Kaukazo virtuvės - įprastas sąvoka apibūdina virtuvės keliose šalyse: Gruzija, Armėnija ir Azerbaidžanu. Virtuves Kaukazo šalys turi bendrų bruožų, pavyzdžiui, gerti daug vaisių, daržovių, šviežios mėsos ir vyno. Virtuvės Kaukazo valstybių, taip pat labai skiriasi.

Pagrindinės funkcijos

Puikus klimatas, švelnios žiemos ir ilgos vasaros, Valgomųjų augalų gausa - visi prisidėjo prie Kaukazo virtuvės plėtrai. Kaukaze, gerti natūralų vyno daug, valgyti daug daržovių ir mėsos, su daugeliu patiekalų Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos virtuvė yra labai panašus, skiriasi tik pavadinimas.

Šiškebabs ir ryžiai, ir khinkali kharcho, adjika Adjika: aistringai prieskonių ir bozbash - šie pavadinimai saldžiabalsis net ir tie Gurmanams, kurie niekada nebuvo Kaukaze. Kaukazo patiekalai - aštrūs patiekalai su šviežių ingredientų, visada skanus ir kvapnus.

Įdomu tai, kad Kaukazo patiekalai dažnai painiojama su Centrinės Azijos, nors jie turi daug skirtumų. Dažnai tai painiava dėl panašių pavadinimų, pavyzdžiui, ryžių ruošiamas Kaukazo ir Centrinės Azijos, nors paruošimo technologija gerokai skiriasi.

Armėnų virtuvė

Virtuvė Armėnijos - regione seniausių. Technologijos rengimo daugelyje nacionalinių patiekalų yra gana sunkus. Gana dažnas įdaryti patiekalai ir grūsti į mėsos tyrės, nes jų paruošimas gali užtrukti šiek tiek laiko. Pavyzdžiui, kai kurie tradiciniai saldumynai, gali būti parengta per dvi savaites - įvairūs veiksmai eina vienas paskui kitą, ir galiausiai gauti originalų patiekalą su įdomiu skoniu. Paprastai mėsa yra veikiami kelių rūšių gydymui, tačiau apskritai dominuoja grūdinant (mėsos ir naminių paukščių) ir pripuskaniya (žuvims). Be to, mėsa dažnai virti virš atviros ugnies.

Daržovės Armėnija valgyti daug: švieži, sūdyti, marinuoti arba marinuoti daržovės lydi kiekvieną patiekalą. Be to, įsitikinkite, kad pridėti daržovių sriubos ir pagrindiniai patiekalai. Dažnai naudojamas kaip priedus ir vaisių, ypač rūgštus - citrinų, obuolių, slyvų, sedula. Tuo pat metu savarankiškai daržovių patiekalų armėnų virtuvėsArmėnų virtuvė labai mažai, daugiausia augalinės medžiagos derinti su mėsa, žuvis, paukštiena ir grybais.

Maisto gaminimas Armėnijoje yra tradiciškai naudojami paprastai ištirpsta sviestas iš jogurto, grietinės skonio kitokio. Augalinis aliejus (sezamo, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus) yra naudojamas rečiau - paprastai virti žuvies ar daržovių.

Gruzijos virtuvė

Ilgalaikis buvimas Gruzijoje skirtingų religijų ir kultūrų sankirtoje atsispindi Gaminimas: čia yra tolerantiški įvairių maistingą pašarą. Taigi, Gruzijos virtuvė yra vienodai pasirengę naudoti populiarus Rytų ėrienos ir kiaulienos mėgstamą Vakaruose. Be to, čia yra laimingi valgyti jautiena ir paukštiena.

Manoma, kad Gruzijos patiekalai yra visada aštrus. Tai ne visai tiesa. Daug teisingiau būtų vadinti gruzinų virtuvės nėra aštrūs, bet aštrus. Šiame regione aktyviai naudoja žolelių (bazilikas, kalendra, peletrūno, mėtų, pikantiški, česnakų), tiek šviežių ir džiovintų įvairovė. Šviežios žolės, tačiau dominuoja. Užima svarbią vietą Gruzijos virtuvė ir riešutų: jie pridėjo ne tik saldumynų, bet ir pagrindinių patiekalų, salotų ir net sriubos.

Gruzijoje nuo neatmenamų laikų buvo gyvulių ir tradicinių Gruzijos stalo plėtra neįsivaizduojama be tokių produktų, kaip antai jogurtas (rauginto pieno) ir sūrių įvairovė. Sūriai yra parengta tik marinatas - karšto klimato, pavyzdžiui paruošimo būdas yra optimalus. Įdomu tai, kad palyginti reti sūriai valgyti savo natūralios formos, bet ir aktyviai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus: kepti, virti, kepti tešloje ir ant iešmo.

Palankios požiūris į Padažai gimtosios Gruzijos virtuvė su prancūzų kalba. Šiuo Kaukazo padažai šiek tiek panašus į Europos: žaliavų jų gamybai yra uogos, vaisiai, daržovės, prieskoninės žolės ir riešutai. Kaip pagrindas dažniausiai naudojami rūgštinių vaisių arba uogų sultys. Per įvairių padažų naudojimo Gruzijos virtuvė atrodo labai įvairi: pats patiekalas pažodžiui transformuojami, kai kūdikį jį su įvairiais padažais.

Azerbaidžano virtuvė

Azerbaidžano virtuvė susiformavo pagal Irano kulinarinių tradicijų įtaka. Iš kaimyninių šalių virtuvės Azerbaidžanas turi keletą svarbių detalių. Pavyzdžiui, labiausiai populiarus mėsos Azerbaidžane - ėrienos, veršienos tiek rečiau, taip pat paukštiena ir žvėriena. Tokiu atveju, bandykite virėjas mėsos tik jauni, minkšti ir tinka kepimui ant atviros ugnies. Dažnai naudojamas mėsos rūgštinėmis sulčių paruošimo.

Žuvis užima garbingą Azerbaidžano meniu vietą. Ji parengta remiantis atviros ugnies, keptos, virtos ant garų vonioje, ir net įdaryti vaisių ir riešutų. Daržovės ir vaisiai yra labai plačiai naudojami, o daržovių patiekalus myasoovoschnyh dalis paprastai vyrauja. Įdomu tai, kad Azerbaidžanas daržovės nori valgyti šviežią, bet ne marinatai ar raugintais kopūstais forma. Be to, beveik nėra naudojimo šaknys.

Priešingai populiarių samprata Kaukazo virtuvės, Azerbaidžaniečių virtuvėAzerbaidžano virtuvė vargu ar gali būti vadinamas ūmus, kad net prieskoniai naudojami labai taupiai, pirmenybė teikiama įvairių žalumynų, žolės. Sūdyti patiekalai paprastai yra gana saikingai. Bet vaisiai ir riešutai, tada patinka ir pridedamas prie daugelio patiekalų ne tik saldainių.

Azerbaidžanas plovas tiek panašus į gerai žinomas uzbekų ryžių ir mėsos visada virti atskirai ir sujungti tik prieš patiekiant. Plovas tiek daug variantų, šis patiekalas dažnai pridėta vaisių.

Asortimentas Azerbaidžano saldainių yra labai plati: jis yra saldus ir šerbetas, ir įvairūs kepiniai iš tešlos ir graikinių riešutų sausainiai ir chalva. Visos šios gėrybės aptarnaujami arbatos, kuris yra labai populiarus Azerbaidžane.

Maria Jaučiai