Aštuonkojai - gyvūnas, kuris plaukia į jūrą, yra daugybė nacionalinių virtuvių ir net pasirodė prognozuoti rezultatus futbolo rungtynes. Tačiau, jei pastaroji yra labiau suinteresuoti sporto gerbėjų, jo kokybę, gali būti naudojama kaip didelės kulinarinio meno gali būti naudinga daug daugiau gerbėjų. Ir jei jūs niekada bandė aštuonkojai mėsos, galbūt po svarstymo šią medžiagą, turėsite tokį norą.

Aštuonkojai su kalmarai, sepijos ir kiti galvakojai dalis didelės šeimos jūrinių bestuburių. Octopus vulgaris arba Paprastasis aštuonkojis randamas daugelyje šilto vandens jūroje, o ypač jo partija Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne, taip pat pakrančių vandenyse Japonijoje, Azorų, Kanarų salos Žaliojo Kyšulio ir. Aštuonkojai skiriasi nuo savo giminingų junginių pagal aštuonių čiuptuvai, kurie yra dviejų eilių atžalų šeimoje.

Paruoškite aštuonkojai daugelyje pasaulio dalių, bet daugiausia Viduržemio jūros regiono šalių (Graikijoje, Ispanijoje, Portugalijoje, Italijoje, Tunisas) ir Azijoje, ypač Japonijoje. Tarp virimo aštuonkojai didžiausią originalumą būdų skiriasi Korėjos kurie valgo jį gyvą, taip pat graikai, kurie kabinami aštuonkojai į išdžiovinkite. Prancūzijoje taip pat vertiname aštuonkojai, daugiausia šiaurės rytuose, į Provence.

Norėdami mėgautis virti aštuonkojai, ji turi būti suteikta galimybė pasirinkti, kad jo kūnas minkštas ir tinkamai pasiruošti.

Pasirinkus aštuonkojai

Manoma, kad jis yra skaniausias jauni vyrai aštuonkojai, tačiau ši taisyklė nereikia laikytis besąlygiškai. Jei šviežių aštuonkojų ir, jei jis tinkamai ruošti maistą, kad jis gali tapti puikus maistas, siekiant patenkinti išrankiausių gomurio poreikius.

Perkant, atkreipkite dėmesį į tai, kad aštuonkojis turi būti elastinga, tankus, blizgus, su šviežia "Iodized" skonis. Bet, žinoma, parduotuvėje, Jūs rasite ne tik švieži, atšaldyti, sušaldyti, ir aštuonkojai.

Kalbant apie skaičius ar apimtis, nepamirškite, kad kaip ir daugelis jūros gėrybių, aštuonkojai rengiant netenka drėgmės ir traukiasi. Dėl keturių žmonių reikės 01:59 kilogramų produkto.

Valymo aštuonkojai

Turime sumažinti aštuonkojai galvą (galite palikti jį visą), tada ištraukite iš organų ir nervų audinių su plonu aštriu peiliu. Taip pat būtina sumažinti džiūvimas (snapas) aštuonkojai, kuris yra tarp čiuptuvai. Jei daug aštuonkojų, galite pašalinti iš galvos ir čiuptuvai odą, tačiau daugelis praleiskite šį žingsnį ir padaryti po terminio apdorojimo. Tada kruopščiai nusiplauti karkaso aštuonkojai po šaltu vandeniu.

Mažinimas aštuonkojai

Po valymo kitą svarbų etapą aštuonkojai - jo mėsos švelninti. Tai yra būtina, taip, kad ji neturi tapti "guma". Sušvelninti aštuonkojai - taškas, kuris yra atliekamas skirtingose ​​šalyse skirtingais būdais. Pavyzdžiui, Graikijoje skerdenos intensyviai nukentėjo uolų ir mušamas savo kočėlas. Ispanijoje, mėsos prieš kepimo nuplikyti kelis kartus - artimųjų į verdantį vandenį. Jei perkate šaldytų aštuonkojų, ji turi būti atšildytas iki virimo, bet tai geriau tai padaryti natūraliu būdu, suteikiant jam įsigerti į šaldytuvą bent vieną dieną. Tai bus pakankamai, kad nusileisti ledo su produktu ir mėsos buvo paruoštas tolesniam perdirbimui. Negalima atšildykite šaldytų aštuonkojų mikrobangų krosnelėje Mikrobangų - nepakeičiamas pagalbininkas moderni namų šeimininkė,

Maisto gaminimas aštuonkojai

Dauguma receptų rekomenduojame aštuonkojai 15-45 minučių aštrus sultinys vandenyje arba garuose, tačiau vandens temperatūra ir trukmė inkubacijos priklauso nuo aštuonkojų ir jos elastingumą dydžio. Norint išbandyti aštuonkojų parengtį, būtina atidžiai ją perduria su peiliu, kuris turėtų lengvai pereiti į jį, bet mėsa neturėtų subyrės. Taip pat galite trisdešimt minučių po virinimo į verdantį vandenį pašalinti jį iš ugnies ir įdėti į šaltą vandenį. Jei nebuvo pašalintas su aštuonkojų odą valymo metu, atėjo laikas tai padaryti, kai jis sultinio. Aštuonkojai mėsą galima virti be vandens - troškinkite 20-30 minučių šiek tiek alyvuogių aliejaus. Druska yra būtina, tuo virimo pabaigos.

Po aštuonkojai buvo virti, ji gali būti dedama į salotas, troškinius, kepti orkaitėje, arba kol pasiruošę pareikšti dėl grotelių.

Aštuonkojai iš pasaulio virtuvių

Aštuonkojai yra ne į Prancūzijos Provanso priemoka. Ten jis buvo įsimylėjęs troškinti, salotoms, daržovių troškinys, kur jis gali būti derinamas su kitų jūros gėrybių, pavyzdžiui, sepijos, kalmarai. Be Sete (a pietų Prancūzijoje miesto) parengti pyragai su įdaru, kuris apima mėsos aštuonkojai, kuris parengtas ir parduodami čia nuo praėjusio amžiaus dešimtmetyje. Antilai padaryti jūros troškinys su aštuonkojų. Graikijoje, labai populiarus salotos su aštuonkojų ir kepta, troškinti ir net džiovintų aštuonkojų. Italai mėgsta salotas su aštuonkojų, apsirengęs su alyvuogių aliejumi, troškinti su pomidorais, padažas su raudonojo vyno, taip pat pyragai Pyragėliai. Sutiktuvių patiekalas su įdaru. Ispanijoje, baras tapas galite rasti tradicinius bulvių salotos su aštuonkojų. Daug vietos skirta Aštuonkojai Portugalijos virtuvės, kur jis taip pat yra daug įvairių formų ir patiekalų, keptos, troškintais padažu arba salotos su daug petražolių.

Azijoje, aštuonkojai, taip pat labai mėgstu. Ypač, Japonija, kur ji yra dažnai padarytą žemės dalis Suši - japonų delikatesas ir velenėliai. Bet labiausiai žinomas receptas yra takoyaki - kepti kamuoliai tešlos įdaryti aštuonkojų.

Susiję straipsniai

Žuvis virtuvė: sveikos mitybos pagrindai

Upėtakis patiekalai: galimybės eksperimentuoti

Fishcakes - naudinga alternatyva mėsos

Jellied lydeka - švelnus delikatesas atostogų