Galimybė ruošti maistą niekas gimdo: kiekvieną pradedantysis virėjas lėtai įsisavinantį visas kepimo vieną dieną išgirsti nuoširdžią giria savo kūrinius meno subtilybes. Svarbiausia - nereikia bijoti ir klausyti labiau patyrusiems virėjams patarimus.

Kur pradėti?

Ar man reikia, kad būtų galima gaminti maistą šiandien? Jūs galite papietauti bet kavinėje ar restorane, ir ką nors nusipirkti, namų - beveik bet kurioje parduotuvėje, kur yra paruoštų patiekalų skyrius. Ir jei norite namų virtuvė, jūs visada galite kreiptis į giminaičių arba rasti gyvenimo partnerį, myli stovėti viryklės. Dar gebėjimas ruošti maistą, taip pat bet, nors, gebėjimas, niekada nebus virš. Kas žino, kaip pakeisti savo gyvenimą? Tai yra įmanoma, kad anksčiau ar vėliau bus reikalingas virėjas sau ypatingą patiekalą. Ir gerai, jei iki to laiko bus įvaldę bent kulinarinio meno pagrindai.

Nuoseklus mokymas, atsargūs laikymasi specialistų rekomendacijas bei pagrindinių principų kulinarinio meno supratimą nebūtinai veda į sėkmę. Ir pradėti šį įdomų mokymo neturėtų net su išvyka į virtuvę, o dėl produktų pasirinkimo.

Paslaptis pirma. Prekės atranka

Pagrindinis paslaptis kulinarinio meno yra ta, kad daugiau aukštos kokybės produktai yra naudojami, tuo lengviau ji turėtų būti virėjas. Su sena, sunku, raumeninga mėsa yra būtina Taisome, pasukti jį į konkursą, tirpsta burnoje gabalus. Tuo pačiu metu aukštos kokybės šviežios snukis galite tiesiog mesti į keptuvę ir pašalinti jį nuo laiko, norint gauti skanus kvapnus patiekalas.

Todėl geriausia žaliavos, tuo lengviau receptus. Pirmą kulinarijos patirtį geriau rinktis šviežių mėsos, vištienos, žuvies Splitas brangių, kurių dauguma kvapnus pomidorai ir subtiliausias vaisių. Palepinkite tokias žaliavas yra labai sunku (jei, žinoma, sekite receptą), todėl puikiai tinka tiems, kurie tiesiog išmokti virėjas. Ateityje, kai esate pasitikėjimo savimi, galite pabandyti pasigaminti patiekalų iš paprastų ingredientų daugiau.

Sekundės paslaptis. Atrankos receptus

Mūsų laikas rasti patiekalas receptas nėra sunku. Spausdinta ir interneto svetainėse rasite receptai kiekvienam skoniui, įrengtas prabangus iliustracijų. Tačiau net ir kruopščiai laikytis šių receptai ne visada garantuoja rezultatą - patiekalai turi mažai ką bendro su gražių nuotraukų ir iš jų nuvilia skonį.

Kodėl tai vyksta? Pirmiausia, receptai skelbiami įvairiuose leidiniuose, ne visada išbandyti. Dažnai jie tiesiog perspausdinta iš kažkur su nedideliais pakeitimais ir lydi patrauklią nuotrauką (daugeliu atvejų - perdirbtų grafiniame redaktoriuje). Antra, receptai yra paprastai daugiau ar mažiau patyręs virėjai, todėl jiems nepavyko atkreipti dėmesį į niuansus, kurie yra žinomi daugeliui virėjai. Pavyzdžiui, gali būti pranešama ne, kokia tvarka nustatytas daržovių sriuba, ar tai, ką taškas patiekalas pridėti druskos. Arba galimybė nurodyti, pavyzdžiui, pašalinti keptuvę nuo ugnies, kai mėsa pasiekia "teisė" nuoseklumas - be jokio paaiškinimo, kas tai yra nuoseklumas turėtų būti. Kaip rezultatas, pradedantiesiems dažnai klystame, kurie gali turėti įtakos patiekalo skonį.

Geri receptai rasti specializuotuose leidiniuose, atkreipiant dėmesį ne tiek į iliustracijas grožį su išsamiu pristatymas. Internete ieškoti geresnių receptų kietų vietų su gera reputacija, kuri vertinama ne kiekybė, bet kokybės receptus. Be to, reikia atkreipti dėmesį į receptus, kur jūs galite dažnai rasti svarbų paaiškinimą komentarus. Labai naudinga pradedantiesiems įvairių virimo klasės ir žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis. Šie receptai yra labai lengva suprasti ir aiškiai - trumpai tariant, yra būtina tiems, kurie tiesiog išmokti virėjas.

Trečiojo paslaptis. Įrankių pasirinkimas

Moderni virtuvė, galima rasti daug įvairių įrankių ir prietaisų, kurie sudaro įspūdį, kad į virėjos buvimo Nereikia "protingų" prietaisai pati visi pasiruošę. Bet džiaugtis visą šią didybę turėtų būti pagrįsta. Pavyzdžiui, nereikia persekioti daugiafunkciškumą: įvairūs virtuvės prietaisai yra naudojami skirtingais tikslais.

Taigi, mikrobangų krosnelėje, Mikrobangų - nepakeičiamas pagalbininkas moderni namų šeimininkė gerai, kad atitirpinimo ar šildyti Foods paruoštus patiekalus, bet naudoti šį įrenginį virimo netinka. Maišytuvo geras tik sriubos ir padažai, bet ne naudoti jį virėjas įdaru - tai geriau naudoti mėsmale. Bulvių košė, pjaustytų maišiklis, taip pat yra daug prastesnės virti įprastinių tolkushkoy ir maišytuvu.

Ketvirtasis paslaptis. Supratimas principus

Anksčiau ar vėliau, kiekvienas pradeda virti eksperimentuoti virtuvėje. Įdomu tai, kad patyrę virėjai rezultatai eksperimentų gaunami visiškai sėkmingas. Tai atsitinka per pagrindinių principų kulinarinio meno supratimą.

Atsižvelgiant į receptų įvairovė turėtų nenuilstamai mokytis, skirti tiems, arba kitais būdais apibendrinti žinias ir rasti skonio paslaptis. Ir tada galite paruošti skanų maistą, net išvykstantiems iš receptų.

Paprasčiausias pavyzdys - druska. Ji turi gebėjimą "traukti" į vandenį. Tai reiškia, kad, jei mėsos su druska gabalas prieš jums mesti jį į lėkštę, mėsos sultys akimirksniu išsiskirti, ir jis gaus kietas ir neskanus. Ir jokių maisto virti pasūdytame vandenyje, yra tankesnis nei virti vandenyje be pridėtinės druskos. Be to, druska padidina virimo taško, vandens, ir tokiu būdu pagreitina gaminti.

Kitas pavyzdys: kai virimo maistingas ir kvapiosios medžiagos yra juda nuo produkto sultinio. Todėl, norint gauti gerą sultinį turėtų įdėti mėsą šaltu vandeniu ir išsaugoti produkto turtingumą - vėsioje virinto vandens. Žinant šį ir kitus principus virimo leis nedaryti klaidų virtuvėje virėjas ir visada skanus.

Maria Jaučiai