Nacionalinis Japonijos virtuvė yra plačiai žinomas visame pasaulyje. Savo populiarumo ne tik šviežiausius ingredientus ir įdomių patiekalų skonio, bet ir rūpinimasis Japonijoje tradicijos paslaptis. Iš šios virtuvės aukštos kokybės ingredientų, harmoniją estetinio patrauklumo ir patiekalų populiarumo paslaptis.

Savybės virtuvėje

Kaip ir daugelis salų tautoms, Japonija daugelį šimtmečių vystėsi atskirai, yra mažai kontaktų su kaimyninėmis šalimis. Ir nuo 1641 Japonijos vyriausybė vykdė sakoku, kuris pažodžiui reiškia, kuriuo buvo siekiama apsaugoti Tekančios Saulės šalį iš užsienio įtakos "pilies šalį" politiką. Natūralu, kad tokiomis aplinkybėmis, Japonijos virėjai turėjo keletą galimybių skolintis iš kulinarijos tradicijas ir jų kolegos kituose regionuose. Kaip rezultatas, japonų virtuvės yra būdingas originalumas ir tapatybe.

Po pilietinio karo 1868 buvo pašalinti apribojimus dėl kontaktų su Japonijos atstovais kitose šalyse, ir kasdieniniame maiste šioje šalyje pasikeitė: yra naujų patiekalų skolintos iš kitų virtuvių, o kartais aiškina Japonijos savaip. Todėl terminas "japonų virtuvės" yra naudojamas dažniau kulinarinių tradicijų, kurios atsirado Japonijoje per savęs izoliavimo šalies politikos laikotarpį.

Mėgstamiausios medžiagos

Atrankos produktų iš salų virėjų senų buvo ne per didelis, todėl jie turėjo parodyti išradingumo stebuklus maisto ruošimui. Pagrindinis rinkinys Japonijos patiekalų tapo ryžiai, kuri užima japonų meniu yra toje pačioje vietoje kaip duonos - kitų tautų meniu. Žodis "Gohanas", reiškiantis virti ryžiai, taip pat vartojamas su maistu ne visiems. Japonijoje pageidaujamą lipnus ryžių, kuri yra patogiai įrengtas su lazdelėmis.

Svarbią vietą nacionalinėje virtuvės ir jūros gėrybių užima: žuvų, vėžiagyvių ir jūros gyvūnų, taip pat kai kurių dumblių rūšių. Kartais, jūros gėrybės tarnavo žalias prie stalo, o kartais taikomos trumpą terminio apdorojimo.

Ryžių patiekalai ir jūros gėrybės papildyta daržovių, pavyzdžiui, morkos, agurkai, salotos ir kopūstai įvairovė. Labai populiarus pupelių, kuri yra įtraukta į sriubas, ir taip pat naudojamas užpildams preparato, įskaitant saldžiųjų patiekalai. Parengti Garnyrai naudojami ir augalų, tokių kaip ridikas, saldžiųjų bulvių, Wasabi, lotoso ir bambuko.

Su specialiu pagarba Japonijoje yra soja. Sojų parengti pikantiški padažai, kad tofu, miso sriuba virti garsus. Be to, pupelės ir sojos daigai naudojami paruošti patiekalų.

Gana populiarus makaronai su kiaušiniais arba be jų. Paruošti makaronų, kvietiniai miltai paprastai naudojamas, kuris kartais pridėta į kitos rūšies miltų, pavyzdžiui, grikių.

Mėsos ir pieno patiekalų japonų virtuvės nėra tipiškas. Kai kiaulienos patiekalai Kiaulienos patiekalai. Valgyti ar ne valgyti? arba jautienos Jautienos - Mėsa gidas atvyko į Japoniją iš kaimyninių šalių - Korėjos ir Kinijos - pakankamai vėlai. Tuo pačiu metu, tyrinėtojai pastebėjo, kad kasmet Japonija maitintis mėsa daugiau. Pavyzdžiui, tradiciniai ramen makaronai nusprendė virėjas mėsos sultinio.

Skirtumai virtuvė

Japonijos virtuvė turi daug funkcijų. Pavyzdžiui, iš Tekančios saulės pirmenybės Žemė visada suteikta šviežią maistą, pasirengti ateičiai čia yra nepriimami. Šiuo atžvilgiu, japonų meniu gali labai skirtis nuo sezono. Porcijos paprastai yra mažas, tačiau vartotojai yra siūlomi įvairių maisto produktų.

Daug dėmesio skiriama dizaino kursus. Tuo pačiu metu, Japonijos virėjų išvengti nereikalingų "dekoracijas", ir bandyti organizuoti maitinimą minimalizmo estetika. Kulinarija apdorojimas yra skirta pabrėžti produkto skonį, bet jokiu būdu ne jį pakeisti neatpažįstamai, kaip yra įprasta, pavyzdžiui, kaimyninėje Kinijoje.

Tradiciškai valgyti su lazdelėmis Japonijoje ir kai kuriose patiekalų - rankose. Labai retai, Japonijos naudojimo šaukštai ir peiliai ir šakutės prie stalo failo yra nepriimami. Tokios lengvatos negalėjo paveikti patiekalų dizainas - dauguma jų tarnavo mažais gabalėliais, kad neturėtų būti padalinta ir patogus suvokti su tradiciniais peiliai forma.

Žymiausi ir populiarus japonų patiekalai yra:

• Suši - ryžių rutuliukai su žalios žuvies ar jūros gėrybių;
• Sashimi - plonos riekelės žalio jūros gėrybių;
• Miso sriuba (Miso sriuba), pagaminti iš fermentuotų sojos pupelių;
• Tempura - gabalai jūros gėrybių, paukštienos ar daržovių kepti tešloje.

Aptarnavimas ir stalo etiketas

Japonų patiekalai yra labai įvairi. Vakarienė rinkiniai naudojimas nėra priimtas, dubenys, lėkštės, padažas laivai gali skirtis spalva ir forma, tačiau turi būti harmonijoje vienas su kitu. Tuo pačiu metu, populiarus mažų rinkiniai patiekalai pagaminti tuo pačiu stiliumi.

Sriuba paprastai patiekiamas giliai pusrutulio formos kaušeliai, dubenys su dangčiais. Mažesnis dubuo, kartais kūgio formos, paprastai naudojamas ryžių, makaronų ar salotų. Japonijos padažas valtis šiek tiek skiriasi nuo Europos: jie neturi reikia laistyti patiekalas padažas ir padažai maišyti ir tada panardinant juos į gabalus maisto. Tradiciniai japonų patiekalai, pagaminti iš porceliano, keramikos, lakuoto medžio. Antroje XX amžiaus paplitęs ir plastikinių indų.

Iš "pagrindinis patiekalas" japonų virtuvės koncepcija nėra: viešbutis siūlo penkis kursus minimalus ir maksimalus skaičius maisto neribojamas. Ant stalo turi būti sriuba, ryžių ir keletą užkandžių Mažo kaloringumo užkandžius, Visi patiekalai ant stalo vienu metu, ir tam tikra tvarka, pavyzdžiui, ryžių, dedamas kairėje lentelės pusėje, sriuba yra dešinėje, ir įsikūręs centrinėje dalyje užkandžiai, mėsos ir žuvies patiekalų.

Etiketas griežta pakankamai. Pavyzdžiui, būtina valgyti ryžius į paskutinę grūdų ir užpilkite save nepadoriai gėrimai (tai turėtų daryti artimą ant stalo). Reikalauja specialių tvarkymo lazdos: jie negali laikytis ryžių vertikaliai, išleisti per dubenį arba suspaudžiamas kumščiu.

Maria Jaučiai

Galerija

• Jautienos ryžių

• Kinpira

• Vištiena su sezamo karamelizuotas

• Kopūstų salotos japonų

• Lašiša japonų

• Kiaulienos shogayaki

• Omletas japonų

• Suši "California" su rūkyta lašiša, avokadas ir obuolių Granny

• Vėrinukai viščiukų japonų

Susiję straipsniai

Suši - japonų delikatesas