Italų maistas yra labai populiarus visame pasaulyje: paprastas, bet tuo pačiu metu naudinga, aromatinių ir nuostabiai skanus Italijos patiekalai neįtikėtinai patrauklus. Laimei, daugelis patiekalų Italijoje yra gana galima žaisti namuose, nebent, žinoma, žinoti, kaip virėjas makaronai italų, pica ar focaccia teisingai.

Kas yra pastos ir kaip ją gydyti?

"Makaronai" italų reiškia tiesiog "tešlą". Šis terminas reiškia įvairių tešlos produktus. Kaip taisyklė, itališkų makaronų Italų makaronai: skanus, lengvas, greitas ruošiamas tik iš kietųjų kviečių miltų, todėl tai puikus baltymų šaltinis, angliavandenių, ląstelienos ir vitaminų. Santykinai retos makaronų tešlos pridedama kvietinių miltų minkštą kviečių ir grikių miltų. Tai suteikia makaronų ypatingą skonį. Rasti savo kelią į jūros rūšių nėra lengva, tačiau pagrindiniai tipai pastas turėtų žinoti, nes kiekvienos itališkos virtuvės Italų virtuvė geriausiai tinka kai konkrečios rūšies makaronų.

Taigi, visi jūsų mėgstamiausia vaikystės Spageti (taip pat subtilesni ir Spagettini Vermichelli ir šiek tiek storesni Spagettoni) puikiai dera su padažais remiantis daržovių, mėsos, grybų ir jūros gėrybių įvairovė. Ilgas makaronai, iškilios arba stačiakampio skerspjūvio (Linguine, Trenette, Mafalda, Bavette, Tripoline, Redzhinette) gerai su žuvies padažu arba su klasikiniu padažu "pesto". Makaronai lizdai (Tagliatelle, Tagliatelle, Capelle D'Angelo, Pappardelle ir tt) dažnai patiekiamas su padažu, kuris pilamas į centrą virtų "lizdus". Plokšti ir platūs lapai makaronų naudojamas parengti skanus troškinimui Troškinimui. Įvairovė ir taupymas - Lazanija.

Yra daug rūšių tuščiavidurio makaronai su skyle viduje. Plonas Bucatini gerai su pomidorų pagrindu padažu ir šonine. Cannelloni, įdaryti didelio skersmens mėsos, ricotta sūriu ir špinatais, apsirengęs su sviestu ar pomidorų padažu. Penne (plunksnos) ir Penne regata (įpjovomis plunksnos), kaip KIEFFER (ragų), taip pat makaronų, rigatoni Tortiloni ir kartu su padažais daržovių ar grietinėlės įvairovė. Jei paviršius yra lygus pasta yra geriau naudoti homogenizuotus subtilus padažai ant grioveliais paviršių pats ir palaikykite didelius mėsos gabalus ar grybų.

Trumpas makaronai - Tai Farfalle (lankai), orecchiette (ausys), Fuzulli ir Elika (spiralė). Visos šios veislės yra visiškai sumaišytas su žuvies ir daržovių padažais, spiralės makaronai yra geras ir su žirneliais ir grybų.

Mažas makaronai paprastai naudojami pildant sriubos mėsa, paukštiena, daržovės ir grybai. Dažniausiai pasitaikančios mažų makaronų - tai Stellino į žvaigždžių ir mažų makaronų Filini forma.

Kaip virėjas makaronai

Nepaisant to, kad makaronų pakuotės visada rašyti, kaip ji turėtų būti pasirengusi, daugelis vis dar virkite makaronus tinkamai. Tuo tarpu, virti makaronai yra ne big deal, užtenka laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Neviršykite nurodytos gaminimo laiką ant pakuotės, net jei atrodo, kad makaronai nėra dovarilis. Italijoje, virti makaronai pagaminti ne iki galo, "al dente" makaronų likti sandarus. Dažnai po virimo makaronus šildomas keletą minučių padažu - per tą laiką ji gali visiškai parengti;
• Svarbu laikytis tinkamo santykio makaronų, todėl ir druskos, kai ruošiate maistą. Klasikinės proporcijos: šimtas gramų makaronų ir dešimt gramų druskos litrui vandens. Kai ši druska yra būtina pridėti vandens žymes įklijuokite;
• Galbūt tai ne paslaptis, kad tešlos nenustato šaltame vandenyje, ir karšto vandens. Taigi pageidautina praleisti į lėkštę centro makaronus, ypač jei greitai Varėna. Uždarykite dangtelį puodą neturėtų būti;
• Aukštos kokybės makaronai nelimpa kartu, kai virti, bet vis tiek tai yra pageidautina reguliariai išmaišyti keptuvėje turinį. Patyrę virėjai naudoja už maišant ne šaukštas, šakutė ir;
• Spageti ar kita ilgai makaronai neturi lūžti: jie teikia pakankamai vandens, stačiu kampu ir švelniai paspauskite žemyn. Palaipsniui, visi spageti bus į vandenį;
• Įleistinis makaronų po virimo šaltu vandeniu bet kuriuo atveju neįmanoma. Staigūs temperatūros pokyčiai gadina skonį ir sumažina maistinę vertę maisto. Ready spagečiai turėtų nedelsiant užpildyti aliejumi ar padažu.

Makaronai alla Carbonara

Šis garsus patiekalas yra stebėtinai subtilus skonis. Spageti Carbonara galima rasti Italijos restoranų kiekviename pasaulio kampe, ir jūs galite pasiruošti. Jums reikės dviejų šimtų gramų makaronų, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, du šimtus penkiasdešimt gramų kumpio, du šimtus gramų nėra labai sunkus kremas, pusiau sauso balto vyno taurė, trys skiltelės česnako, trys švieži kiaušinių tryniai, šimtą gramų sūrio Parmigiano Reggiano ar Pecorino Romano, druskos ir pipirų.

Bacon supjaustyti ne Greatest objektai ir pakepinti sausoje keptuvėje. Kai gabalėliai traškia šonine, riebalų perteklius gali būti nusausinti ir šoninė pridėti vyno. Kepkite apie šešių iki aštuonių minučių nuo alkoholio kvapas dingo, ir vyno sumažėjo šiek tiek tūrio, tada pridėkite smulkiai pjaustytų česnakų ir nuimkite nuo ugnies keptuvę.

Trynius gerai sumaišyti su grietinėlės ir nuolat maišant, per mažai šilumos sušildyti, o ne virinant. Tuo tarpu, virti makaronai "al dente" (pasta dar buvo kietokas) dviem litrais vandens su druska šaukštas. Pakreipkite spagečius į koštuvą, tegul pasta sausas dešimt sekundžių.

Parmezano trintuvė sumalkite naudoti. Sumaišykite puode grietinėlės padažu, kumpiu ir spagečiai ir šiltas dėl pasiūlymo dėl kelių minučių iki makaronų viryklė absorbavo padažą. Patiekite makaronus prie stalo, pabarstyti sūriu ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Italų makaronai: skanus, lengvas, greitas

Italų virtuvė - užkariauti pasaulį

Lazanija - skonis Italijoje

Ravioli: lobis itališkos virtuvės