Iš visų mėsos rūšių yra apie kiauliena yra labiausiai karštų diskusijų. Šie argumentai iš esmės yra susiję su maisto produktų poveikį nuo kiaulienos sveikatai, taip pat religinių tabu: kad kiaulienos patiekalai yra labai skanus, beveik visi sutinka. Taigi, ar yra kiaulienos dietos, arba geriau išsiversti be šios mėsos rūšies?

Religinės apribojimai

Beveik visos religijos kažkaip apriboti tikinčiųjų mitybą. Tokie apribojimai gali būti daugiau ar mažiau ribojantys, pavyzdžiui, periodinio nevalgius arba visam laikui mesti tam tikrų maisto produktų. Įdomu tai, kad daugeliu atvejų, yra uždrausta gyvūninių produktų. Pavyzdžiui, musulmonai ir žydai negali valgyti maisto kiauliena.

Šių draudimų pobūdis, atrodo, gana miglota. Nei jis vadovaujasi pranašų, neigia savo kaimenę į kvapnus patiekalai iš kiaulienos, tarkim šiandien yra neįmanoma. Yra versijos, kad tiek religinė mokytojas galėtų išlaikyti savo pasekėjus, pavyzdžiui, iš parazitų, kurie gali būti pakankamai gerai padaryta mėsos. O gal tai, kad gyvūniniai produktai, visais laikais buvo ne pigus, o vyriausybė bandė sumažinti pagundų skaičių jo pavaldinių.

Bet kokiu atveju, šiandien daugelis žmonių atsisako naudoti kiaulienos dėl religinių priežasčių. Kiti nevalgyti kiaulienos produktus iš kitų aplinkybių.

Medicinos nuomonė

Taigi atsitiko, kad kiauliena yra laikoma sunkiausia, riebalų ir nesveika mėsa. Sultingas kiaulienos kotletas - mėgstamiausia "siaubo istorijų" mitybos. Kiaulienos nustatė rimtus kaltinimus: šį perviršinio mėsos kalorijų natūra jai riebalų, kiaulienos sunku virškinti daug prisideda prie svorio padidėjimas, aukštas kraujo spaudimas ir aterosklerozė Aterosklerozė - kai problemos su kraujagyslėmis, Bet ar tikrai?

Žinoma, liesos mėsos kiaulienos sunku skambinkite: riebalų jame daug. Bet taukų gana lengvai virškinamas - ji yra lengviau, pavyzdžiui, nei jautienos. Todėl, pagarsėjęs pjaustyti vakarienė nebūtinai sukelti skrandžio ir kitų nemalonių simptomų sunkumą, nebent, žinoma, nereikia persivalgyti.

Be kiauliena yra nemažai B grupės vitaminų B, kuri nėra būdinga kitų rūšių mėsos. Taip pat kiaulienos yra puikus šaltinis cinko. Net šoninė negali būti pavadintas unikaliai kenksmingas produktas - jame yra unikalių medžiagų, kurios yra naudingos sveikatai.

Tuo pačiu metu, jei nėra tinkamai virti kiaulienos iš tiesų gali pakenkti sveikatai. Pavyzdžiui, galite ne virėjas kiaulieną, jautieną, "kraujo", - į neprozharennoe snukis gali būti kenksmingų bakterijų ir netgi parazitų kiaušinius. Todėl, terminis apdorojimas yra reikalingas kiauliena.

Riebalų gabalai kiaulienos NEREKOMENDUOJAMOS kenčia nuo ligų, skrandžio ir žarnyno trakto, o ypač kepenų ir tulžies takų. Nerekomenduojama patiekalai kiaulienos ir tiems, kurie turi aterosklerozės arba inkstų liga. Dietos turėtų sustabdyti savo pasirinkimą ant jaunas liesos mėsos.

Paslapčių populiarumas

Kiaulienos turi gerbėjų visame pasaulyje daug: neįmanoma įsivaizduoti be šios mėsos Kinijos, Vokietijos, Ukrainos ir Čekijos virtuvės pobūdžio. Ir kitose šalyse, kur nėra religinis draudimas valgyti kiaulieną, ši mėsa yra labai palanki.

Tokia meilė yra ne atsitiktinai: kiauliena yra gana laisvi struktūra, todėl patiekalų ji visada įjunkite minkštas, švelnus. Be to, iš kiaulienos paruošimas užima daug mažiau laiko nei, pavyzdžiui, kepimo jautienos. Kiauliena vienodai gerai karšta ar šalta. Parengti šį mėsos rūšies, gali būti įvairiais būdais: kepti, troškinti, kepti, rūkyti.

Kiaulienos dėl savo neutralaus skonio puikiai dera su kitų rūšių mėsos, daržovių, grūdų, makaronų. Todėl patiekalai iš kiaulienos neįprastai platus ir šių patiekalų asortimentas skiriasi stebina įvairovė. Kiaulienos - nepakeičiamas aksesuaras šventinio stalo, nuo mėsos, kumpio ir dešrelių įvairovė papuošti bet valgio.

Maisto ruošimo gudrybės

Sugadinti kiaulienos patiekalas yra gana sunku. Tačiau būdų, kaip padaryti patiekalą, net skaniau, daugiau pasiūlymą ir įdomiau, yra daug.

Pavyzdžiui, Rytų virtuvių maisto ruošimui kiaulienos dažnai taiko metodus, tokius kaip beicavimo ir mirkymo. Šio tikslai skiriasi: kartais taip paspartinti mėsos paruošimas, kiauliena kartais suteikti naują savitą skonį, o kartais ir padidinti maisto virškinimą. Pavyzdžiui, ėsdinimo nebūtinai tuo griliu Šašlykai ar kitų patiekalų ant ugnies tinkamai paruoštą kiaulieną bus virėjas greičiau, taigi lieka sultingas ir švelnus.

Norėdami kiauliena geriau sugeria, tai dažniausiai ruošiamas su rūgštiniu maistu. Pavyzdžiui, Vokietijoje ir slavų šalyse, pavyzdžiui, sujungti kiauliena su raugintais kopūstais, o Kinijoje - su marinuotomis daržovėmis. Ne mažiau sėkmingas derinys kiaulienos su obuolių, pomidorų, svogūnų, pipirų.

Prieskoniai, kad tiktų kiaulienos įvairovė. Rėmėjai minimalizmo apsiriboja druskos ir juodųjų pipirų, gerbėjai Rytų virtuvės rinksis imbieras, cinamonas, sojos padažą, ir net cukraus. Geras kiauliena su žolelių - čiobrelių, mairūno, peletrūno, salierai, kmynais. Taip pat yra įprasti priedai apima paprikos, čili pipirai, muskato riešutas ir česnaką.

Kaip marinatas gali būti naudojamas vynas: balta, raudona arba rožinė. Turi puikų skonį kiauliena, troškinta aluje ar giros Rusų gira: idealiai tinka vasarą, Konjako makiažo kiaulienos skonis ypač išraiškingas.

Tai geriausia dirbti patiekalų jaunas kiauliena su šviesiai rožinė elastinga mėsos plonu riebalų sluoksniu. Pagaminti iš tokios mėsos yra ypač subtilus patiekalai virtos orkaitėje keptuvėje, ant iešmų ar ant grotelių. Tamsiai mėsos su keletu filmų nelygiam skonio, tai geriau irtis, o ne kepti arba kepti.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Bacon - vadovas mėsos

Kiaulienos - vadovas mėsos