Lagman kepti

Kepta Lagman - viena iš daugiau nei šimtas dvidešimt rūšių Dungan Laghmanas.

Dungan Dungan arba labai senovės tautų, gyvenančių Kinijoje. Jie palikuonys "Hui" - kinų kalba musulmonų. Pačioje Kinijoje, iš Dungan kilmė siejama su daugeliu legendų. Vienas iš jų sako, kad prieš daugelį metų kinų dirvožemio atėjo iš Vakarų būrys stiprių balta oda kariai dviejų tūkstančių žmonių. Jie buvo nepažįstamas drabužiai ir kalbėjo nežinoma kalba, nors jie žinojo kinų. Stiprumas ir gudrus jie gavo save į žemės valdymo ir gražiausių merginų Kinų žmona. Per šimtmečius Dungans beveik susijungė su kinų.

XIX amžiuje kolekcijos ekonominių ir politinių veiksnių sukėlė didžiausią Dungan sukilimui prieš Čing dinastija gentis. Sukilimas buvo nuslopintas, o jos nariai ir jų šeimos nariai pabėgo į Rusijos imperijos. Nuo Dungans gyventi Kazachstano, Uzbekistano ir Kirgizijos.

Įranga Dungan virtuvės

Dungan - pripažinti virtuozai miltų patiekalų srityje yra šeši pagrindiniai tipai testą.

Pirmieji du yra vadinami dinmyan, tai tešla, sumaišyti su sūriu vandeniu su soda. Trečia - Qimiao, kuri naudoja mielių ir nesūdyto vandens. Kaip raugu, rūgpienis gali būti naudojamas su mažais soda. Ketvirta - tonmyan. Tai yra verdančio vandens, kuris yra sumaišytos su medinio šaukšto, kad būtų išvengta nudegimų, ir pridėti augalinį aliejų testas. Penkta - yumyan, tai sumaišyti su gyvulinės kilmės riebalų arba augalinio aliejaus, o taip pat turi keletą porūšius. Šeštoji - halvamyan tešlos, kiaušinių bei soda.

Lagman turi ne Dungan daug veislių ir pavadinimų: tondemyan, benfan yunlyumyan, ganfan ir Gedo botso arba gungur botso. Tradiciškai virimo Laghmanas patikrinti kulinarinius sugebėjimus Dungan nuotaka.

Pagrindiniai Laghmanas atskirą rengimą jos komponentų, makaronai ir padažas - Bruožas Dungan virtuvės, kur atskirai paimti maistą miltų ir ryžių patiekalų pagrindai.

Jade lyumyan

Dėl Jade lyumyan, skrudinta Laghmanas naudojama tešlos arba dinmyan Qimiao. Jis liko penkiolika minučių proofer, tada kruopščiai sumaišytos. Pasirengimas bandymų patikrinimus, pjovimo peiliu. Jei vietoje pjovimo nematau jokių dėmių, tešla yra pasirengusi, ir ji supjaustoma gabalais iš riešutmedžio ir tepalas su augaliniu aliejumi dydį. Pjesės valcavimo į lazdeles, kurie vėliau driekėsi viena, atsižvelgiant į abiejų pusių abiem rankomis, nykščiu ir smiliumi. Stick ruožas iki pusės ar šiek tiek daugiau, sulenkti per pusę ir tada ištempti iki galo rankos span, tada sulankstyti ir vėl ištempti, o tada ant stalo, kabinti su juo dauguma driekėsi makaronai. Tai apvalus skerspjūvis makaronai vadinamų gungur ventiliatorius.

Makaronai pridėti šiek tiek druskos ir kepkite augaliniame aliejuje aštuonias minutes.

Laisvalaikio Jade lyumyan valgyti be sultinio. Norėdami jis tarnauja daug padažų įvairovė, kuri Dungan virtuvės žino apie tuziną, taip pat salotas, pavyzdžiui, pipiriniu padažu "Laz USE"

Sudėtis ir dozavimo produkto

Tešlai: kilogramui miltų, keturi g druskos šaltu vandeniu ir pusę arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

Salotos "Laz USE": Šeši paprikos, svogūnai keturi, penki pomidorai, pusė mėsos svaras, du šimtus gramų vandens, pusė šaukštelio raudonųjų pipirų, trečdalis šaukštelio kombinuotų prieskonių, pusė iš raudonųjų pipirų šaukštelis, du arbatiniai šaukšteliai druskos.

Susiję straipsniai

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas

Azerbaidžano virtuvė: tradicija ir išmintis iš Kaukazo amžiaus