Lazanija - vienas iš populiariausių Italijos patiekalų pasaulyje. Ilgalaikis populiarumas šio pikantiško mėsos ne tik suteikia savo puikų skonį, bet ir galimybę be galo keisti receptą, įkvėptas improvizuoja ir išrasti vis naujų versijų. Lazanija galima paruošti su įvairiais įdarais ir padažais įvairių, bet jie visada išeina sultingas ir skanus.

Lobis Italijos virtuvė

Laikas ir vieta išradimas lasagna nežinią. Manoma, kad patiekalas pasirodė Italijoje, tačiau jo vardas yra graikų šaknis: panašus skambus žodis graikų reiškia "karštas plokštelę". Tiesą sakant, lasagna yra karštas troškinys Troškinimui. Įvairovė ir taupymas plokštės Neraugintos tešlos, todėl tikėtina, kad skambi pavardė šio patiekalo buvo dėl to, kad graikai.

Nepriklausomai pavadinimų patiekalų ir virkite jis tiesiog pradėjo Italijoje, Emilijos-Romanijos. Iš pradžių patiekalas kepta specialiose keptuvės orkaitėje. Lazanija sudarytas iš sluoksnių tešlos, kad troškinys mėsos sumuštiniai su daržovėmis ir sūriu parmezanu skaičius. Vėliau į lasagna padažai buvo pridėta, o tada virkite pradėjo eksperimentuoti su paviršiais, ir šie eksperimentai nesiliauja iki šios dienos.

Šiandien galite kepti lasagna, ne tik Italijoje, bet ir praktiškai bet kurioje pasaulio vietoje. Parduotuvė parduoda makaronų ypatinga tuo pačiu pavadinimu, kurio virėjas lasagna gali net nepatyręs virėjas. Džiovinti lapai tešlos, taip pat kitų rūšių makaronai Italų makaronai: skanus, lengvas, greitasTik iš kietųjų miltų. Kartais tai atsitinka paruoštas lasagna spalvą, pavyzdžiui, rožinė (iš tešlos su pomidorų to) arba žalia (jei tešla pridėti koše špinatai). Namuose makaronų už lasagna yra pagamintas iš minkštos kvietinių miltų su kiaušiniais.

Įdomu tai, kad patiekalas buvo pasiskolintas iš italai lenkai: Skryliai nacionalinis patiekalas yra ne kas kita, plokštelės virti tešlos, pripildytas riebalų ir keptomis daržovėmis mišinio. Kepta į Italijos lasagna Skryliai būdu vadinamas lamantsami.

Kokios turėtų būti lasagna

Šiandien yra laikomas klasika lasagna iš šešių sluoksnių tešlos įdaryta mėsos, paukštienos ar daržovių su padažu ir tarkuotu sūriu, kepti orkaitėje. Tačiau šiuo atveju, klasikinis receptas - tik pagrindas kūrybiškumo, o ne taisyklė, kuri negali būti pažeistas.

Taigi, dažnai virti lasagna įdaryti su grietinėlės padažu ir jūros gėrybių. Bešamelio padažu dažnai pakeisti pomidorų ir parmezano vietoj tradicinių naudojimo kitų sūrių ar net kelių rūšių sūrio mišinio. Pavyzdžiui, yra receptai lasagna su ricotta ir mocarela Mozzarella: autentiški Italijos skonis arba lazanija su įvairių rūšių sūrių, įskaitant Deli, su pelėsių. Tiems, kurie vengia gyvulinės kilmės produktų, lasagna virti tik su augaliniu įdaru. Bet jei mėsa gali būti atsisakyta nepažeidžiant skonio, lasagna be sūrio - tai ne lasagna, ir kai kurių kitų indų. Žinoma, galite pabandyti naudoti vietoj įprasto sūrio tofu, bet tai lasagna tikriausiai turi labai mažai ką bendro su originalu.

Lazanija iš tešlos

Paprasčiausias būdas paruošti maistą, žinoma, naudoti paruoštas lapus makaronų. Būtina atkreipti ypatingą dėmesį į jų preparatų. Kai lasagna lapų veislių Prieš kepant reikia keletą minučių virti pasūdytame verdančiame vandenyje, o kitiems reikia pamirkyti karšto vandens tik.

Jei plokštelė virškinti, kepant jie nebus įsiurbti sultys įdarą ir patiekalas pavyks ne taip gerai, kaip mes norėtume. Jei lapai nėra dovarit, patiekalas gali gauti šiurkštus. Virinama lasagna lapus tik pusę, jei dėl kokios nors priežasties paketas nenurodomas tikslią gaminimo laiką, turėtumėte sutelkti dėmesį į bandymą išvaizda: jis turi būti plastiko, bet ne per minkštas.

Parengti lasagna geriausia naudoti kvadrato formos su storomis sienomis, tinkamą stiklą, keramikos ar metalo įrankiai. Plonasienių aliuminio formos ir šablonai, folija naudojimas turėtų būti atsisakyta: Puodai gali propechsya netolygiai, ir net įrašyti šiek tiek.

Svarbu, įdėti į bandymų plokščių pavidalo: sluoksniai turi būti sukrauti kita kryptimi. Dėka šio dedeklių lasagna tešlą metodo nebus palūžti, kai sumažinti. Nustatyta plokštės tyrimas sutapo su įdaru nebuvo pabusti.

Namų tešla

Patyrę virėjai gali paruošti makaronų už lasagna sau - tai Puodai staigmena jų gerbėjai netikėtai malonaus skonio ir subtilus tekstūros. Norint paruošti tešlą, naudojant miltus arba miltų mišinį minkštųjų ir kietųjų kviečių.

Dėl miltų ar miltų mišinį lentynose turėtų keturis didelius kiaušinius, iš skonio alyvuogių aliejaus šaukštą ir šiek tiek druskos. Minkyti tešlą būtinai šiek tiek laiko "pailsėti" šaldytuve. Tada galite pradėti sukti jo. Patogiausias būdas tai padaryti yra naudoti specialų įrenginį virimo makaronai, bet jūs galite įjungti gabalėlių tešlos į lakštai lasagna ir naudoti reguliariai kočėlas. Gatavo plokštelės storis turi būti mažesnis nei 2 mm.

Paslaptis subtilaus skonio

Lazanija pasirodė konkurse, nereikia taupyti ant padažu. Nors šio Italijos padažai troškinimui yra tiek daug, dažniausiai iš jų yra bešamelio padažu. Tai gana lengva pasigaminti miltų kepti svieste, tada atskiesti karštu kremu ar sultinio. Priklausomai nuo pripildymo lasagna padažas kompozicijos gali skirtis. Pavyzdžiui, jūs galite sezoną su pipirais ar žolelių, citrinos sulčių ir česnakų, svogūnų ar skrudintų grybų.

Daugiau padažas, švelnesnis gauti gatavo patiekalas skonį. Įdaras taip pat turėtų būti sultingas. Štai kodėl dėl mėsos lasagna paruošimo paprastai naudoja gana riebios jautienos, Rozgotowany svogūnus.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Italų makaronai: skanus, lengvas, greitas

Italų virtuvė - užkariauti pasaulį

Ravioli: lobis itališkos virtuvės

Mozzarella: autentiški Italijos skonis