Pievinis Chačapuri su gyslotas sūrio įdaru - vienas iš labiausiai žinomų patiekalų Gruzijoje. Receptai virimo šį patiekalą, yra daug: kiekvienoje iš šalių Chačapuri ruošiamas kitaip regione. Tačiau mano klasikinis hachapuri Neraugintos tešlos pagrindu jogurto ir sūrio Imereti chkinti-Kweli.

Veislių Chačapuri

Atrodytų, kad gali būti lengviau pyragas įdaryta sūriu? Tešlos ir sūrio derinys visada skanus, kvapnus ir patenkinti, tai yra beveik nuobodu. Tešlos gaminiai su sūrio įdaru galima rasti beveik kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje: ji karačiajų Sychin Banicza ir bulgarų, italų pica ir turkų byurek. Gruzijos Chačapuri užima garbingą dėl sąrašo vietą: sunku rasti žmogų, kuris niekada girdėjote apie šį nacionalinis patiekalas Gruzijos virtuve.

Yra daug receptai hachapuri: Imeretia, Megrelian, Ajaria, Racha. Žinomiausi rūšys yra turbūt Imeretia (uždarytas, apskritos formos), Megrelian (atviras) su sūriu ir Ajara suluguni valtis su kiaušiniu. Apskritai, nepaisant to, kad patiekalas pavadinimas kilęs iš žodžių "hacho" (varške) ir "Puri" (duona), užpildant pyragai ne visada pagamintas iš varškės ar sūrio: yra receptai hachapuri įdaryti su pupelėmis, kumpio, mėsos ar žuvis. Tačiau sūrio įdaru plinta ypač plačiai. Nes yra naudojamas Imeretian sūrio chkinti-Kweli ir sūrių suluguni kobiysky, kubilai. Taip pat tinka Osetijos sūrio ir feta. Kadangi visi šie sūrių pamarinuoti su grupe, jie paprastai mirkomi vandenyje, siekiant pagerinti į paruošimo skonį.

Tinkamas tešla

Klasikinis receptas hachapuri nenaudoja mielių. Tešla padaryta Gruzijos fermentuoto pieno produkto pagrindu - jogurtas. Jei jogurtas nėra, jis bus pakeistas su jogurtu Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijosGrietinė Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Jogurtas. Chačapuri iš šio nerauginta tešlos kepti keptuvėje.

Pastaraisiais metais, net namuose Chačapuri, Georgia, už kepimo mielinės tešlos preparatas yra naudojamas. Chačapuri iš mielinės tešlos kepamas orkaitėje. Dar viena naujovė - tortilijas su sūriu sluoksniuotos tešlos. Šis bandymo tipo niekada nebuvo tradicinis Gruzijos, tačiau, nepaisant to, Chačapuri sluoksniuotos tešlos yra labai skanus, tai nekilnojamojo delikatesas, kuris turi daug gerbėjų.

Paruošimas bandymui remiantis jogurto ar kitų pieno produktų turi savo charakteristikas. Svarbu ne pereiti miltus: tešla turi būti minkšta ir lanksti, bet ne lipnus. Todėl daugelyje receptų kiekį miltų nurodyta tik apie: palydovai siūlo vadovautis pirmiausia dėl tešlos konsistencijos. Miltai ir jogurtas (rūgpienis, grietinė arba jogurtas) - tai yra pagrindiniai ingredientai. Jie taip pat kartais dedama druskos, šiek tiek cukraus, kiaušinių, sviesto arba augalinio aliejaus, kepimo soda.

Gerai sumaišyti tešlą, ji turi palikti "poilsio". Per šį laiką patinę glitimo miltai ir tešla tampa vienalytė ir kaliojo. Vystoyka tyrimas negali trukti pernelyg ilgai: tiesiog palikite jį pusvalandį, skirti šiuo metu paruošti įdarą. Tačiau, kai virėjai rekomenduojame, kad, priešingai, palikti tešlą ilgą laiką, net šaldytuve per naktį, kad pasiekti geriausius rezultatus.

Pildymas

Norėdami paruošti Chačapuri galite naudoti bet sūrymu arba kietasis sūris. Geras, kaip tortiljų su sūrio mišinio arba nevirti, įdaryti su varškės sumaišyti su sūriu. Jei sūris yra per sūrus, tai griežinėliais ir mirkyti vandenyje nuo dviejų iki penkių valandų, kol ruošiant įdarą.

Kartais įdaru pyragai pridėti pjaustytų šviežių žolelių - pavyzdžiui, krapų, petražolių arba kalendra. Taip pat kartais įdėti įdaro ir visą kiaušinį ar trynys tik tackiness. Įrašyta sūrio įdaru visas kiaušinis - skiriamasis bruožas Adžarijos Chačapuri. Pirma sūrio pyragas į valtis forma, ir tada, kai hachapuri beveik kepti (ši rūšis yra priimta kepti orkaitėje ar krosnyje), jo viduryje gaminami žalias kiaušinis. Kiaušinių baltymai turėtų sukietėti ir trynių - likti pusiau: jis artimųjų valgyti duženos tešlą.

Dėl Svan Chačapuri, kuris taip pat vadinamas kudbari, įdaras ruošiamas kitaip. Smulkinta mėsa sumaišoma su smulkiai kapotų svogūnų, druskos ir prieskonių (apyniai-suneli kostiumas, vaistinė ožragė, pipirai). Tokie kaip Chačapuri kepti orkaitėje, o ne kepti keptuvėje. Kepimo laikas priklauso nuo to, maltos mėsos noro. Tai geriausia naudoti maltos kiaulienos jaunas, kuris yra paruoštas greičiau nei jautieną ar ėriukų įdaru.

Rengimas

Įvairiuose regionuose Georgia yra paruoštas hachapuri savo keliu, tai yra išreikštas ne tik pokyčių receptūrą, bet taip pat ir produktų pavidalu. Pavyzdžiui, Chačapuri gali būti apvalios arba kvadrato, atidaryti ar uždaryti, kaip valtis arba sulankstyti į voko formos.

Pirma, jums reikia įdiegti pyrago tešlą ir įdėti į vidurį įdaru. Naudokite per daug pildymo nepageidautina: Chačapuri gali lūžti. Po to sūris suvynioti į tešlą ir naudojant kočėlas paruoštas tortilijų šiek tiek valcavimo. Hachapuri neturėtų būti per storas, ypač, kai ruošiate maistą keptuvėje, kad jie galėtų vienodai propechsya.

Chačapuri iš neraugintos tešlos ne kepti ir kepti ant sauso keptuvėje virš mažos ugnies. Turėtų būti naudojamas aliejus kepimui: jis bus crust traškūs hachapuri per daug. Tai geriausia padengti kepimo metu keptuvėje, pakepinti tortiljų tolygiai. Kai Apatinė pusė paruduos pyragai, Chačapuri turėtų atversti ir toliau griliu. Paruošta torto liberaliai sutepti iš visų pusių su sviestu. Tai minkština tešlą ir suteikti jai papildomą skonį.

Pyragai pagaminti su mielėmis arba sluoksniuotos tešlos Sluoksniuotos tešlos: nėriniai spindesys kepamas orkaitėje. Parengti vidutinio dydžio pakankamai pastilių 20-30 minučių 180 laipsnių. Ready Chačapuri nebūtinai alyvuotas.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Lagman: tarptautinė individualumą

Uzbekų virtuvė: ne tik plovas

Kuskusas: originalus alternatyva įprastų patiekalų

Kazachų virtuvė: klajokliai paveldas