovių su akivaizdžių pranašumų
•  Janda

Mėsa supjaustoma plonomis riekelėmis ir pakepinti svieste ant karšto keptuvėje.

Pridėti pomidorus ir kepti, tada griežtai prioriteto tvarka:

•  morka
•  ridikas
•  Bulgarų ir paprika
•  kopūstai
•  Janda

Daržovės turi būti aiškus, todėl jie neturi gesinti.

Makaronų-chuzma ir kaip ją gydyti

Suformuotos papločiai tešlos, jų geras tepimo alyvos, tada suskirstyti į keletą juostelių. Juostelės iš formuoto dešra, ir tada ištraukite juos periodiškai plaka ant darbinio paviršiaus, kol plonas makaronai. Nuo makaronai ištraukė iki dešimties iki penkiolikos metrų ar daugiau, virkite ją dalimis. Makaronai artimųjų į verdantį pasūdytą vandenį ir ištiesinti Kinijos medinius pagaliukus. Kai makaronai pasirodo, ji yra pašalinama kiaurasamtis. Makaronai negali trapią, ji turėtų būti tvirta ir stora.

Virti pasiruošę Lagman plauti po tekančiu vandeniu. Tada padalinti į porcijas makaronai įkaitinus užgesino su verdančiu vandeniu. Supilkite padažą ant (AAI) ir puošia žaluma.

Valgykite uigūrų Lagman lazdelės ir tikrai su acto ir lazoy (pasimėgauti kapotų česnako su aitriosiomis paprikomis)

Susiję straipsniai

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus