Gruzijos virtuvė garsėja aštrūs ir saldūs patiekalai, ir vienas iš labiausiai žinomų Gruzijos patiekalų galima laikyti chakhokhbili. Išvertus iš gruzinų painus pavadinimas reiškia ne ką daugiau nei fazanų (simondsijų "gruzinų) į padažą. Tačiau etapas - ne pats geriausias produktas, todėl patiekalas dažnai pagamintas iš vištienos, o kartais net su jautiena Jautienos - Mėsa gidas arba ėriukų Avinėlis - mėsai gidas,

Savybės patiekalai

Kaip rodo pavadinimas, idealiai žaliava dėl chakhokhbili į fazanų, fazanų ir išsipūtęs, riebalų rengiant: ne sutapimas, kad šis patiekalas visada buvo sezoninis ir paruošti rudenį, kai priauga svorio etapas. Tačiau, atsižvelgiant į ribotų galimybių naudotis šio fazanų troškinys tipo vis pagaminti iš kitų naminių paukščių - vištų, ančių arba putpelių. Taigi, iš į pirmąją vietą lėkštelę pavadinimas reiškia jo paruošimo metodą.

Tiesą sakant, chakhokhbili - tai paukštiena, troškinta pomidorų padaže su česnakais ir žolelėmis. Ir patiekalas tapo ryškus Gruzijos skonį, turite virti pagal taisykles. Indų bet kuriuo atveju neturėtų būti aštrus: regėjimo paprastai nebūdinga Gruzijos virtuve. Skonis turėtų būti aštrūs ir švelnus, gerai patiekalą tiesiog tirpsta burnoje.

Pasirinkus ingredientus

Pagrindiniai ingredientai nustatant patiekalas skonį nėra mėsos ir aštraus žali rinkinys. Be privalomų žolelių rinkinys apima pikantiški žolės, petražolės, bazilikas ir kalendra ir paprika ir česnaku. Be to, kartais mėsos pridedama Imeretian šafranas, peletrūno, krapų, mėtų, kalendrų sėklų. Pageidautina naudoti šviežios prieskoninės žolės.

Dėl maisto ruošimui naudoti visą skerdeną paukštis. Vištų pageidautina naudoti namuose, kaimas. Jei tai neįmanoma, reikia teikti pirmenybę labiausiai riebiai ir labai jaunas vištiena arba ančių. Turėtų būti ne tik su apatinių kojų, tik filė, ar tik sparnus - iš visų paukščių dalių derinys suteiks norimą skonį.

Mėsa turi būti supjaustoma smulkiais (keturiasdešimt ar penkiasdešimt gramų) gabalus kartu su kaulais ir oda. Manoma, kad šie gabalai turi būti tiksliai septyniolika, tačiau dabar ši tradicija dažnai pamirštama. Galite įsigyti specialų rinkinį vištienos troškinys, bet tai geriau supjaustyti skerdenų savarankiškai: vienas vidutinio dydžio vištienos patekti 07:56 porcijas chakhokhbili.

Struktūra chakhokhbili turi būti svogūnus ir pomidorus. Daržovės turi būti pakankamas užtikrinti, kad drėgmės, kuri yra jame, pakanka virti padažą. Kaip taisyklė, svaro vištienos pakankamai imtis nuo dvejų iki penkerių svogūnėlių ir trijų ar keturių pomidorai. Nedarykite be trijų ar keturių skilteles česnako. Jei norite, galite pridėti chakhokhbili kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikas ir morkas. Pagal tūrį, daržovių, turėtų būti apytikriai lygus mėsos sumą.

Paslapčių virimo

Pagrindinis technologinis funkcija chakhokhbili maisto gaminimas - skrudinant mėsą ant sauso keptuvėje be riebalų. Kažkada buvo manoma, kad šis metodas yra tik labiausiai patyręs šeimininkė. Tačiau šiandien, atsižvelgiant į nelipnius virtuvės amžiaus, mailius naminių gabalus ant sauso keptuvėje nėra sunku, net naujokas virimo.

Tai geriausia naudoti Wok ar bet Storasienėms lėkštę. Reikia šildyti patiekalus ant ugnies, o tada nuleiskite ją penkiolika minučių vištienos supjaustyti į gabalus (fazanų, ančių, žąsų, putpelių). Patiekalas turi būti iš kepimui sąmyšį nuolat procesą.

Jei padaryta teisingai, tada šildomas gabalus mėsos riebalų. Kepta mėsa turėtų būti pašalintos Kitame dubenyje ir šildomas su riebalų pakepinti griežinėliais svogūnai pusė žiedai. Kai svogūnai yra permatomas, pridėti pomidorus į keptuvę (supjaustyti į gabalus, grūsti arba susmulkinus su maišytuvu). Tai geriausia neišleista pomidorus nuo odos supjausčius juos skersai ir dušu verdančio vandens. Taigi padažas bus konkursas. Kai mišinys ateina iki Virimo, būtina grąžinti naminių paukščių vienetų. Dabar lieka gesinti chakhokhbili kol suminkštės.

Nors vištienos troškinti daržovių padažu turėtų svaras česnaką su žolelėmis ir sausų prieskonių. Tai aromatingas mišinys taip pat pridėti prie vištienos, tada jūs turite duoti virš vidutinės ugnies, kol patiekalas, kad yra pasirengusi pasiekti. Iš viso virimo laikas yra kuriai yra apie trisdešimt penkiasdešimt minučių, priklausomai nuo mėsos kietumas: vištienos jaunesni ir mažesni gabalai, greičiau bus paruoštas patiekalas.

Chakhokhbili valgyti karštas. Kaip garnyras prie patiekalo tinka salotos, daržovės, žalumynai ir virtais ryžiais. Geriausia paryškina skonio chakhokhbili Gruzijos vyną ir iš šeimos rate padažu palaikai gali būti renkami iš lėkštės naudojant tortas Gruzijos gabalas.

Chakhokhbili vynas

Daugelyje troškinys receptas chakhokhbili besiskiriantis tuo, kad paukštis neprideda jokio aliejaus arba skysčio. Mėsa troškinta aštrūs sulčių daržovių ir žolelių, Vaišės ant naujų skonių. Dėl šios priežasties, svogūnai ir pomidorai yra naudojamas dideliais kiekiais.

Kai kurie receptai, tačiau, rodo, kad mažu kiekiu vyno lėkštelę pridėjimą. Norėdami gauti autentišką patiekalą, alkoholis yra geriausia naudoti gruzinų gamybą. Puikiai papildo troškinta vištiena su daržovėmis sauso baltojo vyno skonį, bet jums nereikėtų piktnaudžiauti jų - pusė puodelio už svarą mėsos būtų pakankamai užpildyti patiekalą naujų skonių.

Kartais vietoj vyno chakhokhbili užpilkite acto, bet toks priedas, o coarsens skonį tam nei papuošti jį patiekalas. Net jei jūs naudojate natūralų actą, yra rizika, kad patiekalai paragauti per aštrus. Į mėsos buvo minkštas ir tirpstantis burnoje, pakankamai rūgštys esanti daržovių, todėl turėtų būti nutraukta, acto, citrinų sultys ir kitų rūgštinės medžiagos panaudojimas.

Maria Jaučiai