Menkė, sardinės ir daug sviesto - ši vizija dominuoja daug užsieniečių apie Portugalijos virtuvę. Tačiau nacionalinė virtuvė yra daug daugiau, negu galite įsivaizduoti ne pirmoji pažintis su ja. Portugalų maisto - yra svarbiausias kategorijas. Nuoširdi ir pikantiškas nacionalinis patiekalas jau seniai įtvirtinta šalies istorijoje. Žuvis, jūros gėrybės, mėsa, prieskoniai, prieskoniniai augalai, saldumynai apibrėžti Portugalijos virtuvę, kuri, deja, dažnai sunku pakeisti savo veidą priešais užsieniečiams. Taigi, yra pagrindo pažinti ją.

Turtingas virtuvė

Yra ne vienas, bet keletas tipų Portugalijos virtuvės. Kiekvienas Portugalijos regionas turi savo tradicinius patiekalus, ir visi jie yra nustatomi pagal geografinę vietą šalyje ir jos praeitį. Dėl savo sienos su Atlanto vandenynu, Portugalijos turėti galimybę turėti daug dienos meniu šviežios žuvies ir jūros gėrybių. Jūrų riba kažkada buvo gastronomijos turto ir jungtys šaltinis su išoriniu pasauliu: Portugalijos, kuri išplito visame pasaulyje, pareiškė Visi Žemynai savo unikalius produktus ir prieskonius.

Prieskoninės žolės ir prieskoniai

Portugalija šimtmečius taisyklės jūrą. Prisiminkite, kad Magelanas tapo pirmąją kelionę aplink pasaulį, kuris tęsėsi beveik trejus metus ir Magelano sąsiauris pavadintas garsaus keliautojo. Vasko da Gama įveikė Gerosios Vilties kyšulį, nustatyti koją ant Indijos dirvožemyje 1498 ... Tai keliauti pasaulis žino apie nacionalinės Portugalijos virtuvės žolelių ir prieskonių, kurie naudojami jo funkcijų.

Portugalai visada plačiai naudojasi prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, gvazdikėlių, šafrano, kalendrų ar mėtų. Jos pridūrė, juos visų jų patiekalų. Tačiau iki šiol dauguma nežinoma užsieniečiams piri piri. Piri piri yra aštrus padažas su paprikomis, Angola, sumaišytas su alyvuogių aliejumi Alyvuogių aliejus: naudingų savybių, Keletas lašų aštriu padažu pakankamai duoti skonį ir paįvairinti bet kokį patiekalą.

Menkės įvairių formų

Neįmanoma kalbėti apie Portugalijos virtuvę, jau nekalbant apie menkes. Kiekvienas regionas, kiekvienas kaimas ir kiekviena šeima rengia jį savaip. Jis sakė, kad yra 365 būdų virimo menkių, lygiai po vieną kiekvienai metų dienai. Iš tiesų, iš tiesų didžiulis skaičius būdais. Ji valgoma virta, virtos, keptos, salotoms ar pridėti prie blynų. Menkės įvairių formų yra idealus, kad atitiktų visus kulinarinį skonį.

Norėdami pasirinkti ir paruošti menkę, būtina žinoti keletą paprastų paslapčių, kurios padės išvengti klaidų. Pasirinkite menkių filė, kuri nėra per storas, nes daugiau menkių, labiau tikėtina, kad jis bus sausas po virimo. Patikrinkite žuvų spalva: geriausias ir saugiausias šviesos mėsos, todėl būkite atsargūs, atkreipti dėmesį ir į tai, nevartokite tamsiai žuvis. Norėdami atlaisvinti žuvį iš druskos, būtina sumažinti storio griežinėliais, tada įdėti dubenį su švariu vandeniu. Priklausomai nuo sudrėkinus dydžio trunka 8-16 valandų, bet vanduo turi būti keičiami kas 2 arba 3 valandas.

Norėdami išbandyti, kaip šviežių menkių, galite pabandyti mažą gabalėlį, kad jums pasakys, - palikti jį atgal į vandenį arba galite ištraukti ir turėti virėjas. Tada galite virėjas receptą ar užšaldyti žuvį virimui vėliau.

Jūros turtai

Su 1,230 km pakrantės žemyne, 667 km Azorų ir 250 km Madeira, Portugalija turi visas savo vandens išteklių nauda. Žuvis ir jūros gėrybės yra neatskiriama Portugalijos virtuvės ir paruošti ją įvairiais būdais.

Populiariausi: bendri patiekalai: kaldeyrada (sriuba žuvies ir jūros gėrybių, receptas priklauso nuo regiono), kataplana (priima savo vardą iš indelio, kuriame ji yra paruoštas Tipinis maisto ruošimui - Algarve, kur kataplana dažnai virti su jūros gėrybėmis.), Acorda ( Patiekalas žuvies ar jūros gėrybių su griežinėliais duona, yra įvairių rūšių), Arroz de marisco (ryžiai su jūros gėrybėmis).

Portugalijos virtuvės vis dar yra daug žuvies patiekalų ar jūros gėrybių, pavyzdžiui, kepta sardinės yra valgomos, bet kuriuo metu su kukurūzų duona. Čia paruošti salotas su aštuonkojų, įtraukti juos į karštą su ryžiais arba bulvių, kad kepti upėtakiai su migdolais. Kitaip tariant, žuvis ir jūros gėrybės Portugalijoje visada gausa, ir būtų didžiulė klaida, kai šioje šalyje, niekada bandyti juos.

Turtai žemės

Mėsos Portugalijos virtuvės taip pat yra labai paplitęs. Gyvūnai čia galėsite mėgautis grynu oru ir žalios ganyklos, kuris galiausiai pagerina jų mėsos kokybę. Vėlgi, kiekvienas regionas turi savo specialybes.

Kiekvienas, kuris vyksta į Portugaliją, žaviai turėtų išbandyti "glikozidų ir Portuguesa" (Portugalijos Pot-feu). Jis susideda iš kelių rūšių mėsos (kiaulienos, jautienos Jautienos - Mėsa gidasVištiena, Portugalų dešra), tai yra, patiekiamas su bulvių, ropės, morkos ir kopūstai. Šis patiekalas tenka garbinga vieta šeimos vakarienę.

Kitos poilsio patiekalai: feyhoada (Cassoulet) shanfana (ėrienos vyno), Leitao-Bairrada (žindomi kiaulių) - visi patiekalai yra valgomi šeimoje vakarienei.

Šalis gurmanams

Gurmanų galite būti tikri, kad Portugalijos virtuvė yra pilnas įdomių desertai. Kiekvienas šalies regionas turi savo pasiūlymus dėl smaližius. Portugalijoje ruošiasi desertai su įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, kuris yra pridedamas prie didžiulis maisto. Labai populiarus pyragas su cinamonu (bolo mulato).

Plačiai naudojami kiaušiniai, kurie dažnai dalis sluoksniuotos tešlos patiekalai Sluoksniuotos tešlos: nėriniai spindesysŽymiausias iš kurios Makaronai de Belem (Pasteis de Belem). Visame pasaulyje, taip pat žinomas pasteis de tentugal - pyragėliai iš sluoksniuotos tešlos, įdarytas kiaušinių tryniai, Portugalijos flans ir pagrindinis patiekalas Aveiro - ovos apgamai («minkšti kiaušiniai" - delikatesas su smulkiu tešlos ir įdaryti su kiaušinių tryniais ir cukraus).

Net tarp Portugalijos kepimo desertai atstovai, pavyzdžiui, kiaušinių pyragas, medaus tortas, pyragas su marmeladu ir graikiniais riešutais.