Bulvių patiekalai yra gana trumpa istorija: Europoje šis šaknis daržovių atsirado tik XVI amžiuje. Tačiau dabar tai neįmanoma įsivaizduoti be nacionalinių europietiškos virtuvės patiekalų bulvių, pavyzdžiui, be aukso, traškūs minkšti bulviniai blynai, kurie vadinami blynai Baltarusijoje ir kitomis kalbomis turi savo pavadinimus: latkes, bulviniai blynai, brambory, hashbraun.

Istorija

Nepaisant to, kad bulvių pasirodė Baltarusijoje neseniai, XVII amžiuje, dabar neįmanoma įsivaizduoti nacionalinį Baltarusijos virtuvė be šio šaknis. Vietos dirvožemis idealiai tinka auga "lemputes" ir bulvės iš Baltarusijos virtuvė rinkinys pagrindas. Žymiausias iš jų - blynai.

Pirmasis paminėjimas blynai remiasi 1830, nors mokslininkai įtaria, kad virimo indų prasidėjo daug anksčiau. Manoma, kad šis patiekalas priėjo pagal Vokietijos virtuvės įtaka, nors tai yra dabar sunku nustatyti, kada ir kur buvo pirmasis gabalas keptas bulvių oladushek.

Bulviniai blynai yra ne tik Baltarusijoje, bet ir kitose virtuvėse. Ukrainoje, šis patiekalas vadinamas bulviniai blynai ar pyragai Rusijos stiliaus Bulviniai blynai kakorkami žydų virtuvės blynai vadinami "latkes". Čekijoje patiekalas vadinamas "bramborami", o Švedijoje panaši patiekalas vadinamas "raggmunk", kuris reiškia "pasišiaušusių vienuolis".

Nepriklausomai nuo to pavadinimo ir kai kurių funkcijų, rengia visus blynus apie patį rūšių: žalia bulvių trinamas ant tarka, sumaišyti su druska ir kiaušinių, tada kepti aliejuje ar tirpintu riebalų. Patiekite blynus prie stalo tradiciškai su grietine Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Sviestas, lydytas taukai. Valgykite tik karštą patiekalą.

Paslapčių virimo

Norėdami taikyti vadinamąjį blynai tarkovannaya svorį - žalias bulves, tarkuotą. Norėdami pridėti tarkuotų bulvių nebūtinai svogūnų sulčių, kurios neleidžia tamsios šaknų. Tais retais atvejais, lankas pakeisti jogurtas Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijosKuris taip pat nesuteikia bulves patamsinti. Šis paprastas metodas suteikia skanus aukso blynai.

Norėdami gauti skanus bulviniai blynai, jums reikia pasirinkti tinkamą medžiagą už juos. Tradiciškai bulvės bulvių blynai nespauskite, naudojamų kartu su sultimis disko. Bet per daug sulčių sugadinti skonį, todėl patartina naudoti virimui geltona bulvių veislės pirmos klasės. Dėl Baltarusijos teritorijoje daugiausia auginami tokių rūšių. Šviežios bulvės geriau nenaudoti - tai yra labai mažai krakmolo, ir bulviniai blynai yra mažai tikėtina, kad gauti skanus.

Į kraštutiniu atveju, jei tinkama bulvių veislės yra, galite išleisti perteklinį sulčių arba pridėti bulvių mišinį su šaukštelių krakmolo pora. Kai virėjai rekomenduojame pridėti krakmolą vietoj miltų, bet įsitraukti į tokių priedų nėra būtinas. Kartais tešla taip pat pridūrė, šiek tiek sodos.

Tuo, kas geriau tarka sutarkuokite bulves? Viskas priklauso nuo to, ką jums reikia gauti rezultatą. Tiems, kurie nori minkštas ir švelnus blynai, geriau naudoti plono tarka kovoti. Tiems, kurie mėgsta traškūs Bulviniai blynai su trapumą, tinka trintuvė didesnis. Na, minkštų blynų su traškia plutele, naudoti vidutinio dydžio tarka. Svogūnai reikia tik patrinti ant mažo tarka.

Kai pridėti prie bulvių Kitos daržovės, pavyzdžiui, cukinijos, moliūgai, cukinijos ir net morkų (ji suteikia patrauklią atspalvis blynai). Klasikinis receptas neapima tokių priedų, tačiau jie yra gana priimtina. Svarbiausia yra tai, kad sudėtis vis dar dominuoja bulvių ir kitų šakniavaisių nėra. Cukinijos gali patrinti ant vidutinio trintuvė, morkų geriau rinktis mažas.

Paprastai, blynams tešla pridėta kiaušinį, vieną gabalą penkių vidutinio dydžio bulvių. Bezmięsny variantas rengia patiekalų be kiaušinių, bet šiuo atveju būtina patrinti bulves ant plono tarka arba blynai gali palūžti, kai kepti.

Iš prieskonių blynai paprastai įtraukti į malti pipirai, o kartais - česnakai, tačiau daugelis žmonių kaip bulvių blynai su žlugo žalumynai, pavyzdžiui, krapų, petražolių, svogūnų laiškų to. Blynams tešla turi būti gerai sumaišyti ir iš karto pradėti kepimo fritters. Palikti jį ilgą laiką nerekomenduojama.

Fry blynai turėtų būti verdančio aliejaus arba tirpinto riebalų labai karštoje keptuvėje. Išsaugoti riebalai, neturėtų būti. Kai aliejus yra pakankamai karštas, naudojant šaukštą išdėstė ateities blynai, kurios skrudintos ir beveik iš karto tapo patraukli aukso spalva. Po blynai turi būti įjungtas ir greitai apkepkite kitą ranką, iš karto po to, kai kurios tarnauja.

Kartais virėjai yra ne tik kepimui ir toliau gesinti blynai su grietine, grybų arba mėsos padažu. Tai virimo metodas yra daugiau laiko nei įprasta greitai ant grotelių, tačiau leidžia jums gauti skaniai ir originalus patiekalas.

Variacijos

Kartais blyneliai pridėti įdaro. Su bulvių mišinį galima maišyti spirgai, vnt mėsa, paukštiena, dešros, grybai. O jei tešla pasirodė gana storas, todėl ji gali būti iš formos, pildymo gali būti viduryje blynai, kaip pyragai Pyragėliai. Sutiktuvių patiekalas,

Labai skanūs blynai yra gaunami, kuriame tešla pridėta sūrio arba varškės. Paskutinis variantas maišos rudos yra derinami su saldžiais padažais. Yra net receptai saldžių bulvių blynai su razinomis ir virtos džiovintų vaisių.

Maria Jaučiai