Pica - patiekalas populiarus, todėl labai paprasta sudėtis: tešlos pagrindas, Pomidorų padažas, sūris ir užpilai. Tačiau rengimas picos Maisto gaminimas pica namuose dažnai sukelia sunkumų. Nepaisant to, kad picos receptai visiems skoniams yra plačiai paplitęs, keli žmonės namo virėjas skanus ir aromatingas patį patiekalą, kaip picerija.

Įranga italų pica

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, laimėjo milijonų skanus širdis. Tikriausiai visame pasaulyje galite rasti kavinė tarnauja pica. Tačiau ne visur ir ne visada šis patiekalas yra tikrai skanus. Dažnai žmonės yra skatinami "gumos" šviesiai tešlos, kažkaip neryškus pomidorų padažu ir pabarstykite sūriu.

Yra ir kitas kraštutinumas: daug virėjai nuodėmė galo komplikuoti, papildyti ir pagerinti klasikinis picos receptą, jį pakeisti neatpažįstamai, kaip rezultatas. Taigi yra pica arba varškės sluoksniuotos tešlos Sluoksniuotos tešlos: nėriniai spindesysTaip pat pyragai, įdaryti perkrautas.

Tuo tarpu nekilnojamojo pica yra labai paprasta: plonas tortilijos tešla ir užpilai ant jo ir pildymas neturėtų būti per daug. Ir jos puikaus skonio patiekalas privalo atidžiai tešlos paruošimas, kuri turi būti aiškus, tačiau vis dar minkštas viduje.

Su pildymo viskas yra daug paprasčiau: jis tiesiog turi būti paruoštas iš tinkamų produktų. Natūralus pomidorų padažas be nereikalingų priedų, kvepiantys žemos lydymosi sūris (idealiu atveju - Mozzarella) ir visi kiti ingredientai turėtų būti švieži ir geros kokybės.

Maisto gaminimas namuose

Profesionalus pizzaiolo (picos kūrėjai) vieningi: siekiant, kad tešla unikalus skonis ir garsus minkšta traški tekstūra, reikalinga ypatinga medienos viryklė. Tik šį orkaitė leidžia pasiekti reikiamą kepimo pica šilumos.

Nustatyti miesto bute tinka krosnies negali net labiausiai beviltiška mėgėjams pica. Bet jūs galite išsikepti mėgstamą skanėstą įprastu orkaitėje. Žinoma, tai pica yra šiek tiek mažesnis nei paragauti originalaus technologija, tačiau ji vis dar bus skanus skanus. Pirmas dalykas, kad reikia - tinkamai paruošti tešlą.

Paslapčių picos tešlos

Tik teisingas receptas picos tešla neegzistuoja net picos tėvynėje - Neapolyje. Kiekvienas virėjas empiriškai parenka geriausią receptą už save. Kai pridėti į tešlą šiek tiek tarkuotų bulvių, įdėti kitus prieskonius ir kitus - taukai. Bet kuriuo atveju klasikiniu picos tešla yra pagamintas iš miltų, vandens, alyvuogių aliejaus, druskos, cukraus ir mielių. Kitos veislės bandymą, įskaitant stovai, naudojami šios picos paruošimo yra nepriimami.

Italijoje rinka gali atitikti specialų miltų pica - paprastųjų miltų miltų iš kietųjų kviečių mišinį. Kraštutiniu atveju, galite naudoti reguliariai Kvietiniai miltai klasė, I arba II klasės.

Pirmiausia jūs turite pasiruošti mieles: sumaišykite juos su cukrumi (geriau - su miltinio cukraus) ir šiltu vandeniu, palikite trumpam, ant paviršiaus putos atsirado. Išsijoti miltai turi būti sumaišytas su druska ir padėkite jį ant darbo paviršiaus skaidrę. Be piliakalnio centre daryti tranšėjose, kur šiltas vanduo teka, kurstančias mieles ir cukrų. Naudojant šakių miltus su kraštų tvarkingai įtraukta į skystį. Bent bandymo naftos pridėta. Kai mišinys tampa stora, jums reikia minkyti rankomis tešlą.

Tešla - ne paprastas procesas, jis reikalauja rimtų tinkamumą. Minkyti tešlą turi būti labai atsargūs, kad jis neturi laikytis rankomis. Paprastai, tai užima bent dešimties iki penkiolikos minučių. Po to, tešla turi būti įdėti į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje valandą, todėl, kad jis atėjo.

Po valandos, tešla turėtų padvigubėti. Tai reiškia, kad jūs esate pasiruošę tolesniam perdirbimui. Tešla turi būti jėga mesti ant stalo, ruožas, pasukti ir minkyti. Šiuo atveju, jūs negalite naudoti kočėlas: Visi manipuliacijos yra pagaminti tik rankiniu būdu.

Kai tešla tampa elastinga ir nebus ašarų, jis turi kreiptis į blynas. Norėdami tai padaryti, kočėlas, taip pat nenaudojamas: tai pirmiausia reikia minkyti tešlą į pyrago vienkartinės, ir tada ištraukite šio pyrago kraštus. Šis gydymas leidžia išlaikyti oro burbuliukus iš tešlos storio, kočėlas, kad neišvengiamai bus sugadintas. Klasikinė rezoliucija picos -26 cm. Šios pastilės kraštai turi būti storesnis nei per vidurį. Taigi, centrinė dalis normalaus storis picos -2 mm, tuo tarpu iš kraštų storis gali pratęsti do8 mm.

Pildymas

Įdaryti pica gali būti bet koks gaminys, kurio skonį yra tarpusavyje suderinti. Tačiau mes neturėtume gauti nunešė "slozhnosochinennye" užpildai: geriau naudoti ne daugiau kaip trijų komponentų. Pirma, tešla turi būti padengta padažu (daugeliu atvejų, pomidorų padažas su česnakais - tai lengva padaryti savo). Padažas neturėtų būti pernelyg skysta, nes kitaip jis bus absorbuojamas į tešlą ir sunkiau propekanie. Tai taip pat taikoma į užpildymo poilsiui: Visi komponentai turi būti sausa.

Sūris realioje picos padažas dedamas tarp alyvuotų tešlos ir įdaro. Jis turi įdarą su tešlos ir daro picos nuosėdos šlapias. Be to, kadangi sūris nelimpa ir nėra griežtinti nepatraukli pluta. Į viršų įdaru kartais apibarstyti tarkuotu sūriu aštrus, pavyzdžiui, parmezanu.

Kitas paslaptis: įdaras turi būti lengvai dulksna su alyvuogių aliejumi. Tai suteiks picos skanus auksinės rudos spalvos. Daugelis mano, kad tai yra naudinga, pridėti prieskonių ir Italijos žolės: bazilikas, raudonėlis, čiobreliai.

Kepimo

Jei jums specialios krosnies nepavyko, picos krosnis gali būti tuo didžiausios temperatūros orkaitėje. Labiausiai tinka kepti picos krosnis su karšto oro cirkuliacija. Pica turėtų būti labai karštoje orkaitėje, ir ji turi būti pašalinta, kai tik mocarela Mozzarella: autentiški Italijos skonis tirpsta ir pradeda burbuliuoti, o tešlos kraštus gausite gražią auksinę spalvą. Per ilgai išlaikyti orkaitėje pica nerekomenduojama.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Italų pica - Mėgstamiausias patiekalas vaikams ir suaugusiems

Maisto gaminimas pica: iš italų virėjus paslaptys

Pica su vištiena ir grybais, picos-Julienne

Pica: yra itališkos virtuvės